新年吃柿饼    事事（柿柿）都顺心

天水特产：元龙柿饼

　　元龙柿饼是闻名省内外的特产，其银白如霜，外干内润，香甜醇厚，含有多种人体所需的糖份、维生素、氨基酸等，深受广大消费者的青睐。

　　地处麦积区东部的元龙镇气候温和，具有得天独厚的水土条件，境内有柿子树两万多株，每逢霜降时节，元龙镇家家户户便呈现出制作柿饼的繁忙景象，房前屋后的屋檐下到处悬挂着一串串柿饼。

　　柿饼的制作，需先选取果形正、无伤、无虫害、坚硬的青柿，用形似弹弓的削皮刀将柿皮削掉，然后逐个夹在松散的麻绳上，一串一串挂在屋檐下晾晒，待4至5天后柿子表面发白时，踩高凳用手轻捏果肉，促其软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，再隔2～3天捏第三次，如此反复捏、反复晾，则涩味尽消，涩尽甘来，然后将其从屋檐下放进缸、坛或塑料袋中，果肉里所含的糖分由于水分的蒸发便渗透到表皮上来，形成一层白白的柿霜。柿饼有润燥、化痰、止咳的作用，并具有降血压、解酒、治疗胃病以及止血润便的药用功能，是冬季食用和馈赠亲友的佳品。

　　柿饼的“柿”音通“事”，在民间有吃柿饼，事事（柿柿）顺心如意之说，今年8月北京将举办举世瞩目的奥运会，让我们祝愿祖国国运昌盛，人民生活事事顺心，一年更比一年好。

作者：李永生 田锦霞 麦积区埠南路59号