花椒礼盒、花椒嫩芽、花椒油、花椒火锅料……这些秦安花椒的制成品正在逐渐走上大众餐桌，让越来越多的顾客接受它。近年来，秦安县在花椒上延伸开发上大做文章，开发出了许多深受市场欢迎的花椒产品，使“小花椒”大胆“变身”， 大大提高了附加值，增加了本地椒农收入。

　　秦安自古以来就是我国北方落叶果树最适宜栽培区之一和中国花椒原产地之一，花椒栽培历史悠久，东汉末年，我国最早的医学典籍《神农本草经》中就有“秦椒”、“蜀椒”的记载，北魏时期贾思勰的《齐民要术》里有“秦椒出成纪（今秦安县），蜀椒出武都”的描述，这充分说明至少1800多年前秦安县内就出产花椒。

　　中医认为，花椒味辛性温，可加速人体的血液循环，改善手脚冰凉、畏寒怕冷等不适症状。花椒在中药里归入祛寒类药物中，它能温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒，治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气等症。

　　在花椒深加工方面，秦安县依托甘肃盛源菊香农业发展有限公司、天水果品工程技术研究中心、秦安县生产力促进中心等单位，充分利用春、秋两季花椒萌发新梢为主要原料，在花椒芽露地栽培技术、花椒芽菜设施栽培技术、花椒芽保鲜技术等试验示范的基础上，采用农业工程技术和精细化工手段，研究开发出花椒芽酱系列新产品，满足消费者对花椒芽菜不同产品的需求，实现花椒芽产品的延后市场供应，改变花椒芽菜市场供不应求的现状。

　　花椒芽菜辣酱产品的研发形成了独特的风味和当前市场所销售的辣酱具有不同的特点和特色，其花椒芽菜辣酱主要是以花椒芽菜为原料，通过炒制而成的混合半固态调味料（花椒芽菜辣酱）。通过制定企业标准、不断调整完善配方、改进包装、改良炒制方式、与相关高校建立合作等方式，推动了产品更新换代，进一步提高产品品质。

　　目前，秦安花椒已形成有花椒芽菜香菇、豆豉、酥仁、麻辣、香辣5种辣酱，麻辣型火锅底料、清油醇香型火锅底料、涮羊肉型火锅底料，速冻花椒芽山野菜等多种产品。通过自主研发的花椒芽酱系列产品生产线，累计加工花椒芽酱860吨，生产花椒芽酱430万瓶、火锅底料4.5吨、速冻花椒芽山野菜25.5吨，实现销售收入3552.7万元。