贺新春，非遗美食暖胃又暖心

——陇东南五市非遗美食展销活动见闻

□天水融媒记者 徐媛

　　2月8日下午，冬日暖阳如丝线，温柔洒落在天水古城街巷，为这座古老城市披上一层温暖外衣。循着震耳的锣鼓声与空气中弥漫的诱人香气，记者来到启汉楼广场前。即将启幕的“非遗贺新春·寻味中国年”——2026年“热辣天水·非遗年货市集”活动，如同一股强大磁力，让本就热闹的广场更添欢腾，仿佛一座被欢乐与美食填满的文化乐园。
　　下午三点，这场新春非遗活动正式拉开帷幕。主舞台上，武山旋鼓舞、文县池哥昼、陇西云阳板等8项非遗节目依次亮相。演员们身着色彩鲜艳的服饰，以灵动的舞姿与悠扬的旋律，演绎着古老而厚重的陇原非遗魅力；台下，掌声与欢呼声此起彼伏，观众们仿佛亲历一场穿越时空的文化盛宴。舞台两侧，“陇东南五市非遗美食展销”活动摊位前同样热火朝天。年的气息乘着腊月微风，揉进这充满烟火气的非遗美食展中，每一缕空气都弥漫着浓浓年味。
　　两当云屏蜜酥、岷县点心、定西宽粉、静宁烧鸡等来自陇东南五市的10个非遗美食摊位内，20余位非遗代表性传承人正低头忙碌。他们动作娴熟轻盈，仿佛在进行一场场艺术创作，让每一位前来品尝的游客，都能在独特风味里感受年味与文化底蕴，在舌尖开启一场穿越时空的非遗之旅。
　　步入展区，最先映入眼帘的是来自平凉市的静宁烧鸡摊位。色泽油亮的烧鸡整齐码放，肉香醇厚四溢，年轻摊主正热情回复游客问询。
　　“45元一只。我们静宁烧鸡有近百年历史，采用陈年卤汤和十八味香料卤制，慢火慢炖，才有这入口酥烂的口感。”言语间，一只烧鸡打包递出，鲜香弥漫四周。
　　顺着熙攘的人群继续前行，便来到定西岷县点心摊位前，许多市民将摊位围得水泄不通。等到摊主稍得空闲，他笑着告诉记者：“岷县点心加工技艺，2010年就被列入第三批甘肃省省级非物质文化遗产代表性项目名录，这门手艺传承至今已有200多年历史。我们的点心皮薄馅大、用料扎实，让人百吃不厌！”
　　旁边一位天水“老主顾”接过话茬，笑呵呵地赞叹：“就是哩，我和女儿都特别爱吃，每次碰到都会买一些，你看今天我又买了四包。”
　　不远处，定西宽粉摊位前同样人头攒动。锅内，滚烫的汤汁翻滚着，宽粉在汤中舒展，Q弹爽滑，香气诱人。庆阳粉条传统制作技艺市级非遗代表性传承人高德前，一边熟练地捞起宽粉，一边向围观群众介绍：“我们的宽粉不添加任何添加剂，吃得健康放心。料汁用纯植物油炒制，没有厚重的牛油味，口感清爽地道……”
　　他边说边将一碗热气腾腾的宽粉递到来自武山的游客包春秀手中。包春秀迫不及待尝了一口，连连点头称赞：“这宽粉比我在外地吃的好吃多了，味道太正了！”
　　高德前告诉记者，团队从上午九点就抵达现场，一直忙碌到现在。原本准备的1吨展销品，仅剩100多斤。“担心不够卖，我们又从兰州紧急调了一批货过来。”
　　高德前说罢，又转头去招呼等待的顾客。“我们的粉条都是用本地土豆手工制作，从磨粉、沉淀、漏粉到晾晒，每一步都凝聚着匠心。”说着，他将一小碗流汁宽粉递给顾客，“你尝尝，这就是庆阳的味道。”
　　作为东道主，天水美食更是这场盛宴的主角。常记呱呱摊位前，面皮、呱呱摆放整齐。荞麦呱呱浇上秘制料汁与油泼辣子，便是天水人刻在骨子里的早餐记忆。
　　摊主熟练地将各种料汁快速调在呱呱上：“常记呱呱已经有四十多年历史，一勺一勺搅出来的荞麦呱呱，才能有这筋道的口感。现如今，呱呱已是天水的一张美食名片。”
　　刚从外地回来的老天水人魏刚，端过摊主递过来的呱呱便迫不及待大快朵颐。“两年没吃了，还是那个味道，还是那么香！”他一边吃一边对记者说，“这不仅是一碗美食，更是游子的乡愁。”
　　清水扁食摊位前，亮白的扁食在汤中翻滚，汤鲜味美。非遗代表性传承人程晓峰一边盛扁食一边介绍：“扁食是清水当地的早餐和特色小吃，尤以空馅配臊子最具特色，俗称‘瞎扁食’，分为荤、素两种。‘扁食’与‘遍食’谐音，取‘遍食天下’之意，寄托着人们追求温饱、笑迎四方宾朋的美好心愿。”
　　秦安肚丝汤摊位前，锅内色泽黄亮、酸辣鲜香的肚丝汤，散发着诱人的香气。非遗代表性传承人马正荣正在用勺子轻轻搅动锅里的汤：“秦安肚丝汤出了秦安就不正宗了，关键就在于我们这里特殊的水质。尤其是那种酸辣可口的独特风味，也只有秦安的水才能熬制出来。”说着，他将一碗热气腾腾的肚丝汤递到游客手中。
　　“秦安蒜面，免费品尝！”刚尝过酸辣肚丝汤，记者又被吆喝声吸引到祥云楼蒜面摊位前。摊主熟练地将亮黄的宽面盛入碗中，舀上蒜面汤，淋上油泼辣子，一碗地道的秦安风味便送至游客手中。一口下肚，游客连连点头，便是对这份风味最好的肯定。
　　美食飘香间，文化传承从未停歇。陇东南五市10种非遗美食、20余位非遗代表性传承人，以一双双巧手将陇原风土人情浓缩于方寸展台，他们既是美食的制作者，更是非遗的坚守者与传播者。
　　“我们举办这次非遗美食展销活动，就是为了让更多的人了解非遗美食，传承中华优秀传统文化。”天水市文化和旅游局相关负责人表示，这些承载着地域记忆的美食，是舌尖上的乡愁，更是生生不息的文化根脉。
　　夕阳西下，寒意渐浓，但启汉楼广场依旧热闹非凡。香气、笑声、交谈声交织成一曲新春欢歌，绘就一幅生动的陇原新春画卷。一道道非遗美食，如同镶嵌在陇原大地上的璀璨明珠，传承着千年文化底蕴，温暖着每一个人的新春时光。
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