立法保护非遗 天水张家川“花儿”唱响新时代

中国甘肃网记者 宋芳科 

　　9月16日，由甘肃省人大常委会办公厅组织开展的“地方人大工作创新与实践”集中采访活动走进了天水市张家川县，在省级非遗传承人马也固“漫花儿”的歌声里，详细了解张家川县人大常委会着眼“小切口”立法，突出民族地域特色，以单行条例形式，依法加强对“张家川花儿”保护和传承，共同守护民族文化的故事。 

　　“张家川花儿”是整个西北花儿形成中的一个重要组成部分，具有独特的文化内涵和四百多年的传唱历史。2014年11月，被国务院公布为“国家级非物质文化遗产代表性项目”。 

　　“它与其他花儿相比，自成一派，风格独特。唱词结构严密、曲调高亢嘹亮、歌声悠扬，内容丰富、形式多样。”马也固告诉记者，“张家川花儿是当地群众生活方式、生活习俗、社会环境等各方面的文化表现形式。”以立法的形式给予花儿切实有效的保护，能够更好地继承和弘扬花儿文化。 

　　2021年7月28日，在甘肃省第十三届人民代表大会常务委员会第二十五次会议上，《甘肃省张家川回族自治县花儿保护传承条例》获批，标志着张家川花儿被正式立法保护。 

　　这对“张家川花儿”的保护传承而言，具有重要里程碑意义，为推动具有地方特色的非遗保护工作可持续开展奠定了坚实、科学的法制保障基础。 

　　“张家川县人大委员会坚持小切口立法，制定了花儿保护传承条例，对有效保护、传承‘张家川花儿’，具有较好的法律效果和社会效益。”张家川县人大常委会法制监察司法民侨工作委员会主任马志忠说，“其中，条例明确‘制定优惠政策，鼓励和支持公民、法人和其他组织依法参与花儿保护传承工作’‘设立保护传承经费和专项资金，并列入本级财政预算’‘自治县人民政府应当对花儿保护传承工作中做出显著贡献的组织和个人按照有关规定予以表彰奖励’……这些条例内容，都进一步规范了‘张家川花儿’保护方式、提高非遗传承治理水平，助推形成健康非遗生态。” 

　　34岁的马勇锋学习传承张家川花儿近二十年，在师从马也固等多位老师的他看来，“‘张家川花儿’被立法保护后，传承更具活力。” 

　　如今，“张家川花儿”走进了学校，在曲调不变的情况下，歌词被改写成适合学生传唱的内容，“孩子们非常喜欢。”马也固和马勇锋在学校的花儿传习所教授孩子们之后很是高兴，“有不少孩子唱的很好！” 

　　张家川县文化馆馆长丁鹏举告诉记者，“张家川县文化馆还整理出版了《张家川非物质文化遗产辑录》《张家川花儿研究》等书籍，让促进‘张家川花儿’保护传承取得了长足发展。” 

　　据统计，截至目前，张家川花儿省级传承人有2人，分别是马也固和杨国祥。市级传承人有9人，县级传承人有146人……在张家川这片土地上，“花儿”正生机盎然，成为一缕留得住的“乡愁”。

甘肃天水张家川牛肉面拉出四车道，八车道

中新观陇微博

　　9月16日，甘肃天水张家川县职业技术教育中心内，学员们根据拉面师指导，拉出四车道、八车道等面形。近年来，该县把强化职业技能培训作为群众创业就业的有力抓手，建立了“村级教学点入门学、乡镇培训班跟进学、县城培训基地深入学”三级技能培训体系，发挥人大代表的示范带动作用，按照“群众点单、政府买单，理论＋实际操作”培训模式，鼓励引导基层人大代表参与、引领推动“张川伊香拉面师”“中式烹调师”等餐饮服务技能培训，培训1400人，其中各级人大代表924人；85%以上的学员通过培训成功创业，年收入达10万元以上。（崔琳） 

人大代表“传帮带引” 张家川餐饮“扬帆远航” 

新甘肃·每日甘肃网记者 李杨 

刘英杰向记者介绍相关情况。

魏斌向记者介绍相关情况。

　　“去外地推广加盟张家川·兰州牛肉面，都是我们在全国各地开餐饮店的人大代表热心帮忙……” 

