说起这道美食,若面为筋骨,那浆水就是这道美食的灵魂。
猜得没错,就是酸辣爽口的清水浆水面。
浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效,可单独作饮料。喝上一碗浆水,会使人感到清凉爽快,又能解除疲劳,恢复体力。它含有大量的膳食纤维,有助于促进消化,保持肠道健康。此外,面条本身就含有丰富的碳水化合物,能为我们的身体提供持久的能量。
一碗好的浆水面,最主要的是炝锅的技巧:先在铁锅中倒少许的清油,加热到冒微烟的时候,将提前准备好的葱花、韭菜与少许食盐一同倒入热油锅中,然后将清凉透亮的浆水旋入锅中,随着“滋溜”一声响起,浓浓的菜香夹着淡淡的浆水味道溢出窗外,真是让人有种垂涎欲滴的冲动。 喝一口纯正的浆水汤,捞一筷子细长柔道的面条入口,再配上虎皮辣子,堪比一桌丰盛的宴席,瞬间家乡的味道便弥漫身心。