提起天水小吃,可以说新阳凉粉因柔软滑爽,清香可口,韧劲十足,走俏我市小吃市场。
在进入现代机械化和半机械化作业的时代,新阳凉粉仍保持着纯手工制作,其工艺复杂,选料讲究,用纯荞麦制成,需经过石磨手工碾碎荞麦成颗粒状,然后放在清水中浸泡,案板上使劲揉搓,再用马尾细罗过滤,锅内蒸煮,冷却等几道工序。食用时,调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐等佐料,吃起来风味独特,咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全,是天水小吃中的佳品。
通信员:李永生 麦积区花牛路59号