　　9月16日，由甘肃省人大常委会办公厅组织开展的“地方人大工作创新与实践”集中采访活动走进天水市张家川县。面对采访团记者，天水市张家川县餐饮服务中心主任刘英杰介绍起了地方人大代表在张家川餐饮店走出去中发挥的重要作用。 

　　目前，张家川群众在全国开了1.89万家餐饮店，年创收36亿元，总资产达到120亿元。在餐饮业发展过程中，张家川县人大常委会搭好代言台、拓宽富民路，围绕推动特色餐饮经营，激发代表履职活力，发挥代表示范带动作用，推动走出了一条以特色餐饮为“引擎”致富奔小康的幸福之路。据统计，张家川县通过自身先富带后富的各级人大代表有320人，共带动从业人员1200户6000余人就业增加收入。 

　　张家川县人大代表李明在2002年创建了明盛楼餐饮品牌，20年来，从他这里走向全国的餐饮店老板就有1000余名。 

　　李明说：“开店20年来，对于每一位打工者，我们都会倾囊相授，作为一名人大代表，当看到徒弟比师傅厉害，更多的是感到欣慰。” 

　　张家川餐饮店在全国蓬勃发展，这种师徒之间的传帮带一直在延续。也正是这种包容与大度，张家川的“一碗面”，从小县城走向全国乃至全世界的大舞台。 

　　2006年，年仅18岁的张家川青年魏斌怀揣梦想来到北京，从学徒做起，努力打拼在北京开了牛肉面馆。如今，魏斌在北京已拥有两家面积共计400平方米的牛肉面馆。 

　　“人民选我当代表，我当代表为人民。”魏斌说，2021年，他当选张家川县张家川镇人大代表后，就回到了家乡开始带动家乡餐饮业发展升级，在县城办起了餐饮店，吸纳21名村民就近就业。 

　　授人以鱼不如授人以渔。让更多群众掌握牛肉面制作技艺，是张家川县多年来的重点工作。 

　　9月16日，张家川县职业技术中心餐饮培训教室，周显军正在讲解牛肉面制作技艺，听课的都是来自张家川县的群众。 

　　“我们的讲解通俗易懂，把牛肉面制作分成14个具体的步骤。同时，我们还创新了‘一车道牛肉面’‘民族团结牛肉面’等新技法牛肉面，让张家川牛肉面更有特色。”周显军说，他们学校接收18岁到55岁有意愿学习餐饮的群众，让大家掌握基本的管理和操作经验，今后开店更容易。 

　　近年来，张家川县立足餐饮企业转型升级，通过统一标识、统一配送、统一标准来提升张家川餐饮品牌对外形象，开启二次创业。 

　　刘英杰作为推广者经常前往北京、山东、湖北等地提升张家川原有门店。在外地创业的张家川各级人大代表是向导、是宣传员，他们把家乡的事情当成自己的事情在全力以赴。目前，张家川·兰州牛肉面加盟店已签约346家，开业45家。 

为非遗立法 让“花儿”留住“乡愁”

新甘肃·每日甘肃网记者 李杨

丁鹏举（左一）和同事们在绵绵秋雨中漫起“花儿”。

马志忠向记者介绍相关情况。

　　那些“花儿”，一唱响在天水市张家川县的大地上，便开始茁壮生长着……在这片土地上，省级非遗传承人马也固唱响青山绿水，唱响伟大祖国，唱响这个新时代，“我看到什么唱什么！”

　　9月15日，由甘肃省人大常委会办公厅组织开展的“地方人大工作创新与实践”集中采访活动走进了天水市张家川县，在马也固“漫花儿”的歌声里，详细了解张家川县人大常委会着眼“小切口”立法，突出民族地域特色，以单行条例形式，依法加强对“张家川花儿”保护和传承，共同守护民族文化的故事。

　　“张家川花儿”是整个西北花儿形成中的一个重要组成部分，具有独特的文化内涵和400多年的传唱历史。2014年11月，被国务院公布为“国家级非物质文化遗产代表性项目”。

