2024年，天水市坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真贯彻落实习近平总书记关于食品安全工作的重要论述和视察甘肃重要讲话重要指示精神，严格落实“四个最严”要求，始终拧紧食品安全责任链条，以提升服务保障“天水麻辣烫”的能力水平为抓手，全方位加快“食安天水”建设，有力保障人民群众“舌尖上的安全”。

　　创新工作机制，提升食品安全“软实力”

　　“天水麻辣烫”火爆出圈后，面对经营主体数量与监管执法力量不匹配、安全隐患与治理能力不均衡等问题，制定印发《关于开展麻辣烫类餐饮单位质量提升行动实施方案》等指导性文件，积极探索建立并实施“包县联所”、服务经营主体“三级包联”、重点领域整治“两级承诺”、校园食品安全“五方八员”等长效机制，推动各方责任有效落实。坚持以麻辣烫店、农家乐等食品经营主体为监管重点，派出125名科级干部包联督导123个乡镇（街道）和2个重点区域，明确7名县级干部包抓督导7个县（区）、16名县局领导包抓督导67个乡镇（街道）、229名基层监管干部包抓600余户麻辣烫经营主体，抽调186名干部职工分组对五县两区食品安全工作进行交叉互查，形成自上而下、分级包抓、全员参与的监管责任体系，实现责任主体末端发力、保障食品安全终端见效。

　　提升监管能效，增强餐饮服务“驱动力”

　　以麻辣烫、早餐店等食品小摊点为切入点，采取“四不两直、明察暗访”等形式，深入开展餐饮服务“小革命”促进食品安全“大提升”行动，督促食品经营单位严格落实主体责任，特别是餐饮经营者落实“一穿、三戴、三有”（穿清洁的工作服，戴清洁的工作帽、戴清洁的口罩、戴一次性清洁手套，有食品经营许可证或食品经营登记证、从业人员健康证明、明码标价公示牌）和“三不”（不留长指甲、不涂指甲油，不化妆，不佩戴外露饰物）“一淘汰”（淘汰套餐具塑料袋），以点带面推动餐饮食品监管水平整体提升。同时，压紧靠实校园食品安全“五方八员”责任，逐条逐项建立校园食品安全问题清单、整改落实台账，实施动态销号管理，先后发布校园食品安全“红黑榜”10期，最大限度解决好“校园餐”安全问题，切实把“问题清单”转化为“成效清单”。

　　发挥品牌效应，激发产业发展“内生力”

　　注重发挥“天水麻辣烫”品牌带动效应，建立健全食品安全风险会商、挂牌督办、责任约谈、应急处置等制度，组织开展食品“千企万坊”帮扶行动和食品安全“五进”、实验室开放日等活动，对“哈海英麻辣烫”等10家网红麻辣烫店和麻辣烫一条街重点区域实施全程驻点和跟踪服务，全方位、多渠道开展食品安全科普宣传，鼓励社会力量积极参与食品安全监管，倾力打造“天水麻辣烫+”多元服务模式，加快推动麻辣烫产业提质增效，“哈海英麻辣烫”“燕子四季坊”等麻辣烫商标成功注册，首个市级地方标准《天水麻辣烫经营管理规范》正式发布，甘谷辣椒入选“一带一路”地理标志品牌推广清单，“甘谷辣椒”“秦安花椒”等麻辣烫关联产业竞争力和综合效益不断提升，“天水市高效办成开办餐饮店‘一件事’”的做法得到国务院副秘书长汪洋同志肯定性批示，“天水麻辣烫”已成为享誉全国的一张亮丽饮食文化和城市地域特色名片。

（新闻来源：天水市市场监管局 转载：马文洁）