安定区在发展壮大马铃薯产业中，大力发展龙头加工企业。今年全区加工企业预计可消化鲜薯30万吨，生产精淀粉4万吨左右，居全国县区一级首位。同时，各马铃薯加工企业相互配合，形成共闯市场的淀粉协会组织。在协会组织下，各企业精心打造马铃薯区域品牌，“超兴”、“薯峰”等一大批马铃薯制品品牌，已经拥有较强的市场竞争力和知名度。仅2004年以来，定西火车站发运精淀粉760多车皮、4.6万多吨，定西马铃薯淀粉已在天津、山东、上海、广东、浙江等地占有较高的市场份额。这趟由安定区马铃薯淀粉行业协会牵头组织，区内5家马铃薯淀粉加工企业共同参与的马铃薯淀粉专列，共43节车皮，承载量达2580吨，总价值1200多万元。