　　“它与其他‘花儿’相比，自成一派，风格独特。唱词结构严密、曲调高亢嘹亮、歌声悠扬，内容丰富、形式多样。”马也固告诉记者，“张家川花儿是当地群众生活方式、生活习俗、社会环境等各方面的文化表现形式。”

　　然而，由于各种原因，“张家川花儿”在较长一段时间内面临着保护力度不够、传承人缺失等等问题。

　　2021年7月28日，在甘肃省第十三届人民代表大会常务委员会第二十五次会议上，《甘肃省张家川回族自治县花儿保护传承条例》获批，标志着张家川花儿被正式立法保护。

　　这对“张家川花儿”的保护传承而言，具有重要里程碑意义，为推动具有地方特色的非遗保护工作可持续开展奠定了坚实、科学的法制保障基础。

　　“张家川县人大委员会坚持小切口立法，制定了花儿保护传承条例，对有效保护、传承‘张家川花儿’，具有较好的法律效果和社会效益。”张家川县人大常委会法制监察司法民侨工作委员会主任马志忠说，“这些条例内容，都进一步规范了‘张家川花儿’保护方式、提高非遗传承治理水平，助推形成健康非遗生态。”

　　34岁的马勇锋学习传承张家川花儿近20年，在他看来，“张家川花儿”被立法保护后，传承更具活力。

　　如今，“张家川花儿”走进了学校，在曲调不变的情况下，歌词被改写成适合学生传唱的内容，“孩子们非常喜欢。”马也固和马勇锋在学校的花儿传习所教授孩子们之后很是高兴，“有不少孩子唱得很好！”

　　张家川县文化馆馆长丁鹏举告诉记者，“张家川县文化馆还整理出版了《张家川非物质文化遗产辑录》《张家川花儿研究》等书籍，促进‘张家川花儿’保护传承取得了长足发展。”

　　据统计，截至目前，张家川花儿省级传承人有2人，市级传承人有9人，县级传承人有146人……在张家川的热土上，“花儿”正生机盎然，成为一缕留得住的“乡愁”。

张家川：人大代表引领特色餐饮发展 

甘肃法制报

　　9月16日上午，张家川县职业技术教育中心餐饮培训教室里，学员正在学习牛肉面“拉面十四式”。新甘肃·甘肃法制报记者 张瑞军 摄

　　“做好一碗面，幸福一座城！”走进张家川县职业技术教育中心餐饮培训教室，醒目的标语映入眼帘。9月16日，由省人大常委会办公厅组织开展的“地方人大工作创新与实践”集中采访活动走进天水市张家川县，了解人大代表在推动特色餐饮店发展中发挥的显著作用。 

　　“张家川要发展，满世界开饭馆。”这是一句在张家川城乡广为流传的顺口溜。众所周知，张家川群众历来擅长餐饮业，全县37.7万人口中有10万多人在全国各地乃至国外开牛肉面馆和餐厅，目前已在全国开了1.89万家餐饮经营店，年经营性收入达120亿元、年纯收入约36亿元，已然成为全县首位的富民产业。 

　　在餐饮业发展过程中，张家川县人大常委会搭好代言台、拓宽富民路，围绕推动特色餐饮经营，激发代表履职活力，发挥代表示范带动作用，推动走上一条以特色餐饮为“引擎”致富奔小康的幸福之路。据统计，张家川县通过自身先富带后富的各级人大代表有320人，共带动从业人员1200户6000余人就业增加收入。 

　　作为特色产业发展的推广者，张家川县餐饮服务中心主任刘英杰经常前往北京、山东、湖北等地提升张家川原有门店。 

　　“在外地创业的人大代表既是向导，又是宣传员，他们把家乡的事当成自己的事，开着自己的私家车拉着我们找店面，和我们一起为家乡群众讲解扶持政策，全心全意无偿投入。”刘英杰说，去外地推广加盟“张家川·兰州牛肉面”，都是在全国各地开餐饮店的人大代表热心牵线搭桥，他们在张家川餐饮店“走出去”中发挥了重要作用。 

