有“九”的岁月

———漫谈滨河九粮液稀贵的工艺传承

　　题记：滨河九粮液／即使再多的品牌也只有一个／毕竟是有“九”的玉液／“九”是一个品牌的大和／饮一杯鸿运点额翻阅滨河九粮酒业公司的酿造史，“起、承、转、合”的轨迹异常清晰。而且，每一个发展阶段又似乎总与“九”相关。其中，也许蕴涵着某种神秘的昭示或契合。

　　起：一个古老的传说

　　汉武帝元狩二年，匈奴屡犯边，武帝命骠骑将军西征。初战，大捷，匈奴败北。将军鸣金而驻守于胭脂山下。为图长久，遂令士卒民众筑八卦营。时值深秋，细雨绵绵，数日不止，筑营人等寒气袭身，腹胀如鼓。遍访名医疗治，亦无济于事。当此时，军中窃传匈奴知息，欲卷土重来。将军心急如焚。一日，帐前禁卒报曰：“有民生坊掌柜荷担来见。”将军许之。掌柜屈膝释担，以手示坛，侃侃而言曰：“此乃天地阴阳缔合之物也，可驱寒。寒去，腹疾自消。”遂启封，举室香彻。将军浅尝之，周身通畅，热血沸腾。将军喜不自禁，急令分而饮之。一时三刻，痊愈，且力倍加也。庶几日，营成，诱敌陷八卦阵而不可自拔。敌首携残而遁，将军率轻骑袭之，即擒，凯旋而归，班师长安。论功受赏一毕，专事奏彰“民生坊”忠义之举。武帝闻奏，欣然朱笔题赐“民生坊”三字，且将其神功秘笈冠以御用，名曰“九坛春酒法”，寓意冬去春至，锐气再生也。自此，“民生坊”声名大振，历千载而代有传人……

　　这个传说出自河西宝卷《霍去病长剑逐匈奴》。其中提到的八卦营遗址至今犹存，在八卦营东北面山岗汉墓中出土的不少酒器，也从另一个侧面证明，这个传说并非空穴来风。一个不可置疑的事实则是，霍将军赶走匈奴之后，将大部分士卒留在了当地，使其担当戍边和屯垦的双重任务。然而，这些留下来的勇士却遇到了一个麻烦：水土不服带来的腹胀。于是，喝酒驱寒遂成为当地流传至今的民间验方。

　　可以想象，当时，用“九坛春酒法”所酿之酒的受欢迎程度，肯定不亚于如今的九粮液。“民生坊”的字号随着时代的变迁，经历了一而再、再而三的改换门匾———隋代叫御制坊，西夏叫童子坊，清末又改为利源坊。解放后也是四易其名，先是叫洪水烧坊，后叫民乐酒厂，1984年正式注册为甘肃滨河酒厂，2001年因为体制的变动之故，易名甘肃滨河九粮酒业公司。但是，“九坛春酒法”的工艺精粹却一直未曾埋没，传承至今，一脉相连，真正是“历千载而代有传人”。

　　关于“九坛春酒法”第二次辉煌的记忆，当属隋炀帝西巡，出扁都口，在胭脂山下举行的万国君臣宴会了。据说，炀帝钦点专用“九坛春酒法”所酿之琼浆，用酒不下万担。可见，当时奢华场面的盛况空前，也见出当地酒业的盛况空前。

　　然而，盛况空前的情景在历史的长卷里也只就那么几页，大多数年景里，酿酒人的日月总也逃不脱盛世而荣、乱世而衰的宿命。由“九坛春酒法”成就的辉煌也是如此，它的盛况早已是“一杯浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中”。接下来的时空，尽管传承未绝，但在名酒的殿堂里似乎很难找到它的尊姓大名了。

