天水麻辣烫的美味双“椒”--天水在线

新甘肃·甘肃日报记者安东白永萍

4月的天水市秦州区，绿意满盈。漫步在大街小巷，穿梭而过的外地牌照车辆与操着天南海北方言的游客为这座历史文化名城注入了新活力。

一碗麻辣烫，火了一座城。近日，记者来到天水麻辣烫最火爆的场所——四合院美食城，慕名而来的游客在志愿者的引导下，秩序井然地排着队，一碗碗鲜香诱人的麻辣烫在店家的吆喝声中陆续出锅。

“这味道真是绝了，辣得过瘾，麻得尽兴。”“天水麻辣烫的绝代双‘椒’，果真名不虚传。”食客对天水麻辣烫的赞美毫不吝啬。

何为天水麻辣烫的绝代双“椒”？在位于四合院美食城内的一家甘谷辣椒·甘谷花椒直营店里，记者找到了答案。

走进店内，映入眼帘的便是各色包装的甘谷辣椒和甘谷花椒。“这是150g装的，这是1000g装的，这个礼盒里不仅有甘谷辣椒面、油泼辣子，还有甘谷花椒……”在店员王彤彤的介绍下，记者了解到，这家直营店是3月18日开始营业的，近期生意持续“热辣滚烫”，最好的时候，日销售额达6万余元。

甘谷辣椒·甘谷花椒直营店的生意为何如此火爆？带着疑问记者前往甘谷县。

“甘谷县昼夜温差大，空气水源清洁，自然生态良好，是西北伏椒、大红袍等花椒品种的优势主产区之一，出产的花椒色红油重、麻味醇正，广泛运用于火锅底料、佐料加工以及中医中药等领域。”甘谷县委宣传部主要负责人说，2023年，全县花椒总产量1.5万吨，产值11.5亿元，县内从事花椒种植和营销的农户近7万户超过30万人，花椒产业已成为带动全县乡村产业振兴和群众增收致富的重要引擎。

在六峰镇花椒集散交易中心，记者看到，花椒现货交易、花椒仓储配送、花椒分选包装、花椒电子商务等一应俱全。

“目前，花椒集散交易中心已入驻各类花椒经纪人31家，中心花椒智能色选生产线单日加工量可达20吨，预计全年花椒吞吐量达1万吨以上，年交易额可达10亿元以上。”六峰镇花椒集散交易中心负责人巩士杰说。

作为甘谷花椒的主产镇之一，六峰镇花椒种植面积达4.3万亩，占全镇耕地面积的75%以上，花椒产业已经成了当地群众增收致富的主导产业。六峰镇花椒集散交易中心正是甘谷县为进一步放大伏椒原产地效应，搭建产地、市场和终端客户服务平台，延长花椒产业链条，提高产业效益而谋划建设的，交易中心总占地25亩，总建筑面积6000平方米。

“成熟的产业基础、优越的区位条件、良好的发展态势，都是甘谷花椒‘吸金’的重要法宝。”巩士杰说，每到花椒丰收季节，这里可热闹了，天刚蒙蒙亮，就有来自四面八方的花椒种植户、收购商、经销商、客商等齐集于此，热火朝天地进行花椒交易。

在距离六峰镇24公里之外的安远镇，是地道“甘味”农产品甘谷辣椒的主要种植区。集种苗培育、订单种植、精深加工、品牌销售为一体的甘谷辣椒全产业链创新发展示范基地——甘肃陇上椒农业科技（集团）有限公司便坐落于此。

走进甘肃陇上椒农业科技（集团）有限公司辣椒生产加工车间，一股浓郁的辣椒香味扑面而来，堆积成垛的辣椒在经过自动化干洗设备去石、去杂、除尘后进入烘炒工序。而在一旁的传统石碾加工车间，多台石碾同步工作，一盆盆纯手工制作的辣椒面被工作人员送到包装车间计重装袋、封口装箱，等待着发往全国各地。

甘肃陇上椒农业科技（集团）有限公司总经理何志斌告诉记者，近年来，公司锚定甘谷辣椒产地优势、种植传统和品牌优势，挖掘甘谷辣椒独特深厚的文化底蕴，从加工工艺、礼盒包装、文化嫁接等方面入手，建成1500平方米全自动加工生产线和传统石碾加工生产线2条、500平方米电商运营中心1处、720平方米辣椒酱加工车间1座以及保鲜库4座，还开发出了辣椒面、丝、段、酱及花椒等10多个系列32种产品，注册“陇上椒”“陇上花”系列商标79个，打造“陇上椒”辣椒面、荣耀蓝色礼盒、中国红辣椒礼盒等网红产品。2023年，公司销售额达2980万元，其中线上销售850万元。

“随着天水麻辣烫的火爆出圈，最近辣椒的销量是不是更好了？”面对记者的提问，何志斌脸上尽是笑意。他告诉记者，当前，公司生产的辣椒面、油泼辣子等一系列产品销量都出现了爆发式增长，线上日均订单量达5000单，线下日出货量也在5吨左右，让公司对做大做强甘谷辣椒产业信心十足。

与此同时，在安远镇甘肃瑞扶祥农业科技发展有限公司的育苗大棚里，数十名工人正在有条不紊地整理着苗床。放眼望去，大棚内一株株辣椒幼苗破土吐绿，长势喜人。

甘肃瑞扶祥农业科技发展有限公司负责人杨永红告诉记者，今年主要采用了基质＋穴盘的育苗方式，培育辣椒苗600万株。

“借助天水麻辣烫的东风，我们的辣椒种植和辣椒销售也迎来了大发展。”杨永红笑着说，最近几天，前来订购辣椒苗的农户及客商络绎不绝。

安远镇党委书记王慧敏告诉记者，目前，全镇有辣椒育苗企业4家、生产加工企业1家。近两年来，在甘肃陇上椒农业科技（集团）有限公司的辐射带动下，全镇13个村种植辣椒面积达3000亩，亩均收益在5000元以上，辣椒种植已经成了当地群众增收致富的支柱产业。

据介绍，一直以来，甘谷就有“全国辣椒之乡”的美誉，所产辣椒色泽光亮、肉厚油多、辣味香浓，是国家地理标志保护产品。近两年来，甘谷县委、县政府着力构建集种植收购、加工生产、仓储物流、新产品研发销售于一体的全产业链发展格局，初步实现了“品质变口碑、口碑变品牌、品牌变效益”三个转变。

今年以来，甘谷县持续加强产业帮扶，通过企业直供的方式，引导龙头企业、合作社采用订单式集约化育苗，建成线辣椒标准化育苗点15处200余亩，育苗量达8000万株以上，打造线辣椒标准化示范基地1.5万亩，辐射带动甘谷县辣椒种植面积10万亩以上，年产优质干椒3.05万吨，产值6.02亿元。

“下一步，我们将紧抓机遇，在基地建设、品牌培育、市场营销上狠下功夫，充分利用甘谷辣椒特色优势，打造‘甘味’农产品甘谷辣椒标准化生产基地，提高品牌知名度和美誉度，拓展销售渠道和市场占有率，全面推动甘谷辣椒高质量发展。”甘谷县委宣传部主要负责人说。