　　近几年，张家川县又立足以牛肉面为代表的餐饮企业转型升级，统一设计了“张家川·兰州牛肉面”全国品牌，通过统一标识、统一配送、统一标准来提升张家川餐饮品牌对外形象，开启二次创业。目前，“张家川·兰州牛肉面”加盟店已签约346家，开业45家。 

　　同时，张家川县又根据县情实际，组建了6个县人大代表特色代表小组，经常组织代表调研视察，持续推进履职平台赋能增效。其中就包括特色餐饮代表小组，围绕全县餐饮产业汇聚人大代表才智，推动餐饮业走向全国。 

　　早在2002年创办“明盛楼”餐饮品牌的李明，是张家川县人大代表。20年来，从他这里走向全国的餐饮店老板有1000多名。“开店以来，对于每一位打工者，我们都倾囊相授，教他们开店的流程和管理方面的知识。”李明介绍道。 

　　如今，在与明盛楼一街之隔处，有一家名为“宴蘭楼”的餐饮店生意火爆，店老板马燕正是李明和爱人“手把手”带出的爱徒。对于爱徒“自立门户”，李明并不担心。他说：“作为一名人大代表，他看到徒弟比师傅厉害更多的是欣慰。” 

　　张家川餐饮店之所以能在全国蓬勃发展，离不开师徒之间的这种“传帮带”作用，也正是这种包容和大度，张家川的“一碗面”从小县城走向全国乃至国外各地。 

　　2006年，年仅18岁的张家川青年魏斌怀揣梦想来到北京，他从学徒做起，经过多年的努力打拼，如今在北京已拥有2家面积共计400多平米的牛肉面馆。 

　　“人民选我当代表，我当代表为人民。”魏斌说，去年当选张家川镇人大代表后，他就决心回到家乡刘家村，带动家乡餐饮业发展。现在，魏斌又在县城开办一家水岸阳光餐饮店，吸纳了21名本村村民在“家门口”就业。 

　　几天培训下来，我拉面越来越有心得了。”9月16日上午，在张家川县职业技术教育中心餐饮培训教室里，学员王佳高兴地说。为让更多群众掌握牛肉面制作工艺，让更多的新生力量汇入张家川餐饮产业发展大军，张川县大力发展职业教育，为从事餐饮企业群众提供全能型培训。 

　　记者了解到，张家川县职业技术教育中心接收全县各地18岁至55岁有意愿学习餐饮的群众，让大家掌握基本的管理和操作经验，使今后开店更容易。 

　　“我们讲解的时候语言通俗易懂，上午培训牛肉面的制作，下午培训炒菜和面点的制作，理论实践相结合，力求每一位学员出去就能开店。同时，我们还创新拉面技法，推出了‘花式韭叶’‘一车道’‘双车道’‘四车道’‘八车道’等新式牛肉面形，让张家川牛肉面更有特色。”培训教师周显军介绍说。

助推特色餐饮 唱响幸福花儿

---“地方人大工作创新与实践”集中采访活动走进张家川县侧记

张家川县融媒体中心

　　“本次张家川采访之行，让人感触颇深，切实感受到了张家川县喜人的发展变化，尤其是张家川县各族人民在党和政府的领导下敢闯敢干，创新创富发展特色餐饮业，非遗“张家川花儿”的立法保护与传承，以及张家川县人大代表在各项事业中发挥人大代表示范带动的典型事例在我的心里留下了深刻印象，这是一次愉快难忘的采访，以后有机会，我还会来张家川。”中国甘肃网记者宋芳科表示。 

　　9月16日，由甘肃省人大常委会办公厅组织开展的“地方人大工作创新与实践”集中采访活动走进张家川县。新华社甘肃分社、中新社甘肃分社、甘肃日报、甘肃广播电视总台、每日甘肃网、中国甘肃网、甘肃法制报、人民之声报、天水日报、天水电视台等中央和省、市媒体记者组成的采访团先后走进张家川县餐饮服务业发展中心、县职业技术教育中心、张家川.兰州牛肉拉面示范店、张家川县明盛楼、水岸阳光茶餐厅、秦家塬牧场等地，与县内人大代表、“非遗”传承人、餐饮服务从业者、企业负责人以及有关部门负责人面对面沟通交流，深入挖掘采访报道张家川县人大常委会搭台引路发挥人大代表示范带动特色餐饮产业发展情况、《甘肃省张家川回族自治县花儿保护传承条例》制定实施情况。 

