五谷杂粮酿美酒 临风把酒话年轮

——天水作家赴天河酒厂采风活动纪实

　　文人雅士齐相聚　初闻美酒史悠长

　　1月6日，由兰天文化传播公司主办的“五谷杂粮酿美酒、临风把酒话年轮——天水作家天河酒厂采风活动”，在秦州、清水两地隆重举行。应邀参加此次活动的有天水文联副主席程凯、天水市诗词学会会长张举鹏、副会长艾叶、秘书长韩玉琳，天水青年作家唐宏、薛林荣等作家、诗人以及天水电视台记者及天水工作站主编徐云峰一行20多人。
　　此次活动主旨是以文学的名义，见证天河佳酿、纯粮酿造的历史、文化及其生产过程。上午九点半，采风人员分乘三台豪华轿车前往位于清水县的天河酒厂。在我同乘的别克商务车内，大家一路谈笑风生，当我正聚精倾听各位老师的高谈阔论时，不觉缕缕酒香已飘然入鼻，“甘肃天河酒业集团”八个金色大字映入眼帘，天河酒厂到了。
　　一下车，采风人员被邀请进了会议室，大家先进行了座谈。天河酒厂主管生产、技术的吴三多副总经理先对天河酒厂发展情况进行了介绍，他说，天河酒业公司前身是清水酒厂，1980年建厂以来，先后推出了“清水特曲”、“充国酒”、“羲皇故里”、“麦积烟雨”等4大系列40余个品牌白酒，特别是以“天河春”为代表的品牌，深受省内外消费者的欢迎和喜爱。2005年8月，天水兰天集团投入巨资，全面对天河酒厂发酵池、酿造工艺等进行了技术投资和设备改造，特邀请了四川全兴集团专家和全国酿酒专家定期来酒厂进行技术指导，天河酒厂秉承了深受西北人喜爱的淡雅、绵软型流派，严格按照传统工艺，以高粱、玉米、小麦、大米、糯米为原料，进行白酒的发酵和酿造。特别是引入多粮、跑窖法酿造的“天河年轮”系列白酒，是天河酒业的得意之作。“这个系列都有些什么酒啊”，诗词协会的秘书长艾叶先生问道，吴厂长如数家珍：“这一系列以‘开天辟地’为尊，‘远古时代’、‘一代天娇’、‘康乾盛世’、‘唐宗宋祖’等紧随其后”，突出天河酒厂悠久的历史和天水8000年远古的文明。当程凯先生问到天河系列的特点时，吴厂长颇有些自豪。他说，天河年轮酒博采众家所长，吸收了浓香型和清香型的特点。口感淡雅，绵软、悠长。酒香和淡雅型代表“水井坊”有异曲同工之妙。青年作家唐宏向吴厂长请教说，如何区别市场上的灌装酒和粮食酒时，吴厂长说，现在市面上有些酒打着纯粮酿造的牌子，却是从四川那边拉过来的酒精兑的，欺骗消费者，这对我们这些用粮食酿酒的企业来说，十分不公平。而像我们天河酒业每一瓶酒都限量生产，保持着纯粮酿造的特点。当韩玉琳老师谈到酿酒的水质时，酒厂副总经理朱素敏说，自古以来，好水出好酒，我厂的酿酒所用的水可是甘肃界内的独一份啊！“噢”？这引起了在座各位雅士的好奇。朱总娓娓而谈“我们厂的酿造用水，是清水岱庙山脚下的‘灵湫泉’水，据老百姓讲，没有人能记得清这潭泉水的历史，但这泉水清醇甘冽，被尊为神泉。天河酒厂酿造用水全部出自该泉水。不过据兰州化学物理研究所检测结果显示，‘灵湫泉’确是最适酿酒的水质。当年建厂选址时，也正因为这泉才落户到这里。”朱总的一番话，让各位与会的嘉宾争相要一睹为快。

　　滴水成冰寒岁天　诗人结队探神泉

　　在吴厂长的带领下，采风人员先参观了酿造车间，这是美酒的核心车间，酿酒的汉子们在这里将糯米、高粱、小麦等五谷严格调和后，用从岱庙山下引来的“灵湫泉”水，经过起窖、蒸馏、加曲、入窖等程序，阵阵浓烈的酒香，带着从粮食中淬出的精华与富含矿物质的泉水相融变为原酒。这还不能喝，因为此时的酒精浓度高达70多度。需经过贮藏至少3年以上才能灌装。在吴厂长的带领下，大家又参观了贮藏车间，刚一进门，酒香更浓，一排排大酒海（一种专门贮酒的容器，全为藤箍木制的大木桶，1个可装原酒9000公斤）贮满原酒，在这里，原酒吸收日月精华，天地灵气，方能面世。“我们天河年轮系列中的八年、五年、三年正是以贮藏时间来命名的。这与法国的路易十三没有什么区别嘛”，吴厂长说到这，颇为得意的笑了。“哦，那像开天辟地岂不是需要更长的时间”，文坛的后起之秀薛林荣先生问。“是啊”。各位嘉宾望着这大酒海争相拍照留念。在大家拍照的间隙，我顺便数了一下，这酒海竟有200多个，是啊，正是有了这些酒海形成的酒的“海洋”，才使市面上的各款天河年轮酒源源不断，品质悠长。