您所在的位置:首页>>人文天水>>正文
毛晓春:新阳镇的凉粉
(2017/3/9 22:08:07)  来源:毛晓春  打印本页

新阳镇的凉粉

(文/毛晓春)

  每次回到家乡天水新阳镇,村里的大婶大妈都会极力夸耀说:

  “别看你在北京城,你们那里地方大,什么都有,可就没有咱新阳镇的凉粉,来了多吃点,走时多拿点。咱这家乡的凉粉,联合国的秘书长都能吃呢?”

  每当说到此,只见她们眉色飞舞,一脸的自豪。

  我的家乡新阳镇,不但因有凤凰山,据说是三国时诸葛亮点过后,拜过将的地方而出名,也因在南北朝时沿渭河筑城而载入史册。也更因为有这新阳镇的凉粉而远近闻名了。

  镇上的村民,不但因定例日期的集市,四面八方的人都来镇上赶集而说话底气十足。也因有渭河边上的工农桥而自豪。每当山上的青年男女来镇上赶集,走到工农桥上都要使劲晃几下。沿河城镇上的村民,就是镇上周围山上人眼中的“城里人”。对周围的“山上人”来说能住到镇上是十分羡慕的事。山上的姑娘能下嫁到镇上更是父母和她本人的梦想,谁家山上的女孩能出嫁到镇上,父母常常会逢人夸耀:

  “嫁了一个镇上的,去享福了。”

  山上的亲戚来镇上的亲戚家串门,买一碗凉粉,用菲菜炒了当面的卤汁,做一锅烩面片,对“山上人”来说就是最好的招待。

  当然,山上人来村镇上赶集,走得浑身发热流汗,能吃一碗冰凉冰凉凉到心底的凉粉,就是最大的物质享受。

  新阳镇的凉粉,和别处做的不同,是用山荞做。在新阳镇人的心底,用什么淀粉、红薯、豆之类做的凉粉,那不叫凉粉。村上的妇女对山上人用淀粉做的凉粉,总会不屑地说:

  “那算升么凉粉,有什么吃头。”

  每到逢集,山上人用驴马驮了山荞来,镇上人便买去做凉粉,镇上人买了山荞。拿回后在石磨上碾碎成颗粒状,村里人叫“荞珍子”,然后放在盆里,在水里浸泡一两天,看到“珍子”泡涨发软,便放在案板上使劲揉,揉的时间越长越好。做出的凉粉也肉皮冻似的亮晶晶、嚼到嘴内滑溜溜很有韧劲,不轻易在嘴里软面似的化开。

  将揉好的荞珍子放在细箩里,村里人将这种箩叫蚂蚁箩,是用马尾巴毛密织成,锅上放了木架子,把箩放上面,用水将揉成粉的珍子往下洗。洗到锅内的珍子汁直到稠的恰似于稀饭糊状为止。然后在锅内熬粥似的熬,村里人叫“搽粉凉”,熬到用木勺子伸到锅内稠泥似的浆搅不动时,便用瓷脸盆盛了出来晾凉,第二天,一盆青色中透明,亮晶晶的荞凉粉便做成了。将切好的凉粉放到碗里,调上油泼辣子,爱吃大蒜的多放上点蒜泥。尤其夏天虽然嘴上吃的辣椒通红,满是油圈,但凉粉在肚却透心凉。恰似北京人的夏天吃冰糕,也算是村里人一种最高的奢求了。

  我们村里有两家卖凉粉的。上庄王妈的凉粉只卖给山上人,村里人很少去吃,因为她身上的衣服常年不换,袖口、胸前满是厚厚的油污,明晃晃发亮,用刀都能刮下来一层,大家觉得她做的凉粉不干净,便不去吃,只有下庄巧娥妈的凉粉没有做熟时,无法,才去买她家的凉粉;巧娥妈的凉粉常常是由老伴盖得来揉。男人手上有劲,揉出的凉粉也就柔筋筋好吃。

  新阳镇人切的凉粉也很讲究,一片一片成弧线形状,两边薄,中间厚,像鱼肚一样的弧形,据说这样切的凉粉比较入味。后来看城里人切的薄片,却再也没有了乡下吃凉粉的感觉了。如今,新阳镇的凉粉虽然还有卖的,但却用了半手工的机械做。放到嘴里舌头一压软面条似的就化,再没有小时吃凉粉的那种味道了。虽然村里也有用手做的,但也只有一两户,却成了热门户,每当村里人要进城看亲戚,城里的亲戚总不忘在电话中嘱咐一句:

  “千万别忘了拿一盆新阳镇的凉粉呀”!

  作者介绍:

  毛晓春,笔名雨枫,甘肃天水人,学者、作家、金石书法家。其金石书法作品,极具艺术特色。


相 关 新 闻

·毛晓春:我家的土炕·毛晓春金石篆书“金错书”研讨会在京举办(组图)
·毛晓春先生捐书法作品为天水灾区学子筹学费(图)·天水籍金石书法家毛晓春用大篆在网络春晚送祝福(图)

新 闻 推 荐

天水军分区党委召开十一届七次全体(扩大)会

·全国政协十二届五次会议举行第二次全体会议
·你最关心的这十个问题 十位部长都回应了(图)
·李克强到陕西代表团:尽最大可能给予支持(图)
·一文读懂环保部记者会:陈吉宁回应PM2.5如何形成
·美国中情局通过各种方式攻击中国电子设备 中方回应
·联合国安理会就朝鲜半岛局势进行闭门磋商(图)
·韩国回应“中方呼吁停止美韩军演”:仍将继续
·确保脱贫“不掺水”,各地准备怎么干? 
·李克强来到陕西团(组图)
·习近平:所有扶贫地区的领导干部都要坚守岗位(图)
·外媒:“萨德”最早下月运行 中俄反制或将升级(图)
最 新 图 片
天水军分区党委召开十一届七次全体(扩大)会 天水市人大常委会主任王光庆在张家川县调研 中国共产党天水市代表会议召开(组图) 天水市各县区“春节社火汇演哪家强”?武山 天水市召开全市人力资源和社会保障工作会议 天水市中级人民法院举办第八届法官论坛(组图
评论内容:

