新华社成都12月21日电（记者吴光于、唐文豪）当川西的山野又飘起漫天的雪花，当羊肉汤的香气开始在成都的大街小巷蒸腾，冬至，又将如约而至。

　　冬至，是二十四节气中的第22个节气，一般在每年公历12月21日至23日交节。今年的冬至时间为12月22日11时27分。

　　“阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰冬至。”《二十四节气集解》中如此解读。

　　四川师范大学文学院副教授李国太说，从汉代开始，无论是官方还是民间，都有过冬至的习俗。《汉书》有云：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，是“吉日”，应当庆贺，故民间有“冬至大如年”的说法。巴蜀地区，还有一些独特的冬至习俗，例如采桑叶。

　　在古代，为顺应阳气萌动，冬至这天要关闭城门，市场乃至战事都需停歇，冬至的夜晚也因此成为一年中最安静的长夜。

　　与旧时静度长夜的习俗不同，如今的冬至却格外具有烟火气。

　　北方吃饺子，南方吃汤圆，热气蒸腾中，人们为即将进入的“数九”积蓄着热量。在美食遍地的四川，冬至吃一顿羊肉汤，是人们必须遵守的“仪式感”。

　　“冬至阳生逼岁除，朝官宴飨事今无。尚留羊肉汤锅好，进补争服善价沽。”《锦城旧事竹枝词》中有这样的记述。

　　冬至这天，成都市区的三官堂街、小关庙街，再到稍远些的双流区黄甲镇、简阳市……为羊肉而来的食客常常排起长龙，成为烟火成都独特的一道风景线。

　　大火烹，小火煨，不加味精，为的是保留羊肉最本真的滋味。汤汁雪白，羊肉细嫩，一口入魂，为隆冬积蓄着浓浓的暖意。末了再涮上一把新鲜的豌豆尖，美味中泛动清香，让人久久回味。

　　人们对羊肉的偏爱，也催生出繁荣的“羊肉经济”。产于成都的简州大耳羊、双流黄甲麻羊、金堂黑山羊是市场上的明星产品。相关部门根据近期市场销量预测，今年冬至，成都人要吃掉近4300只羊。

　　一碗羊汤，一夕温暖。汤沸，开锅，盛汤，是独属于冬至的烟火气，是凛凛寒风中的“小确幸”，是年复一年，人们对美好生活的期许与笃定。