　　时间推进到1984年，由“九坛春酒法”启迪的生动与精彩，终于次第展开，老树绽放出新芽。

　　承：一次历史性的交接

　　1984年，滨河酒厂正式成立。在新酒厂成立的庆典仪式上，县长把委任状郑重地交到新任厂长许福林的手上。谁也没有想到，这一刻，已然成为滨河酒厂的凤凰涅槃，成为民乐酒业由手工业作坊向现代化迈进的一次历史性交接。正是从这一刻起，许福林和滨河把一个几乎被人遗忘的历史使命承接了过来，这便是：再启“九坛春酒法”的盛况，再续陇酒酿造史的华章。也正是从这一刻起，滨河的名气沾着粮液的馥郁升腾、四溢、远播，不仅令陇原陶醉，而且令华夏大地上的酒界大老们把惊讶的目光投向河西走廊，投向那个曾经孕育了边塞诗的地方。然而，回到当时的起点，昨日重现，谈何容易？

　　当时的滨河酒厂，充其量就是一个手工业作坊，一个由泥腿子、半文盲组成的职工队伍。作为新厂长的许福林明白，要振兴，必须推倒重来。“推倒重来！”几乎成为当时酒厂的主题词。于是，一切都从推陈出新入手，一切都从创新开始———

　　促窄的制曲房推倒了，代之而起的是保暖通风均匀的偌大曲房，皮薄菌富的优良曲药从此诞生；

　　单个的酿造房推倒了，代之而起的是一屋之下的一千个窖池，管理成本瀑布般下降；

　　寒酸的办公室、大门推倒了，代之而起的是高楼、重门的厚重与气派，顾客眼里的滨河形象急剧飙升，订单纷至而来；僵化的用人机制推倒了，代之而起的是广纳天下英才、兴办滨河电大。一时间，滨河成了各类人才心向往之的所在；

　　落后的工艺推倒了，代之而起的是重新挖掘和整理包括“九坛春酒法”在内的优秀工艺成果，构建一流的制造水准，打造促使滨河腾飞的翅膀……

　　正是在那个意气风发的日子里，迅速形成了自己的战略构想和先进理念；滨河迅速形成了自己坚实的基础设施、科研机构和优秀团队；迅速开发出滨河粮液、九粮液等中高档品牌；并迅速开拓了属于自己的广阔市场……从此，滨河便完成了痛苦的扬弃、愉快的分蘖，完成了承上启下的交接，为日后的发展预设了光明的前景。

　　滨河在承接中前进，九粮液在蒸馏中升华。

　　转：一个惊人的创举

　　滨河的起步虽然盛况空前，但那是古人的骄傲；滨河的传承虽然轰轰烈烈，但毕竟属于草创；真正称得上精彩纷呈的，应该是滨河“九粮九轮酿造工艺”的成功创建。不论从哪个角度而言，这都是滨河酿造水平的一次根本性提升，一次由低水准制造向依靠科技进步，全面提升企业经济质量的战略性转折。

　　如果说对“九坛春酒法”的挖掘整理，还是一次对古老建筑的修缮和刷新，那么，“九粮九轮工艺”的创建，则完全属于新建一座摩天大厦了。因此，“九粮九轮工艺”是全新意义上的系统工程，用全面的观点来衡量，由此引发的硬件设施、软件设施、企业管理和科技团队建设，都无一例外地上升到一个更高的平台。单从纯技术的角度而言，它的整体科研水平，已经步入全国先进行列，其成果受到国家首届白酒科技大会的表彰奖励，其中不少成果是属于原创性的，填补了中国白酒制造业的技术空白，解决了制约白酒业快速发展的若干瓶颈性难题。九粮配方工艺、制曲工艺、单菌分离培养工艺、窖池富化工艺、储藏工艺等多项成果，已申报或取得国家专利。

　　我们之所以说，“九粮九轮工艺”的创建，是滨河走向自由王国的一个标志，是滨河发展历程上的一次重大转折，是基于如下理由的：

　　第一，在数十年的探索中，滨河找到了一条利用现代科技改造传统产业的金钥匙。这便是：用边际创新的灵感催生生物技术的成熟，用生物技术解决生物酿造工程上的疑难杂症。这样的探索虽然还处于起步阶段，但是，目前呈现出来的局面，已经清楚地昭示了一种不可限量的前景。

