您所在的位置:首页>>人文天水>>正文
天水呱呱
(2014-11-8 21:17:42)  来源:甘肃日报  打印本页

天水呱呱

  □玛莉

  呱呱,是天水的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬,还是烈日当头的盛夏,总有那紫红色的呱呱在摊点出售,食客往来不断,生意格外红火。它是天水人的最爱。

  天水呱呱历史悠久,是本地传统风味小吃,被誉为“秦州第一美食”。相传西汉末年,隗嚣割据天水时,其母朔宁王太后对呱呱特别嗜好,每隔三天必要一食。于是遂为皇宫御食。后来隗嚣兵败,亡命西蜀,御厨逃离皇宫,隐居天水,在城中租一铺面,经营呱呱。还有一种说法是明代有一刘姓父女,在原荞凉粉的基础上创造了呱呱。不管传说真实与否,天水呱呱在众多南北风味小吃中可称得上食中一绝。

  天水呱呱是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的,做法是先将荞麦淀粉加水入锅,用小火烧煮,一边煮一边搅拌,直到荞麦粉煮得黏稠成形并在锅底结成一层厚厚的锅巴时,便出锅装入盆内加盖,经过回醒,即可食用。天水呱呱品种繁多,以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。如果说西北人喜食酸辣,那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者,面对满碗流红的呱呱,定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点,一些男士几乎“不可一日无此君”。

  天水呱呱的吃法十分特殊。售卖者先将呱呱从盆里取出,然后用手指把呱呱捏碎成小块放在碗里,再浇上打头的辣子油、提神的芝麻酱、芥末、酱油、食盐、食醋、蒜泥等二十余种调料;无论春夏秋冬,不分男女老少,人人清早来一碗当早餐,这让外地人看来有些费解,那手指缝里捏出来的东西真的有那么好吃么?可天水人祖祖辈辈就是这么吃的,吃了一千余年,也许正是这样的传统吃法,才让呱呱声名远扬,仿佛唯有这样用手指缝捏出来的东西,才最地道、最入味。

  天水人的日子,从清晨吃这碗香辣绵软的呱呱开始,便有了舒适惬意的一天。在天水的大街小巷,到处都能找到卖呱呱的小摊小店。最著名的有秦城区的“常记呱呱”,此外“赵记呱呱”“东团庄呱呱”也备受青睐。在星级旅游宾馆,也有经过改良的、制作精细、自己取食、自己随口味调入辣椒油的呱呱,作为清早自助餐的点缀。


相 关 新 闻

新 闻 推 荐

天水市委书记王锐 市长杨维俊观看指导《大秦

·王毅晤日外相:日方应与过去侵略行径一刀两断
·习近平:中国将出资400亿美元成立丝路基金
·美日4万人开启大规模联合军演 避开冲绳海域(图)
·歼31四大谜团引猜想:2年内或装备涡扇13发动机
·安倍称愿与韩国总统展开对话 近期不会访朝
·美飞行员评歼31:参展旨在炫耀 实战不一定行
·习近平会见巴基斯坦总理:中巴是铁杆朋友
·传统小吃登上APEC晚宴 外宾最爱烤鸭宫保鸡丁
·赵乐际:把“从严治党”落到实处
·美国华盛顿校园枪击案第4名受害者死亡 已致5死
·刘云山:怎样讲好中国故事
最 新 图 片
天水市委书记王锐 市长杨维俊观看指导《大秦 金都商厦将于11月15日盛大开盘(组图) 天水西联蜂业爱心捐助情暖贫困山区儿童(组图 宋尚有深入天水市果树研究所调研(组图) 张建杰调研历史文化街区古建筑修缮保护工作 天水收看全省冬春农田水利基本建设电视电话
评论内容:

