我们期待“放心早餐--天水在线

　　据专家统计，早餐的热能占一个人全天热能的30%，可见早餐对每一个人来讲，是至关重要的。尤其现今社会，随着生活水平的不断提高和工作频率的逐步加快，合理、快捷、卫生地享用早餐，已成为每个家庭生活中重要的一部分。据相关部门统计数据显示：我市有60%的城市居民清晨在外吃早餐，其中大部分工薪族是在上班前夕就近在街头用餐，而30%在家吃早餐的人群中，也有相当一部分是先买回成品或半成品，简单加工后食用。可见早餐与市民的生活以及身体健康有着多大关系。我市的早餐供应究竟如何，近日，记者对此进行了专题采访。
　　
　　经营：散兵游勇

　　清晨的雾霭还笼罩着这座城市的时候，从事早餐业的经营者就已忙碌起来了。摊主们推着各式的手扶推车、三轮车乃至自行车，携带着锅碗瓢盆等家什，悄然上市了。他们散布在市区各主要街头巷口，周而复始地经营着。
　　日前，记者在我市几处较大的早餐聚集点看到，这些摊点经营的早点花色着实不少，有呱呱、面皮、酥饼、豆腐脑、荷包蛋、油条、油饼等，赶时间的上班族嘴里边啃着大饼，边推车往单位匆匆赶去。记者看到，在市逸夫中学门口，几个卖烧烤、夹菜饼等的摊主早早站在校门口前，等待着下课的学生，待早自习结束铃声响起，摊主们便一拥而上挤到铁栏杆前叫卖，这时不少学生从教室跑出来扒在铁栏杆前，从缝隙内向摊主递钱购买早点。我们采访其中一位卖主时，他头也顾不上回地说：“每天都是这样，我们就靠早晨这点时间赚钱哩。”在儿童乐园门口，每天清晨临近机关单位的工作人员和商场的服务员到这里卖早点，有的赶时间买一些提回单位再吃，有的随便吃碗荷包蛋或扒两口呱呱后匆匆离去。相对规模较大一些、品种也最多的箭场里市场，每天早晨食用早点的人也最多，但户外的早餐供应，在冬季里似乎也带来不了多少“热乎乎”的感觉。一位经常送孩子上学吃早点的女士对记者说：“我孩子爱吃油饼，天天吃不够，但让我担心的是，摊点上锅里的油今天用不完明天会不会接着用，老吃这样的食品，对身体健康有没有影响啊？”
　　事实上，虽然我市早餐摊档越来越多，花样也不断出新，但正如这位母亲所担心的，这些早已被浮尘所侵袭过的露天食品，真的可以放心大胆的吃吗？孩子们吃了身体会受到影响吗？相关部门负责同志告诉记者，目前我市市区约有80%左右的早餐,仍由路边店和路边摊点经营。有些马路摊点提供的碗具根本未经消毒，部分从业人员还没有健康证，这些都严重影响着市民的身心健康。

　　市民：让我欢喜让我忧

　　一天营养，早餐为先。市民眼中的早餐市场到底咋样呢？
　　罗峪小区的李大爷说：随着社会的发展和人们生活水平的提高，过去的“有啥吃啥”已变成现在的“想吃啥有啥”，一下楼就能买到，方便得很。但早点摊点分散、不集中现象较为严重，这些摊点如果能集中到一起，形成早点特色，那就更好了。
　　东团庄小区的王女士说：作为一个外地人，我感觉天水的早点小吃确实好吃，尤其天水呱呱更是一绝，来天水一年了我几乎每天早上都要吃一碗。不过遗憾的是，有些摊点的经营者抓“呱呱”时直接用手抓，让人觉得很不舒服。
　　市逸夫实验中学的石老师说：近年来我市的早餐业发展较快，但摊点零散，杂乱无章，特别是早晨七点到八点这段时间，有较多早点摊主聚集在学校门口大声叫卖，严重影响了教师的办公和学生的早自习，希望有关部门能够加强管理。
　　家住忠武巷的刘先生说：现在好多早点摊随意在街头巷尾设点，无序经营。这种做法不仅破坏了早点经营市场的正常秩序，而且严重影响了交通和市民的生活。希望执法部门能够制定措施，尽快取缔这些非法经营的早点摊。
　　市建二小学的王鸣同学说，我们学校门口的早点品种虽多，可几乎没有同学们爱吃的。因为我们学校的好多同学喜欢吃面包、火腿之类的食品，希望早点供应今后能够多卖些我们小学生爱吃的早点。
　　四O七医院的曹护士说：天水的早点市场全让“呱呱”、“面皮”占了，营养早餐少得可怜。早餐应该合理搭配，注重营养，做到干稀结合、甜咸结合、中西结合，消费对象应以大众为主，使热量和营养能够同时满足现代都市老百姓的需求。
　　一位城管执法人员告诉记者：“吃早点时，摊主们拿出碗碟套个塑料袋盛装小吃，这些套袋是不是符合卫生标准，对市民的健康到底有无害处，普通消费者可能都不太清楚。”
　　市疾控中心化验员赵靖博告诉记者：“ 小吃摊点上的碗碟套的塑料袋叫碗膜，按照国家食品卫生的有关规定，碗膜必须由正规厂家生产，小吃摊主买回后须置于消毒柜内密封储藏，使用时戴薄膜手套将碗膜轻套在碗碟上。但目前我市大多数小吃摊主为了节约成本，使用的塑料袋都是从不正规渠道购买的塑料袋，这些塑料袋大多是用回收的或再生的塑料材料制作的，很少经过正规的消毒处理。用这种塑料袋盛装热的、酸的、油脂性大的小吃，容易产生有害的化学物质，影响市民健康。”
　　记者在我市一处较大市场内看到，几乎所有的小吃摊点用的塑料袋都没有置于消毒柜内密封储藏，摊主使用时用一双油腻的刚数过钱的脏手，从旁边的挂钩上扯下一个套在碗碟上使用。还有一些小贩时不时的拿着一卷卷白色塑料袋向摊主们推销，而这些塑料袋根本没有正规厂家的生产说明。

