天水麻辣烫后台宏大的文化背景

张文选

　　甲辰龙年三月，龙城天水因一碗麻辣烫而爆火。

　　天水麻辣烫是地方特色小吃，融合了西北饮食文化和川渝麻辣风味，香料搭配甘谷辣椒、麦积花椒，取材定西宽粉、面筋、洋芋丸子等，灵魂搭配本地手擀洋芋粉，晶莹柔韧，口感爽滑，饱吸汤汁后香味十足。

　　对于文化源起8000年，建城史2700年的天水，麻辣烫等特色美食深植文明之根，传承农耕文化之魂，一座北方小城由麻辣烫引起的旅游热、对历史文化的关注度持续升高，成为在全国乃至世界火爆出圈的文旅现象。

　　中华文明源远流长，多元一体。位于陇山之右、黄河中游最大支流渭河流域的天水，早在八千年前新石器时代就有人类居住，被誉为“华夏第一村”的秦安大地湾遗址挖掘出八千年前的彩陶，陶器上刻画符号是汉字最早的雏形，发现的黍、粟等炭化种子是黄河流域最早农业生产的证据，大地湾文化有力证明天水是中华文明生发地之一。远古人类的杰出首领伏羲氏一画开天，创八卦、织网罟、兴渔猎、别姓氏、制礼仪，首创龙图腾，被尊为“中华人文始祖”。位于麦积区三阳川的卦台山（画卦台）传说是伏羲创立八卦之地，在秦州区建于明朝的伏羲庙，每年端午节前后都举行隆重的公祭中华人文始祖伏羲大典。作为伏羲的诞生地和伏羲文化的发祥地，天水已然成为凝聚海内外华人的精神纽带。

　　西周时期，秦人的先祖西迁到天水、陇南一带，护卫周朝边疆，擅长养马游牧，推广农耕技术，留下了《诗经●秦风》《无衣》《蒹葭》等名篇，形成天水秦早期文化。天水麻辣烫火了后，甘肃各地积极加盟助力，东邻的三秦大地也因文化同源认知，铁骑滚滚西进，文艺团队相继往来，老秦人坚定了经纬山河的文化自信，为关中城市群建设淬炼共识。

　　十六国后秦时期开凿的麦积山石窟，经十余朝造像修缮，现留有大量精品塑像，被誉为“东方雕塑馆陈列馆”，被联合国教科文组织公布为世界文化遗产，与周边石门、仙人崖、曲溪、街亭古镇等景区组合，成为国家5A级景区。始建于北魏的南郭寺，建于明代的玉泉观、伏羲庙、胡氏民居等都传递着深厚的文化，从诗圣杜甫的《秦州杂诗》，到晚清的陇南书院千年文脉绵延。

　　三国时蜀魏政权的纷争也为天水留下了独特的三国古战场文化。天水南部秦岭主脊在秦州齐寿山至甘谷、武山交界的朱圉山之间，形成一道巨大豁口，是古时渭河沿线、关中平原到汉中、下四川的通道。历史上秦惠王伐蜀、韩信暗渡陈仓、诸葛亮北伐中原翻越秦岭子午道、褒斜道等都栈道凌空，险象环生。然而溯西汉水北上的祁山道就相对轻松，七出祁山、设伏木门道、失街亭等历史故事就发生在天水陇南一带。

　　近代以来，天水这座隐于政治漩涡之外的西北枢纽之城，在新民主主义革命浪潮激荡时，用三千里陇道为革命铺下暗轨，陇东烽烟与川北星火在此交割历史的契约，红二十五军马蹄踏碎关山月，三大主力北进的冲锋号惊醒渭水迷雾，沿北斗所指，到达革命圣地。

　　新中国成立后，以近代民族工业为基础，随着陇海铁路的贯通，“三线建设”的兴起，天水在国家战略和区域经济发展中扮演了重要角色，成为老工业基地和重要装配制造业基地之一。作为独特的工业文化标志，天水工业博物馆通过实物资料记述了一段光辉的岁月，展现了天水火热的工业历史，也为天水工业转型升级提供了宝贵的经验和丰富的精神财富。

　　现在，经过改革开放几十年的快速发展，天水已成为陇东南重要的交通枢纽，麦积山大道、秦州大道、东柯大道等拉开了城市的框架，城区景区连为一体，天水古城的修复以及天水大剧院、天水体育中心等基础设施搭建了新时代文化繁荣和文旅发展的平台，天水国家级经济开发区和天水国家农业高科技园为经济高质量发展注入了活力，花牛苹果、秦州大樱桃、秦安蜜桃等农特产品，以及天水麻辣烫、呱呱等特色美食呈现了不一样的烟火气息，品美食、赏美景，寻根问祖、体验古老的文化成了众多游客趋之若鹜的理由。

　　天水麻辣烫火爆出圈后，政府相关部门开启了“宠粉”模式，机关和城区各大停车场全部免费供游客使用，车站、机场和各景区景点都有志愿者热情周到的服务，省内外专业团队的演出精彩纷呈，各地网红达人纷至沓来，大街小巷到处人山人海，“镇国寺”等方言梗广为流传，古迹古树嵌入俊男靓女的画框，有关天水的短视频引爆亿万级流量。游客的热情感染了天水人，天水人的厚道淳朴也感动了游客，无论耄耋老人，还是小小孩童，当大家都为宣传天水，同时为游客而奔忙的时候，仿佛一夜之间，这座城将千年风骨凝成水墨，又把当代文明裁作留白，让一次闻风而起的旅行升华为刻入心灵的记忆。当游客在视频中眼含热泪感谢天水时，本地人也因为感动而潸然泪下。

　　天水，作为一座西部五线城市，一座历史文化名城，依耤河、渭河河谷而建，一扭头南北两山清晰可见，但这里有大自然的丰厚馈赠，有老祖先数千年的文化遗存，没有一点生搬硬套，一切都淳朴自然、宁静踏实。如果你不忘诗和远方，请来天水，慢慢体会这座城市的温度和内涵。

　　　　（作者现任麦积区文联主席，文中照片由麦积区摄协副主席陈治平提供）