记者从甘肃省最大的雁滩蔬菜批发市场了解到，目前，兰州市场上约九成的野菜来自省内的宁县、渭源县、康乐县等地，品种有荠菜、小根蒜、苦菜、刺老芽等。野菜虽然价格高，但是销售红火。

　　以前，野菜难登大雅之堂，如今却摇身变“山珍”。市民张女士把洋姜、地溜溜、苜蓿芽等做成野菜团、野菜饺子、野菜馒头，“家人都乐于享受这美食”。

　　据介绍，除了无污染，野菜味道还鲜嫩、清醇、芳香，尤其是春季的野菜，更是菜中之上品。随着人们饮食结构的改善，兰州不少高档酒店、餐馆纷纷把野菜请上餐桌，推出山野菜系列水饺及系列凉菜。许多小店还利用野菜烙菜盒、煎饼卷儿，特色十足，生意煞是红火。

　　有歌唱道：“山菜吐芽，快快去挖。苦菜还有鲜嫩的柳蒿。野蒜泡菜荠菜汤，喝了它开胃健肠。”中医认为，许多野菜有健脾、利尿、解毒、补血等多种功效。

　　据悉，甘肃山野菜，不仅走俏西北市场，还飘洋过海，进入了日本、韩国、东南亚等海外市场。二00六年，康乐县、渭源县各运销山野菜总量达五百吨；宁县运销山野菜总量达四千九百二十吨。