麻辣烫：何以引爆天水大发展？

郭名常

　　麻辣烫作为一种饮食，能够作为诱因引爆天水网红的可能仅仅是一种偶然。虽然说有天水的秦椒、辣椒和手擀粉可以作为食材乃至所谓灵魂足以支撑得起这一饮食的地域特色，但天水饮食最具特色的绝不仅仅只是麻辣烫，应该还有呱呱、然然、捞捞、洋芋丸子等，更有陇南、定西等周边地区的花椒、洋芋、粉条等作为坚强后盾。

　　虽然人们可以说，民以食为天。但平心而论，只以基于洋芋乃至花椒、辣椒作为食材的麻辣烫走向爆红的天水毕竟不可能长久，因为以前更早爆红的淄博烧烤、哈尔滨冰雪，几乎无一例外地印证了老子“骤雨不终日，飘风不终朝”的宿命。好在天水并非只有麻辣烫，以及基于洋芋、花椒和辣椒为食材的吃货节，同时开启了以丰富多彩历史文化资源作为后盾的旅游文化节。因为天水除了伏羲祭祀、麦积山石窟，还有天水及周边地区的大地湾人头口器瓶、礼县少女人头陶塑作为中国最早服饰发型的见证，大地湾遗址作为中国最早宫殿建筑的见证，更有放马滩出土地图和秦简作为中国最早历史地图、志怪笔记小说乃至日书民俗禁忌之类的文化见证，更有礼县大堡子山秦先祖墓葬和四角坪始皇西巡祭祀建筑群遗址。这可能才是麻辣烫引爆大天水持久建设和大发展的真正底气和文化根基。

　　更加令人欣喜的是，天水麻辣烫正在开启吃货节之上更具精神品质和文化韵味的文化表演赛和非遗竞技场模式。全省和周边地区特色饮食的请战出列，以及文县池哥昼、碌曲锅庄舞、凉州攻鼓子、衡山老腰鼓等省内外国家级非遗的不断加盟和上阵，才可能真正使天水麻辣烫走出不同于淄博烧烤单纯吃货节得以走向持久模式。正是这种从看似不胜高雅且有些单纯吃货节属性的麻辣烫游乐场逐渐演变为天水乃至甘肃地方文化甚或全国非遗竞技场和游乐园的演变动向，才是天水这一小城市得以走向大天水建设、真正引领陇东南乃至甘肃，助力西部大开发的襟怀和气度。

　　但愿这种襟怀和气度能够让包容大度、开放富有成为天水这座省域副中心城市的品质。而要使包容大度、开放富有真正成为这座城市的品质，不能只是将麻辣烫作为火爆出圈的种子，更要将其作为开启不同层级官员和百姓精神世界及生活方式的金钥匙，最根本的是让文化强市、教育强市、科技强市、人才强市战略，成为天水乃至全省不同层级官员和百姓的思想共识和集体无意识。