　　发展：多种因素制约

　　“把脉”我市的早餐业，业内人士分析，主要存在五大方面的因素：
　　一是，尽管天水的小吃名目繁多，各具特色，但多少年来早餐不外乎面皮、呱呱、油饼、豆浆、稀饭、豆腐脑等几个有限的品种，广州早茶、川都小吃、苏州早餐及麦当劳等洋早餐在我市尚未真正显现，消费档次拉不开，既难适应不同消费者的“口味”，也不能提升早餐业的经济收入。二是早点营养价值普遍不高，随着时代的变迁和生活节奏的加快，人们对健康的要求也愈来愈高，上述我市几种口味的早餐几乎谈不上什么科学营养价值。三是卫生状况不尽如意，尤其是个体经营的早餐业，大多存在餐具污渍斑斑、废弃餐巾纸满地乱丢、个别业主服务态度差等现象。特别是一些早餐经营者为降低成本，大都采取走街串巷的经营方式，在社区的繁华地段临时搭起早点摊，向过往行人出售早点食品。而在他们走后，留下的却是一片狼藉，严重影响了社区环境。四是经营规模小，零星分散，不规范、不统一。五是多数个体经营者普遍存在“小富即安”思想，不想投入，也不愿进一步为消费者提供优质服务。
　　业内人士分析，由于我市早餐业的经营利润低、工作环境差、管理难度大，没有政策的支持和推动，很难使早餐状况改变。毕竟早餐业是一个微利行业，没有一定规模根本产生不了多大的效益。只有低成本扩张，迅速把网点铺开，做大并占领市场才是我们当前的目标。更何况早餐市场被许多大酒店、大饭店经营者认为是“鸡肋”，这一庞大而又稳定的市场被很随意的让给了个体经营者。市消协负责人对记者讲：“要重点解决早餐市场中存在的问题，需要政府及相关各职能部门携手合力共同解决。通过制定有关的标准制度，引导和培育早点市场走向规范化。同时，市内各大酒店、饭店也要积极参与并发挥示范作用，不是简单地重复以前的作法，应借鉴外地的先进经验，运用新观念、新机制、新办法来实现新增长，走规范化、集约化的路子，统一规划、连锁经营、降低成本，切实为广大消费者提供良好的早餐环境。

　　市场：潜力巨大

　　我市的早餐业，一边是不满现状的庞大的消费群体，一边是不思进取的零散经营者，这其中其实潜伏着一个巨大的商机，那么经营者如何寻找早餐市场的卖点呢？市工商局有关负责人告诉记者，“只有建设一个正规的、集中的早餐市场，统一规划、集中纳入市场管理，不断提高经营者的整体素质，精心做好营养、卫生、品种、价格几篇‘大文章’，天水早餐业将会有很大的卖点。”
　　从记者调查发现，许多市民认为，设立几处大型的、整洁卫生的早餐市场区势在必行。一来可以汇集天水所有的特色小吃，挖掘天水美食资源、荟萃天水饮食文化的精华，吸引众多的外地游客，进一步增加天水旅游餐饮经济收入。二来，便于市场管理，早餐市场结构的调整，尤其对于各职能部门的管理能带来事半功倍的效果，便于有效管理和检查，同时为美化城市，使广大消费者能够自由选择，都将产生积极的促进作用。