开展特色培训强能力  发展清真餐饮奔小康

——张家川县“伊香拉面师”培训加快贫困群众脱贫致富

　　近年来，张家川县委、县政府紧密结合县情实际，在充分调研论证的基础上，做出了大力发展清真餐饮服务业、牛羊规模养殖业、皮毛贩运加工业“三大富民产业”的战略部署，特别是把清真餐饮服务业作为富民利民的首位产业，在政策扶持、资金支持、技术帮扶方面加大力度，有力促进了清真餐饮服务业的发展壮大。

　　为做大做强清真餐饮服务业，张家川县坚持把免费培训作为促进产业发展的主要抓手，2009年以来，依托“张川伊香拉面师”劳务品牌，采取集中培训、上门培训、基地培训等方式，共举办培训班97期，免费培训8201人，为4538人免费发放了国家职业技能等级证书。2012年，“张川伊香拉面师”被评为天水市知名品牌，2014年荣获甘肃省著名商标。

　　今年以来，为认真贯彻落实省、市精准扶贫精准脱贫政策措施，根据全县清真餐饮服务业集团化、连锁式发展趋势，张家川县整合各类培训资源，灵活培训方式，拓宽就业渠道，使“张川伊香拉面师”培训成为具有民族特色、最具发展潜力、加快贫困群众脱贫致富奔小康的关键渠道。

　　一是整合培训资源，强化培训机构。在以往乡镇、村组办培训班的基础上，依托县职中的资源优势，整合人社、扶贫等培训资源，大力开展“伊香拉面师”品牌培训，在县职中设立培训基地，在各乡镇设立培训班，在中心村设立教学点，对有意从事清真餐饮服务业的群众积极开展拉面、煮肉、调汤、烹饪、餐馆经营等一站式全方位培训。按照“内联外引”的思路，积极落实与中快集团和宁夏明瑞苑穆斯林餐饮连锁有限公司达成的框架性协议，在县职中成立张家川县清真餐饮服务业培训基地，聘请技术一流、经验丰富的教职人员担任授课老师，组建了强有力的师资队伍。加强培训基地软硬件建设，确保能够满足多个培训工种的培训需求。

　　二是改进培训方式，增强培训实效。按照“面向农村、贴近农民、按需施教、力求实效”的原则，开展县城固定集中培训和进村入户流动培训，对全县贫困户劳动力和115个贫困村贫困户劳动力在县职中清真餐饮培训基地进行集中全免费（免食宿、免培训费和鉴定费）培训，开展基地式培训；对有意愿参加拉面培训人数达到50人以上的村组，开展上门流动（免培训费和鉴定费）培训；利用逢集日、穆斯林群众聚礼日等特定时间, 通过发放“清真餐饮”教学光盘、现场演示和发放教材等形式，开展宣传式培训；通过致富带头人示范引领、现身说法、传帮带等行动，开展带动式培训，提高了群众发展清真餐饮服务业的积极性和劳动技能，为清真餐饮服务业的发展提供了高质量的技能人才。每期培训为45天，对成绩合格的学员免费颁发职业资格证，并推荐安置就业，确保了参加培训的人员当年就能上岗、上好岗。

　　三是丰富培训内容，拓宽就业渠道。紧跟市场需求，在现有开设拉面培训的基础上，逐步向烹饪、面点、西餐、餐饮服务员、清真餐饮职业经理人等多个工种拓展，对凡有意从事清真餐饮业的群众进行免费技能培训，并免费开展技能鉴定，对考试合格的，发放国家职业资格证书。在清真餐饮服务业发展比较集中的大中城市，定期举办创业培训，帮助广大从业者学习先进管理经验，增强服务意识，有效提升从业人员的整体素质。同时，由政府出资，在张家川县清真餐饮服务业相对集中的城市，聘请相关专家，组建成立“张家川县清真餐饮服务业专家咨询服务团”，对清真餐饮服务业经营者免费提供各种咨询服务，帮助广大从业者提高经营管理水平和服务质量。根据县政府与中快集团和宁夏明瑞苑公司达成的框架协议，培训学员毕业后可到中快集团和明瑞苑公司就业，对具备创业条件的，由县劳务办牵线搭桥，承包中快集团和明瑞苑公司旗下的高校学生食堂。

　　截止目前，基地共举办“张川伊香拉面师”培训班10期，免费培训1522人，清真餐饮进驻高校405家，全县在域外发展清真餐饮经营店达到1.44万家，发展宾馆1000家，从业人员达5.1万人，年创收10亿元以上，清真餐饮服务业对全县农民人均纯收入的贡献率达60%以上，已经成为群众致富增收的主要渠道。“张川伊香拉面师培训班，保你三十天成技师、三年成老板”，已经成为广大贫困群众增收致富的主要共识。

　　今后，张家川县将认真贯彻落实中央、省、市关于精准扶贫精准脱贫的各项政策措施，抢抓国家“一带一路”建设辐射近30个阿盟国家、涉及13亿穆斯林人口、蕴含着2万亿美元清真产品销售市场的大好机遇，围绕清真餐饮服务业 “214132”行动计划（即在全县255个行政村，每村培训发展1名职业经理人，全县4万农户每户培训1名清真餐饮技能型人才，全县3万农户开清真餐饮经营店2万家，宾馆2000家，带动15万人就业致富，创收12.5亿元，使清真餐饮服务业成为富民强县的民族特色支柱产业），全力落实优惠扶持政策，继续抓好技能培训，集全县之力，汇全民之智，千方百计做大做强清真餐饮服务业，不断引导更多的贫困户通过发展清真餐饮服务业实现脱贫致富目标，为张家川县与全省全国同步建成全面小康社会奠定坚实基础。