　　第二，在数十年的联合攻关中，滨河找到了一条产学研结合的路子。这便是：在互惠互利原则下，与相关科研院所建立了设备共享、智慧共享、信息共享、成果共享的科研平台，使得滨河具有了持续创新与进步的力量源泉。滨河已然站在了技术开发的前沿高地。

　　第三，在数十年的产品研发中，滨河找到了一条赢得广大消费者信赖和追捧的法宝。这便是：任何时候、任何情况下，都必须把产品质量作为企业的生命线，倾心竭力地为消费者提供物有所值、物超所值的产品。由质量信誉树立的市场信誉，把滨河与消费者之间的买卖关系变成了一种良性互动。因此就有了“九粮液好喝”的普遍赞誉；也有了“九粮液好卖”的最大回报。

　　合：一个品牌的升起

　　水库是否建成，合龙是它的标志；果树是否长成，硕果是它的标志；滨河是否壮大，品牌是它的标志。九粮液品牌的跃然升起，标志着滨河终于完成了它起、承、转、合的鸿篇巨制。

　　从滨河的创业史来审视，“合”是最终目的，“合”是想要的结果，“合”更是完整的展示。滨河几十年来所吃的苦、所花的钱、所付出的智慧，其根本目的，就是为了打造富有鲜明风格的九粮液品牌。

　　九粮液品牌所展示的特质，是一种独树一帜的风格。九粮液的风格不同于五粮液、水井坊，也不同于国窖1573和酒鬼，九粮液就是九粮液，它的风格特点异常鲜明，用时下形容人的一个短语，叫“有个性”。风格是很难表述到位的问题，文学上评价作品风格有“豪放”、“沉郁”、“飘逸”之说，酒界评价酒体风格有“馥郁”、“幽雅”、“绵甜”之谓，但如此说法，呈现给人的其实都还是一种模糊的概念，若作进一步描述，似乎也很难。对一般消费者来说，分辨酒体风格的最好办法，还要靠感觉。九粮液是由九轮发酵的九粮陈酿所缔合而成的一种复合香型的高品级白酒，给人的感觉是口舌一新、心旷神怡。这个口舌一新、心旷神怡的感觉，就是九粮液区别于其它白酒的风格特点。喜欢消费九粮液的人群，往往对其它白酒抱排斥心理，从中也可看出九粮液风格的独特魅力。

　　独树一帜，这就是滨河华章倾注于九粮液的画龙点睛之“合”。

　　九粮液品牌所展示的特质，还是一种坚定不移的购买心理区隔。所谓购买心理区隔，就是消费者内心形成的区别和认同程度，就是一个品牌区别于另一个品牌的鲜明标记，这个标记的表象特征可能是颜色，可能是味道，也可能是其它什么，等等。比如，由于广告的作用，你在购买钙时，可能认定“蓝瓶的”有效；购买饮料时，可能认定“有点甜”的好喝，不一而足。但是，品牌所承载的区隔，往往是消费者对品牌或高贵或普通、或优秀或平庸的总体印象。这个印象虽然在大多数情况下用表征来称谓，如“蓝瓶的”有效。不过，真正决定消费者认死理购买“这个”而拒绝购买“那个”的心理区隔，还是由表象“代言”的品质。消费者购买九粮液的心理区隔是长期形成的，其鲜明的心理区隔是“稀贵”。由于消费者的素养和需求不一定完全相同，所以，他们认定的这个“稀贵”的内涵也就有所侧重，也许是看重九粮香型，也许是看重老窖陈酿，也许是看重养神健体，也许是看重货真价实，也许是看重有品位、有档次等等。但是大家对九粮液所蕴涵的品牌价值的认同却是一致的，即是：品质卓越，物超所值。