原来，部分烤羊肉摊主在穿羊肉串时，并没穿羊肉，而是穿了牛肉，有些汉民经营的摊点，甚至用其他肉来代替。

　　张先生随后又问了另外几家烤羊肉串的摊主，结果令他吃惊不小。

　　“这已经不是什么秘密了，大家都在用嘛。”一位摊主这样对他说，“尽管不是羊肉，但对人体没有害处！”这位摊主的话更是令张先生感到吃惊。记者暗访时吃出牛肉味根据张先生提供的线索，记者连日来对街头的部分烤羊肉摊点进行了暗访。

　　11月1日晚，记者在广场南口的一个烤羊肉摊点买了10串烤羊肉，吃起来感觉肉很“老”，肉的颜色红中透黑，慢慢品尝，果然有股牛肉味。

　　随后在附近的几家摊点上，记者也发现了同样的情况。

　　11月2日晚，记者又在兰州剧院门前一汉民经营的烤羊肉摊点吃肉，感觉到羊肉串中的部分肉有其他肉的味道。

　　当记者怀疑羊肉串里穿有其他肉时，老板称，绝对是羊肉，是记者感觉错了，而记者要求老板自己品尝时，老板说：“可能是不小心穿错了！”为赚昧心钱使用替代品为了了解更多的内情，记者以老乡的身份和一位来自天水的烤羊肉串摊主套上了近乎。

　　当记者问及兰州市场上有的羊肉串并不用羊肉穿制时，该摊主的回答让记者大吃一惊：“兰州街头的烤羊肉串很多都没用羊肉，为了追求更多的利润，一些摊主早就不再用羊肉穿制羊肉串了。”该摊主向记者算了一笔账：一斤带骨的羊肉7元钱，最多能穿60串，一斤不带骨头的牛肉8元钱，能穿100串以上，其他肉价格更低。

　　在经济利益的驱动下，部分摊主开始造假穿肉。

　　该摊主还透露，每串羊肉串一般穿有5小片肉，最多有1小片是羊肉，其他的就是牛肉，一些汉民经营的摊点甚至用其他肉代替，为了使这些“替代肉”有羊肉的味道，摊主会将这些替代品用羊油和一些调料浸泡以达到目的。

　　除过一些烧烤店里的羊肉串是真的外，夜市上、马路边的临时摊点大多用这种造假肉。造假手段高市民难分辨

　　这位摊主还称，自己在兰州卖烤羊肉串已经6年了，但是很少吃别人烤的羊肉串，用他自己的话说：“不是不想吃，而是吃不到！一想到羊肉串是用一些‘替代品’加工出来的，连吃的胃口都没有了。”同时，该摊主还提醒记者，那些造假的羊肉串都是由摊主自己进行加工的，卫生问题相当严重。

　　针对羊肉串造假的现象，记者采访了部分市民，很多市民竟然毫不知情。在铁路部门工作的王女士称，吃了这么多年的烤羊肉串，真还不知道羊肉串上的肉不是羊肉。市民刘先生告诉记者，没想到造假者连小小的羊肉串都不放过。

　　另外，记者还了解到，那些替代品经过羊油和一些调料水的浸泡后，很难闻出其本身的味道，普通市民根本分辨不出来。(来源:兰州晨报/张鹏翔)