甘谷酥圈圈以色泽金黄、香酥脆绵、油而不腻的特点在方圆百里小有名气，备受当地消费者喜爱。根据《天水市持续推进食品小作坊整治提升行动实施方案》要求，甘谷县市场监督管理局以糕点小作坊为切入点，紧扣“整治一类、规范一批”的工作思路，树立了一批“平面布局优、工艺流程顺、设施设备好、内部管理严”的糕点小作坊，带动全县糕点小作坊食品安全水平持续提升。

　　优化服务，帮扶指导助提升。甘谷县市场监管局立足食品加工小作坊食品安全现状，全面推行食品小作坊网上登记办理，进一步规范登记程序，简化办事手续，督促引导符合条件的糕点小作坊办理登记证，实现了食品小作坊登记全覆盖。坚持监管与服务并重，持续跟进服务指导糕点小作坊改造提升，从生产经营全环节统筹考虑、分析研判，帮助糕点小作坊合理规划布局、优化工艺流程、规范环境卫生，切实防范生产中的安全风险。

　　广泛宣传，教育引导焕新貌。针对食品小作坊从业人员食品安全知识不足、生产加工不规范的短板，县市场监管局坚持在合法生产、规范经营方面抓落实，每季度组织开展一次食品小作坊从业人员食品安全知识集中培训，指导食品小作坊建立食品安全自查制度和生产过程记录制度，严格生产加工过程管理，规范食品包装和标签，促进糕点小作坊旧貌换新颜。

　　重点培养，打造示范立标杆。以打造“小而特、小而精”食品小作坊为目标，依据酥圈圈工艺特点，在硬件建设上下功夫，开展生产条件再提高、生产工艺再优化、生产流程再规范工作，全县54户糕点小作坊中，甘谷王月亮圈圈、李圈圈等6家小作坊改造提升为示范食品小作坊，通过点面结合、以点带面，助推糕点小作坊质量安全水平整体提升，打造区域名片。

　　严格监管，全面治理上台阶。通过上下联动、主动排查、分类整治，进一步加强源头治理，对生产设备简陋、工艺落后、卫生条件差的小作坊，一律停业整改；对进货查验记录等制度不落实的小作坊，进行责任约谈和培训教育；对使用非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂、生产假冒伪劣的小作坊，坚决依法清理查处，涉嫌违法犯罪的移送公安机关。今年以来，共出动执法人员258人次，检查食品小作坊105户次，下发责令改正通知书10份。

（来源：天水市市场监管局 转载：陶静）