作为展示“甘味”食材的甘肃天水麻辣烫，一口麻、二口辣、三口鲜香，搭配着麻辣烫“灵魂伴侣”的麦积花椒、甘谷辣椒等优质农产品，隔着屏幕都能把人香到“迷糊”，这些具有天水元素的灵魂搭子，给天水麻辣烫这道大众小吃注入了独有的“天水味道”。
　　天水麻辣烫到底为什么好吃？食材与调料缺一不可。一碗碗看似简单的麻辣烫，“烫”的是甘肃各地的优质土特产，从甘谷辣椒、麦积花椒到定西马铃薯、兰州高原夏菜……这些食材都有个共同而响亮的名字——“甘味”。
　　“老板，要特辣”“老板，我的这些菜，再加一碗手擀粉”“老板，我们大概多久能吃上……”在天水市“陇优奇”麻辣烫店内，食客们手捧天水市独有的浪漫“蔬菜花束”，排队等待就餐。
　　如今走进天水，会发现整座城市都在为麻辣烫忙碌，当地政府创新拓展“天水麻辣烫＋”多元服务模式，相继开通麻辣烫公交专线、举办麻辣烫“吃货节”、推出景区优惠政策等举措。游客惊呼，“一碗麻辣烫花不了几十元，礼物却收了十几份，带走得比吃掉的多！”
　　“您是怎么知道天水麻辣烫的？”所有回答几乎都指向网络。3月上旬以来，“天水麻辣烫”频频在各大社交平台登上热搜，天水也成了又一“爆款”文旅城市，独特饮食引发游客流量的形成，是中国文旅的一道独特风景。
　　　　　　　　——中国新闻网

　　除了文旅市场，天水麻辣烫的火爆还带动了花椒、辣椒、宽粉等农特产品的热销，部分产品销量已是去年同期的数倍。
　　“我们已经参观游览过天水主要的景区，这次清明节和家人来天水旅行，专程为了品尝一下天水麻辣烫。”来自南京的崔迎斌一家已经是第四次来天水了，记者在天水街头见到他们时，他们正手提甘谷辣椒面和呱呱等特色农产品和美食，准备奔赴下一个美食打卡点。
　　和天水麻辣烫一起火起来的不仅仅是文旅产业，辣椒、花椒、宽粉等麻辣烫食材销量也是大幅度增长。
　　　　　　　　　　——新华社