【见盏征文：《母亲的地达菜》/杨子福(甘肃武威)】“从元土到见盏——家的味道”主题征文选登之三

母亲的地达菜

杨子福(甘肃武威)

　　在我的印象里，母亲的确是个“多面手”。

　　她能在初春犁地的时候捡到野胡罗卜，夏季采挖中药的时候摘到野草莓，秋天割田的时候掐到野苜蓿，最神奇的是她能在冬天放羊的时候居然能捉到野兔回来。总之一年四季，母亲只要出了门就没有空着手回来的。

　　我们小的时候，家里还很困难，山里的餐桌上除了洋芋、白菜、萝卜，就没有其他的蔬菜，别说是荤腥了。多亏母亲“一心二用”性格，才让我们家的饭菜丰富了许多。

　　清明前后的山野，是春雪和草芽拉锯的战场，在白与绿争斗互撕的缝隙里，地达菜就悄悄地舒展开来，这些藏在草根里的精灵，似乎也闻到了春天的气息，用娇小黢黑的身姿，点缀一番迟到而隆重的春天。

　　牛羊到了山坡上就走不动了，老人们说这是“春乏”，其实它们吃了整整一个冬天的黄草，如今闻到了青草的味道，能不留恋吗，吃到吃不到，光贴在地上闻着，也不是很解馋吗?牛羊多像我们姊妹几个。

　　母亲趁着牛羊们沉醉，用手遮住阳光，四周里扫描，她清楚哪面的山坡最慷慨，提着篮子便匍匐在哪面的土地上。母亲眼尖手快，那些土地潮润的地方，地达菜正在膨胀，根本来不及躲藏，就被母亲一把把抓起，连着枯草与泥土，唰唰地扔进篮子里。

　　这个季节的地达菜，没有蛆虫蚂蚁，有的只是泥土与草根的清香。回到家的母亲将捡来的地达菜铺在筛子里，过滤泥土，摘拣草木，然后泡在开水盆里消毒，再反复清洗，这些地达菜被彻底激发了起来，像小号的木耳，散发着诱人的光泽。

　　母亲把地达菜与煮熟的洋芋和在一起包饺子，我们开始擀面皮、炝酸菜、泼蒜泥……一家人好像赶赴一场盛大的仪式。母亲手巧，包出的饺子有老鼠、刺猬、兔子、麻雀，姊妹几个你争我抢，总觉得比吃肉还香。

　　等到暮春时节，韭菜下来了，母亲将晒干的地达菜再次泡发，炒了鸡蛋，拌了韭菜，再擀好面饼，在大锅里烙起了韭菜盒子，那袅袅清香，从厨房里飘出，在山沟里徘徊。

　　盛夏，燥热难耐。母亲早已打好了清粉，晾凉后切成块，切成条，反正是你想要的模样。母亲用地达菜和山里采来的野蒜苗滚成卤子，石葱花炝在上面，那一碗酸辣凉爽，彻底把炽热驱赶，也把舌尖上的记忆留下。

　　秋收季节，拉田打场。村庄里一片忙碌，母亲为了赶时间，掐了菠菜叶，打了蛋花汤，当然少不了地达菜点缀其中，这些个黑色的小精灵，让汤瞬时有了层次。母亲将锅端到场院上，你一碗我一碗，泡点馒头，三两口下肚就干活，往往第二天才有人问，这个季节哪来的地达菜?

　　冬天最有趣，母亲包了洋芋、萝卜、白菜三种包子，我们就像开盲盒，一番抢夺之后才发现，不管哪种馅的包子，母亲都放了地达菜，这样包子的味道才不那么单调。而母亲又开始盘算着来年到哪座山坡上去捡地达菜。

　　要说地达菜到底是啥味道，也许是泥土味道，也许是青草的味道，也有人说是羊粪的味道，但我觉得是苦涩里加了一点糖的味道。

　　地达菜，点缀了我们的童年，也把母亲点缀。(作者系甘肃省武威市古浪县人民医院大夫)