【记者杨桐】近日，记者在采访中获悉，我市的年夜饭市场情况一年比一年好，收入以年均15％的速度递增。
　　我市餐饮业界资深人士统计的非官方数字显示：仅市区而言，能够提供年夜饭的规模酒店、酒家约为16家，以10人一桌的“包席”统计，能够给市民提供270桌左右的席次。而较为次之的中小型酒家、酒楼提供的席次约是规模酒店的1.5倍。天水餐饮市场的年夜饭“翻台”率几乎没有，所以，整个市区年夜饭市场的客流量会在5000人以上。并且，年夜饭的预订与平时的订餐有所不同，通常是提前一个月。记者采访的部分餐饮企业，均是在2005年12月下旬开始年夜饭的接订工作。截至记者采访时，基本都已订满，现在手中的餐位，大都是留下的临时机动餐位。
　　业内人士告诉记者：姑且不说消费人数的增加，单就近4年来年夜饭的收入来看，是每年以15％左右的速度递增。2003年时，规模酒店提供的最高档次年夜饭“包席”的最低价是350元/桌，2004年是400元，2005年则是500元，今年有的酒店报价已经接近700元，但就整个市场的均价来看，极有可能在600元以上。而这部分收入．要占到规模酒店总收入的6成以上。另外，300元-500元的单座消费要占到25％，无差别消费占到15％，剩余的5％属于无法预计部分。
　　同时，有业内人士认为，市内年夜饭的客源构成基本为：外来客人(实际上是指过年时回家探亲的天水人)占整个客源的50％以上；本地居民约占30％；零散客人(包括游客，还有其他因种种原因所致的年夜饭消费者)占10％；“单身汉”式的客人约占5％，不可预算的部分占剩余的5％。
　　而今年年夜饭的菜式品种，开始追求制作精美、工艺考究。更为重要的是，年夜饭的消费方式也正在由单一走向多元。前两年，年夜饭一般到晚上10点后，即可清场。自去年开始，由于在一些档次高、带电视的包厢里，可以做到“边吃年夜饭，边看春节晚会”，市民在酒店里的滞留时间相对延长。预计今年的年夜饭除了可以在酒店里“边吃边看”外，相关的一些文化氛围浓厚的消费方式也会出现，诸如礼仪性的娱乐活动、商务性质的茶会等。所以，今年的年夜饭极有可能打破在酒店吃的单一固定模式，向更深、更广的层次延伸。