　　“张家川人目前在全国各地有多少家饭馆？你们是如何助推鼓励老百姓发展餐饮业？人大代表在餐饮业的发展中发挥了什么作用？”带着一系列的采访问题，记者们在张家川县餐饮服务业发展中心采访了县人社局局长张济安和县餐饮服务业发展中心主任刘英杰。 

　　在张家川县餐饮服务业发展中心，记者们观看了张家川餐饮服务业数字化平台和张家川.兰州牛肉拉面旗舰店示范店创业店建设情况，详细了解了张家川餐饮业在全国的覆盖以及张家川餐饮从业者的创业情况。记者们为张家川县鼓励扶持餐饮业发展的生动实践点赞，并为张家川人在全国各地开饭馆的创业励志故事所感动。 

　　在张家川县职业技术教育中心，记者们详细了解了张家川县餐饮培训基地发展情况，实地体验了培训基地的教学硬件，现场观摩了“一碗牛肉面是如何拉成的”的培训过程。烹饪老师精彩地培训和学员们认真刻苦的学习拉面技术给记者们留下了深刻的印象。有的记者拿出“长枪短炮”拍照，有的记者在采访本上记录采访，有的记者现场学起了“拉面”。 

　　“学会拉面技术你将会怎么干？”一位记者采访了一名学员，这名学员满怀信心地说，政府不仅为我们培训技能，还鼓励扶持我们开餐馆，我掌握拉面技能后先到亲戚家的饭馆实践，然后时机成熟后自己也开一家拉面馆。 

　　“每天营业额是多少？员工工资是多少？目前已经营业多长时间了？政府对你们是如何扶持的？”在位于县城易德广场的张家川.兰州牛肉拉面示范店，记者们详细采访。该店负责人告诉记者们，在政府扶持下，在县餐投公司工作人员指导下，他们店从店内装修和门头设计以及用餐器具，都是统一的品牌、统一的标识，营业近半年，每天的营业额大约在一万元左右，他们非常有信心。 

　　水岸阳光茶餐厅负责人魏斌是一名80后青年，他是张家川镇人大代表，同时他是张家川镇刘家村的党支部书记，作为一名基层人大代表，他深有感触。以前自己是一名纯粹的商人，在北京创业开饭馆只是为了赚钱。自从当了村支书和人大代表后，接受了党的教育和人大的培养，加入了“人大之家”，思想认识提高了，视野也拓宽了。他认为，要发挥党员先锋模范作用和人大代表的示范带动作用，他在村里经常宣传党和政府的富民政策，给自己的朋友也宣传推广发展餐饮业。一人富了不算富，大家富了才叫富嘛！因此，他又和朋友合伙在县城了创办了水岸阳光茶餐厅，该餐厅带动劳动力大约20余名。 

　　甘肃明盛楼餐饮实业有限公司负责人李明，经营明盛楼餐厅大约有20多年的时间。李明的爱人马玉萍曾当过省、市人大代表，李明是县人大代表，他也是一名退役军人。作为人大代表，他们夫妻俩积极履职，参加人大代表相关培训，用他们的话来讲，人大代表来自于人民，人大代表代表人民，人大代表使命光荣，责任重大。多亏组织的关怀和培训，使我们无论是在平日里的做人还是经营生意，都不忘自己是一名人大代表，我们要做合格称职的人大代表。 

　　李明夫妇俩亲身经历见证了张家川餐饮业的发展，李明告诉记者们，原来，在张家川县城，真正能接待一二百人的餐厅也就一两家，拉面馆和炒面馆也就三五家。现在，张家川县城内各式各样的餐厅遍地开花，装修风格各式各样。而且，有很多的张家川人在全国各地开饭馆。现在，在政府的推动扶持下，张家川县的餐饮业稳步发展，餐饮业成为张家川人增收致富的富民产业。 

