一头牛的“犇”腾——张家川红花牛系列报道①

良种筑基 科技添翼

张家川红花牛“犇”腾有底气

编者按：
　　12月2日，在兰州举行的张家川红花牛品牌战略发布会暨2025产销对接会上，张家川回族自治县正式发布张家川红花牛区域公用品牌，开启了品牌引领张家川牛业高质量发展的新征程。
　　作为国家地理标志产品，张家川红花牛在县委、县政府“4+2”产业体系战略支持下，已构建起育种科研、种养循环、屠宰加工、品牌营销于一体的全产业链条。2025年全产业链产值突破21亿元，带动3万农户增收，成为乡村振兴支柱产业。
　　日前，天水融媒记者深入产业一线进行采访，解码张家川红花牛如何从传统牧养迈向现代化全产业链的精彩跃升，立体呈现政策赋能、科技兴牧、品牌增值的“张家川路径”。 

　　天水融媒记者 景春燕 张彬霞　　

　　仲冬时节，大地沉寂。然而，在张家川回族自治县马关镇黄花村大发展种植养殖农民合作社的牛舍里，却是一派生机勃勃的热闹景象：健硕的张家川红花牛悠闲地晒着太阳，毛色红白相间；刚出生三五天的小牛犊围着母牛撒欢，“哞哞”声此起彼伏。
　　“它们的日子舒坦着呢！”合作社负责人李旭升轻抚着一头壮实的公牛自豪地介绍，“精准配比的营养草料、恒温饮水、充足光照，样样到位。”
　　环顾场区，撒料机、清粪机、搅拌机等现代化设备一应俱全，与传统养殖场异味、蝇虫丛生的景象迥异，扑面而来的是现代化生态养殖的新风貌。
　　张家川县的养牛历史源远流长，可追溯至北宋时期。“家家养牛、户户种草”是这里世代传承的生活习惯。县畜牧技术推广站站长杨来康告诉记者：“每个村都有懂牛、爱牛的‘行家’，养殖经验代代相传。他们精准把握红花牛的生长习性与饲养要点，这份源于实践的传统智慧是红花牛品质过硬的重要支撑。”
　　这份支撑也离不开脚下土地的滋养，得天独厚的自然环境是红花牛“优生”的根本。
　　正午的暖阳下，红花牛在牛舍里享受着冬日的宁静。“张家川四季分明、光照充足，气候条件完美契合肉牛生长需求。历史上就有‘秦皇牧场’的美誉。”杨来康指向远方介绍，63万亩森林与19万亩优质草地，构成了广阔的天然牧场。红花牛在这里采食天然牧草，饮用山涧清泉，这份生态优势，正是其肉质鲜嫩、营养丰富的“天然密码”。
　　然而，真正奠定张家川红花牛“金字招牌”核心竞争力的，是一条长达四十余载、步履不停的良种选育之路。
　　自20世纪80年代起，张家川县立足资源优势，启动黄牛改良、品种迭代、提纯复壮项目，通过西门塔尔肉牛与秦川黄牛的杂交改良，逐步培育出具有鲜明红白花色、肉质鲜嫩、蛋白质丰富的特色肉牛群体——张家川红花牛。2012年，“张家川红花牛”成功获得国家农产品地理标志认证。这枚“国字号”证书，是对其卓越品质的最高认可。
　　如今，这条育种之路愈发科学精准：通过测定基因组序列，优选良种西门塔尔肉牛冻精，采用级进式杂交改良技术，不断提升红花牛的种源质量和生产能力；覆盖县、乡、村的三级冻配改良服务网络高效运转，保障了红花牛良种化率稳定在90％以上，为产业高质量发展筑牢坚实的种源根基。
　　在饲养环节，科技的力量让张家川红花牛的良种优势得到充分发挥。
　　在李旭升的大发展种植养殖农民合作社，良种繁育是核心。多年来，他们坚持自主繁育，拒绝外购牛犊，确保种源纯正。“过去靠公牛自然交配，牛犊品质参差不齐。现在和国家科技特派团合作，采用冻精改良技术，引入优质肉牛冻精做胚胎移植，繁育成功率提升近30％。”李旭升指着身旁一头刚出生3天、体格健壮的小牛犊说，“改良后的红花牛体格更壮，抗病能力更强，育肥表现突出，在市场上供不应求。”
　　目前，大发展种植养殖农民合作社存栏红花牛460头，年繁育牛犊180头至200头，年销售额突破300万元。新建的2200平方米牛舍即将启用，预计明年初饲养规模将突破500头，繁育红利持续释放。
　　在闫家乡大场村，养殖大户马建平从最初的3头牛起家，如今存栏红花牛30余头。“以前养牛全凭经验，温度控制难，防疫也让人头疼。”他感慨道，“现在有了恒温牛舍，每头牛有了专属‘身份证’。”通过“张家川红花牛”手机APP，他可以便捷记录每头牛的饲喂、防疫情况，县乡畜牧技术人员定期上门指导养殖，管理变得科学高效。
　　在大阳镇闫庄村的永盛茂种植养殖农民专业合作社，负责人闫根虎通过电脑操控“集蓄雨水利用工程自动化控制系统”，轻松实现从雨水收集、沉淀，到牛槽自动恒温供水的全过程。“省时、省力、省钱！天冷时，红花牛一直喝的是十六七摄氏度的恒温水，肠胃好，营养吸收好，肉质自然更好。”这位拥有20多年养殖经验的“老把式”对科技带来的变化赞不绝口。
　　近年来，张家川县积极与国家畜牧科技特派团、天津瑞普生物等科研机构和企业合作，大力推广先进实用技术，培训各类技术人员，有效推动了“实验室研发——养殖场应用、技术革新——产品提质、方案落地——效益提升”的产业转化链条。聚焦疫病防控这一产业生命线，建成了高标准的县级兽医实验室，配齐了村级防疫员和官方兽医，构建了完善的防疫体系，确保重大动物疫病群体免疫密度常年保持在90％以上，为产业健康发展筑牢了坚实的防疫屏障。
　　从关山牧场的自然滋养，到科技赋能的精准选育；从世代相传的传统经验，到标准化规模繁育的现代模式——跨越式的发展不仅让“张家川红花牛”这一地理标志产品“活”了起来，更让整个产业“强”了起来。目前，全县红花牛饲养量已突破20万头。伴随着一个个标准化养殖基地的建成和精深加工项目的落地，这头承载着37．7万各族群众致富梦想的“富民牛”，正在乡村振兴的征程上昂首“犇”腾。