(最多300个字符)
  查看评论

 天水资讯
·天水市委书记王锐 市长杨维俊观看指导《大秦文公》(
·天水市中小企业投融资服务中心走进绿源隆公司(图)
·天水师范学院深入王窑乡双联点进行帮扶调研(图)
·清水县召开林果产业发展座谈会(图)
·天水市中小企业投融资服务中心走进豆臻豆业公司(图)
·金都商厦将于11月15日盛大开盘(组图)
·天水西联蜂业爱心捐助情暖贫困山区儿童(组图)
·宋尚有深入天水市果树研究所调研(组图)
·武山县委书记索鸿宾主持召开县委常委(扩大)会议
·天水逸夫实验中学与清水县三中五中建立友好学校(图)
·天水市在大连举行天水旅游航空推介会(组图)
·张建杰调研历史文化街区古建筑修缮保护工作(图)
·交通运输部公路局副局长王太深入清水县调研(图)
·【整改进行时】秦安县人社局打造群众满意窗口
·凤山风景区接受国家4A级旅游景区评定验收(图)
·天水收看全省冬春农田水利基本建设电视电话会议(图)
·秦安县举行营养餐管理工作家长开放日活动(图)
·麦积区举办网上审批及电子监察平台操作培训会(图)
·【甘肃卫视】王三运在双联点武山县调研侧记(视频)
·天水在线航拍双桥便桥工程(组图)
·天水市召开全国地名普查领导小组第一次全体会议(图)
·【播种文明】清水一幼在孩子心灵播种文明的种子(图)
·张秀丽深入白沙秦亭检查文明城市创建等工作(图)
·清水县召开创建全国县级文明城市工作汇报会(图)
·入驻暖和湾园区成秦州工业企业发展拐点(图)
 文化历史
·揭林彪选婿内幕:落选“驸马”今何在
·【揭秘】怎样给领导拍出高大上的照片(组图)
·1957年毛泽东为何让各省委书记看《金瓶梅》
·天安门毛泽东像画师:从哪个地方看他都在注视你(图)
·跟着习主席学传统文化之文明篇:温故而知新(图)
·重读孔子文化——解读中国“软实力” 
·朱镕基民国时期中学成绩单曝光 各科成绩均第一
·人民日报记者忆随邓小平访美:欢迎仪式史上罕见
·媒体披露华国锋最后的遗憾:没看上北京奥运
·教师节设立内幕还原:习仲勋曾为设立教师节献策(图)
·揭秘:毛泽东逝世前的神秘手势 
·毛泽东临终前给女儿李敏留下的奇怪手势成谜 
·西安一高校校区挖出秦始皇祖母墓(图)
·“小饼如嚼月”:民俗专家中秋节话“月饼” 
·一代伟人邓小平,留在甘肃的那些往事
 博 客
·乔理:酒泉基地
·韩子耘:秋实
·韩子耘:晚秋残叶
·杨彦东:九寨熊猫海瀑布
·孟宪宏:天水青凤山深秋
·市二幼家长开放日见闻
·神奇的文房雅韵
·辛启荣:四金两银
 播 客

·“环湖赛”天水绕圈赛航拍
·2014年伏羲大典
·秦安何湾桃花景观
·麦积山石窟__隐藏其中的爱情故
·东方雕塑馆 雪伴麦积山
·粟特族 畅通丝路东西方贸易
·天水——伏羲轶事
·天水顶呱呱
 娱 乐

·赵本山回应“移民”:根本没这事儿 瞎说的
·春晚主持朱军排第1 网友盼董卿周涛回归
·柳岩穿抹胸白裙拍MV 长发飘飘秀美胸清纯又性感
·赵本山门徒:师傅就是我爹 他做人德艺双馨(图)
·2015年春晚导演敲定哈文 改革细节公布
·央视台长:春晚不用有污点和道德瑕疵的演员
·哈文任央视羊年春晚总导演 曾执导两届惹争议
·春晚团队或11月中旬公开亮相 宣传改低调路线
·哈文参加春晚座谈会 负责人确认其出任总导演 
·小李嫩模旧爱泳装劈腿 露腹股沟蜂腰翘臀(图)

 社 会
·广东阳江一副局长被曝驾公车探怀孕情妇(图)
·上海致6人死亡大巴事故系司机捡手机所致(图)
·《乡村爱情》制片人持“炸药包”扬言炸市场受审
·杨澜发布声明澄清外籍身份等谣言 将用法律维权
·基层宴请名目多:一年收入2万多 送礼送3万
·哈尔滨男子1小时内连杀3人 目前已落网(图)
·安徽恶犬袭击小学生致一死一伤 恶犬主人已被刑拘
·汶川抗震小英雄涉嫌诈骗46万元 或获刑10年以上
·河北师大教授陈超跳楼身亡 曾获鲁迅文学奖(图)
·蓝翔校长荣兰祥承认超生 6年间生育6个子女(图)

经营许可证编号:甘B2-20050006 Copyright 2005-2006  天水在线网站  All Rights Reserved
联系电话:0938-8218028 13893879576 QQ:57530489 邮箱:tswjy@126.com