　　李明说，他们的餐厅不光容纳本地人就业，还有宁夏、临夏的一些烹饪人才加入。在20多年间，在他们餐厅陆续就业的员工有三千多人次，有许多员工甚至自己也开起了饭馆。比如，有个员工名字叫杨建国，是张家川镇杨店村人，他家离县城不远，他曾经自己在外面开小饭馆，但由于要照顾家里老人小孩，他们两口子就来明盛楼上班了。目前，他们在县城买了房子，也买上了小轿车。 

　　据了解，张家川县在各行各业创业致富并发挥人大代表示范带动作用的各级人大代表有320人，其中从事特色餐饮的人大代表占很大比重。同时，张家川县组建了6个县人大代表特色代表小组，其中就包括特色餐饮代表小组，汇聚人大代表聪明才智围绕人大代表助推张家川餐饮产业经常性组织人大代表进行调研视察，持续推动履职平台赋能增效。 

　　在秦家塬牧场，天降蒙蒙细雨，秦家塬牧场顿现烟雨美景，记者们为张家川县内天然独特的自然风景赞叹。一首首悠扬婉转的张家川花儿响彻草原，“非遗”传承人和县文化馆的专业演员们为记者们表演了“张家川花儿”，他们精彩地表演赢得了现场记者的喝彩和好评。记者们围绕《甘肃省张家川回族自治县花儿保护传承条例》贯彻实施以及保护传承和取得的实效进行了采访。 

　　“《甘肃省张家川回族自治县花儿保护传承条例》颁布后，有什么作用？做为传承人，你是如何推广实施的？你带徒弟吗？”记者们围着“非遗”传承人马也固问了一连串问题。 

　　马也固快人快语，立法肯定好，无论是经费保障还是推广传承上我们就有了法律保护伞。做为一名花儿传承人，我们宣传推介张家川花儿的信心更足了，张家川花儿的舞台就更广阔了。我还会多培养几个会唱能唱并能唱好唱响张家川花儿的徒弟。 

　　张家川县文化馆馆长丁鹏举认为，以立法的形式给予花儿切实有效的保护，能够更好地继承和弘扬花儿文化。我们要用张家川花儿歌颂党，歌唱这个伟大的新时代，歌颂祖国、歌颂人民、歌颂家乡，更要创作出群众喜闻乐见的花儿作品，让张家川花儿真正走进乡间田野，展示我们的文化自信，把优秀的传统文化传承与发展下去。 

　　据张家川县人大常委会法制监察司法民侨工作委员会主任马志忠介绍，2021年7月28日，甘肃省第十三届人民代表大会常务委员会第二十五次会议对张家川回族自治县人民代表大会常务委员会报请批准的《甘肃省张家川回族自治县花儿保护传承条例》予以批准，标志着张家川花儿被正式立法保护。 

　　其中，条例明确制定优惠政策，鼓励和支持公民、法人和其他组织依法参与花儿保护传承工作中做出显著贡献的组织和个人按照有关规定予以表彰奖励......这些条例内容，都进一步规范了“张家川花儿”保护方式、提高非遗传承治理水平，助推形成健康非遗生态。 

　　张家川县人大常委会着眼“非遗”张家川花儿立法，突出民族文化特色，以单行条例形式，依法加强对“张家川花儿”保护和传承，共同守护和讲好非物质文化遗产的故事，这是一个有力的创新和实践。 

　　结束完一天忙碌的张家川采访之行，记者们表示，从张家川县老百姓的脸上看到了享受幸福美好生活的喜悦表情。他们会用自己手中的笔和麦克风，向外界传播张家川好声音，让外界了解美丽的张家川。

张家川县：让“一碗面”飘香幸福路

中国甘肃网记者 宋芳科

　　“做好一碗面，幸福一座城。”这是张贴在张家川县职业技术中心餐饮培训教室醒目位置的标语。

　　9月16日，由甘肃省人大常委会办公厅组织开展的“地方人大工作创新与实践”集中采访活动走进天水张家川县，了解基层人大代表在张家川餐饮店走出去中发挥的作用。

　　张家川县群众擅长餐饮业，全县37万群众，有10万人在全国各地乃至国外开牛肉面馆和餐厅，成为全县首位的富民产业。在张家川城乡流传着“张家川要发展，满世界开饭馆”的顺口溜，更成为勤劳的张家川人民敢闯敢干，创新创富的生动写照。

