为进一步规范麻辣烫类餐饮单位经营行为，靠紧压实食品安全主体责任，切实筑牢食品安全防线，全面提升麻辣烫行业整体水平，全力推动产业标准化、规范化发展。5月8日，天水市秦州区市场监管局召集城区90余家麻辣烫经营主体，组织召开了《天水麻辣烫经营管理规范》地方标准宣贯和麻辣烫经营主体食品安全责任约谈会。

　　会上，执法监管人员紧紧围绕《天水麻辣烫经营管理规范》（DB6205/T 001—2024）地方标准，结合《中华人民共和国食品安全法》《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》等法律法规和行业特点，从经营场所环境要求、设施设备规范管理、食材采购验收与贮存要点、加工流程标准化操作、餐具清洁消毒流程、从业人员管理等方面，对麻辣烫经营主体进行了全面细致的专题培训，提供了清晰、明确的操作指南，助力提升经营管理水平。同时，会议通报了近期检查发现的问题，系统梳理了日常检查中常见问题，以典型案例敲响食品安全警钟，强化经营主体的法律意识和责任意识。

　　会议要求，各麻辣烫经营主体务必保持高度警觉，迅速开展自查自纠，严格落实食品原料进货查验记录制度，从具备合法资质的正规渠道采购食品原料及相关产品，确保食材来源可溯、质量安全。对存在设施设备存在“缺失、陈旧、损坏”等突出问题的，要及时完成添置、更新与维护保养，保障经营活动正常开展；对经营场所卫生脏乱差的，要结合实际主动停业整顿，积极推进店面装修升级改造，彻底消除食品安全隐患，为消费者营造安全、放心的就餐环境。

　　下一步，天水市秦州区市场监管局将持续加强“天水麻辣烫”经营主体监管，加大执法检查力度，对发现环境卫生不达标、设施设备缺位、进货查验制度落实不到位等问题，以“零容忍”态度依法从严处理，以最严执法倒逼问题清零，切实消除食品安全风险隐患。建立完善麻辣烫经营主体食品安全“红黑榜”制度，分别曝光检查发现食品安全状况好、状况差的经营主体，引导麻辣烫经营者自觉改善经营条件，落实食品安全管理措施，明码标价、诚信经营，用安全放心的食品与热情贴心的服务打造消费者认可的“放心店”“口碑店”，共同守护“天水麻辣烫”的卓越品质，推动食品行业实现更高质量、更可持续发展！