(最多300个字符)
  查看评论

 天水资讯
·天水农校举行庆“三八”文体比赛活动(组图)
·天水市中医医院开展庆祝“妇女节”爬山活动(图)
·天水军分区党委召开十一届七次全体(扩大)会议(图)
·天水市人大常委会主任王光庆在张家川县调研(图)
·中国共产党天水市代表会议召开(组图)
·孟晓龙 冯全敬检查指导基层派出所建设工作(图)
·天水市各县区“春节社火汇演哪家强”?武山领先(图)
·甘肃省总工会调研甘谷保障和改善民生工作(图)
·甘谷县召开商业网站和新媒体工作座谈会(图)
·甘谷县召开2017年大气污染防治工作推进会(图)
·甘谷收看全省全市大气污染防治工作推进视频会(图)
·徐东明调研城区学校教育教学工作(组图)
·佳·水岸小镇女神节系列活动炫彩上演(组图)
·恒顺“3.15品质行 无理由退房月”创盛举!
·秦安县将举办首届“天麟集团·桃花杯”乒乓球比赛(图
·麦积区召开土地熟化工作推进会议(图)
·省司法厅副厅长牛新全调研麦积区司法行政工作(图)
·记全市“三八红旗集体”麦积公安分局出入境管理大队
·记全市“三八红旗集体”北道埠街道办事处(图)
·【崛起·2017】秦州区明确今年工作的指导思想(图)
·【生态美区】秦州区坚决打赢春季植树首场战役(图)
·七里墩辖区五部门联合开展餐饮服务行业专项整治
·省上考核武山县党政领导班子2016年度工作实绩(图)
·秦州区城乡环卫局延伸管理进社区进居民院落(图)
·清水:人勤春来早 田间劳作忙(组图)
 文化历史
·从“古诗词热”看文化自信与文化传承(图)
·原来这些参加过长征的开国元勋也当过老师(组图)
·故宫6大殿百年首次亮灯 帝后婚房奢华逼人(图)
·武则天除罪金简现身长沙 上刻5个生造字(图)
·中国书协清理18名会员 16人有官方背景 
·这幅中国油画卖了2.36亿港元!快来看看长啥样
·丙申年猴票上市后遭抢 10天内价格涨21倍(图)
·海昏侯墓主棺外棺盖揭开 内棺现站立“神鸟”
·“小雪”到来:农家腌腊肉(图)
·2300年前古墓中现古代桌游:已失传1500年
·一幅画:40年前80元 今晚1.84亿成交(图)
·李叔同作品《半裸女像》亮相 曾消失近百年(图)
·汉代“第一吻”文物走红:双手互执相亲(图)
·致远舰最后十分钟:剧烈爆炸 船员烈火中坚守
·习仲勋夫人齐心抗战往事 专著首次揭秘(图)
 博 客
·平沙落雁:胡拍 乱说
·《天水晚报》专访李晓东
·海鸥戏水图(2)
·海鸥戏水图(1)
·三阳寨寻遗
·又是一群海鸥光临天水湖
·高原: 忆江南
·春风夜放花千树
 播 客

·天水在线获奖
·《祖脉天水》第四集
·《祖脉天水》第三集
·《祖脉天水》第二集
·《祖脉天水》第一集
·天水在线航拍平安牧场视频震撼
·《天南地北天水人》郭霁红(上)
·第三届“环烟铺樱桃园”山地自
 娱 乐

·王鸥穿抹胸装现身活动 长腿蛮腰撩你没商量(图)
·“王柏川”原配谈出轨始末:丈夫聊天记录露骨(图)
·钟丽缇爆乳装抢镜 对台上吹口哨举止豪放(图)
·导演英达涉嫌洗钱在美国被捕 或入狱10年罚款50万
·林志玲捞金秀窈窕身材 获人搀扶气场十足(图)
·性感来袭!刘雯穿内衣拍写真 身材太惹火(图)
·王宝强谈离婚:别把老实人逼到极限 也是没办法了
·妩媚小野猫上线!范冰冰戴猫耳朵御姐变软妹(图)
·张馨予粉色梦幻写真 情人节甜蜜出镜尽显少女心(图)
·李冰冰戴墨镜拍照 镜中的人是他(组图)

 社 会
·全国首例开挂抢红包案破获 涉案金额近3000万元
·西安一工地9名女工脱下工服拍写真 女汉子变女神
·北京1家乐天超市因价格违法被罚50万
·乐天称中国4家超市被查后关闭 在大陆约115家店
·懒癌发作?女大学生用床单从6楼吊外卖(组图)
·萨德风波中的乐天门店:顾客寥寥 保安绷紧神经
·中国网民抵制乐天 外媒:韩免税店繁荣或难持续
·吉林大妈拉横幅围堵乐天超市 要求“滚出中国”
·长春市南湖大桥“美女出浴图”彻底清除(图)
·全国各地今晚可见“双星伴月” 上演“笑脸”天象(图

经营许可证编号:甘B2-20050006 Copyright 2005-2006  天水在线网站  All Rights Reserved
联系电话:0938-8218028 13893879576 QQ:57530489 邮箱:tswjy@126.com