天水麻辣烫火出圈以来，天水市市场监管系统全力保障餐饮食品安全，提升全市食品安全监管，维护餐饮消费秩序，采取“市包县”“城带乡”“乡帮城”的方式，实行全市餐饮服务业“一穿一淘汰、两不、三戴三有、四规范”餐饮业“小革命”，全面推进食品安全监管提档升级。

　　实行“三级包保”责任制，市县乡联动一体化。全市市场监管系统推行“服务＋监管”模式，在推进落实食品安全包保责任制的基础上，强化市、县、乡三级联动。建立市局领导包抓督导县区、县区局领导包抓督导乡镇（街道）、基层监管所干部包抓经营主体（麻辣烫类餐饮单位）的“三级包保”责任机制，市局7名县级领导包抓督导7个县区、14名县区局领导包抓督导67个乡镇（街道）、229名基层监管干部包抓485户经营主体，形成了自上而下、分级包抓、全员参与的监管责任体系。

　　开展整顿规范行动，执法力量集中化。面对城区餐饮业数量多、任务重、监管力量相对不足的现状，秦州区局认真谋划，统筹全局执法力量，结合“以城带乡”工作，采取错峰管理“以乡帮城”，使执法力量集中统筹，在城区工作中提升工作技能，积累工作经验，切实落实好餐饮服务食品安全监管责任。

　　餐饮服务提档升级，排查检查常态化。协调甘肃银行为小餐饮经营者免费发放工作服，统一穿戴。执法人员排查检查常态化，逐街逐巷逐店督促餐饮经营者落实“一穿一淘汰”（从业人员工作时应穿戴符合要求的工作服，淘汰塑料袋套碗经营）、“两不”（从业人员不染指甲，不佩戴饰物）、“三戴三有”（从业人员佩戴口罩、戴工作帽、戴手套，有证照、有健康证、有明码标价牌）、“四规范”（使用新国标气瓶且摆放位置合规、安装标准阀门、使用达到质量标准的连接软管且长度合规、燃气灶具符合质量标准）的要求，提高餐饮经营服务质量，提升全市旅游服务形象。

　　餐饮面貌焕然一新，问题整改快速化。市局7名县级领导带队，采取“四不两直”的方式，对各餐饮经营户进行突击检查，对不符合要求的，县区局指导辖区所对督查检查出的问题进行认领，发现1起，整改1起，做到立查立改、即知即改，真改实改。通过市包县区、城带乡、乡帮城，使全市小餐饮店面貌焕然一新，让消费者的就餐体验更好、更舒心。

（新闻来源：天水市市场监管局 转载：马文洁）