　　张家川县人大常委会围绕推动特色餐饮经营，激发代表履职活力，发挥代表示范带动作用，推动走出了一条以特色餐饮为“引擎”致富奔小康的幸福之路。

　　近年来，张家川县又立足以牛肉面为代表的餐饮企业转型升级，统一设计了张家川兰州牛肉面全国品牌，通过统一标识、统一配送、统一标准来提升张家川餐饮品牌对外形象，开启二次创业。

　　张家川县餐饮服务中心主任刘英杰作为推广者，经常前往北京、山东、湖北等地提升张家川原有门店。在外地创业的张家川各级人大代表是向导、是宣传员，把家乡的事情当成自己的事干。“他们开着自己的私家车拉着我们找店，和我们一起为家乡群众讲解扶持政策，真是全身心投入。”刘英杰说。

　　通过张家川各级人大代表和工作人员的努力，目前，张家川·兰州牛肉面加盟店已签约346家，开业45家。

　　刘英杰表示，通过30年艰苦创业，张家川餐饮企业已经迎来了转型发展的关键时刻。更高的标准，才有更高的未来。

　　30多年砥砺奋进，勤劳善良的张家川人民在全国开了1.89万家餐饮店，年创收36亿元，总资产达到120亿元。

　　奋进新征程，遇见新未来，回首30年，第一代餐饮人的创业精神依然令人敬佩。

　　张家川县人大代表李明，2002年创建了明盛楼餐饮品牌，20年来，从他这里走向全国的餐饮店小老板有1000余名。

　　2006年，年仅18岁的张家川青年魏斌怀揣梦想来到北京，从学徒做起，历经艰辛在北京开了牛肉面馆。

　　如今，魏斌在北京的牛肉面馆已有两家，面积共计400平方米。作为镇人大代表，为了带动家乡餐饮业发展，他又在县城开办了水岸阳光餐饮店，吸纳21名村民就近就业。

　　“人民选我当代表，我当代表为人民。”魏斌说，2021年，他当选镇人大代表后，就回到了家乡刘家村。张家川餐饮产业发展需要新生力量，他希望自己的员工不仅仅把工作当成谋生手段，更能多留个心眼成为人生创业致富的起点。

　　让更多新生力量汇入张家川餐饮产业大军。新时代，职业教育为张川县有志于成为餐饮企业老板的人们提供全能培训，让他们的创业路有更好的起跑线。

　　9月16日，张家川县职业技术中心餐饮培训教室，周显军老师正在讲解牛肉面制作技艺，听课的都是来自张家川县的村民。

　　周显军说，他们学校接收18岁到55岁有意愿学习餐饮的群众，让大家掌握基本的管理和操作经验，今后开店更容易。

　　“我们通俗讲解，把牛肉面制作分成14个步骤，同时，我们还创新了‘一车道牛肉面’‘民族团结牛肉面’等新技法牛肉面，让张家川牛肉面更有特色。”周显军如是说，他期待张家川的一碗面更加有特色，在全国布局中更有自身的灵魂。

　　如今，与明盛楼一街之隔处，还有一家宴兰楼餐饮店生意也不错，店老板马燕就是李明和爱人一起带出的爱徒。

　　对爱徒“自立门户”，李明并不担心教会徒弟饿死师傅。李明说，20年来，对于每一位打工者，他们都会倾囊相授，特别是开店的流程和管理知识他们从未吝啬。张家川餐饮店在全国蓬勃发展，这种师徒之间的传帮带从未缺席。作为一名人大代表，他看到徒弟比师傅厉害更多的是欣慰。

　　正是这种包容与大度，张家川的一碗面从小县城走向全国乃至全世界的大舞台。

　　据统计，张家川县通过自身先富带后富的各级人大代表有320人，其中就包括特色餐饮行业的人大代表。

　　同时，张家川县根据实际县情，组建了6个县人大代表特色代表小组，经常性组织代表进行调研视察，持续推进履职平台赋能增效。其中就包括特色餐饮代表小组，围绕张家川餐饮产业汇聚人大代表才智，推动餐饮业走向全国。