“天水麻辣烫”火爆全网以后，吸引了大批外地游客来天水旅游消费，为切实保障食品安全，天水市市场监管局全面规范小餐饮店经营行为。

　　明确工作标准

　　针对餐饮小经营店和小摊点从业人员管理不规范的问题，提出“一穿（白大褂）”“三戴（戴帽子、口罩、手套）”“三有（明码标价牌、食品小摊点登记卡、从业人员健康证）”标准，要求从业人员在工作期间内必须穿着整洁的工作服（白大褂），佩戴帽子、口罩和手套。工作服（白大褂）应每天清洗更换，从业人员不宜化妆，应戴好清洁的工作帽和口罩，确保工作帽能完全遮住头发，口罩能遮住口鼻，佩戴的手套符合食品安全要求。同时，要求餐饮店（小摊点）有明码标价牌、食品经营许可证（小摊点需有食品小摊点登记证）以及从业人员要持有有效健康证。

　　加强统筹调度

　　“天水麻辣烫”火爆出圈以来，基层市场监管所工作力量不足，天水市市场监管局将市局机关、局属各单位力量全面下沉，7名县级干部包抓督导7个县区，全力做好服务保障工作；市局机关43名科级干部“一对一”实地指导秦州、麦积两区43个乡镇“麻辣烫”经营主体开展拉网式排查；局属各单位186名干部职工分组对“五县两区”服务保障工作进行督导检查，有效缓解了基层监管力量不足的问题，取得了良好的工作成效。

　　突出问题导向

　　针对网络留言较多的“餐具套袋”问题，发布《关于餐饮业禁止使用非食品级塑料袋套碗的通告》，加大餐饮具洗消保洁监管力度，推广使用符合要求的消毒餐具或一次性餐饮具，提升消费者就餐体验。为保障一次性餐饮具质量，对一次性餐具生产经营单位开展全覆盖监督检查。

　　开展专项检查

　　组织开展“天水麻辣烫”等小餐饮专项检查，督促落实食品安全主体责任，规范经营主体证照、食品安全等级、食品安全投诉举报电话、持有效健康证等公示信息，规范穿戴卫生衣帽或工作服，及时清理经营场所环境卫生，提升经营面貌；督促经营单位规范做好食品进货查验、食品贮存、食材处置、餐饮具清洗消毒等关键环节，严厉打击违规使用腐败变质食材、违法添加食品添加剂等行为。截至目前，全市市场监管系统累计出动执法人员16756人次，检查各类餐饮服务经营主体7645户次，督促规范麻辣烫经营行为1766家次。

（新闻来源：天水市市场监管局　转载：李俊锋）