开栏语：近日，秦安县成功举办了现代果业可持续发展研讨暨助农增收技术培训会，邀请到国家苹果产业技术体系首席科学家、西北农林科技大学教授韩明玉，国家桃产业技术体系首席科学家、北京农林科学院林业果树研究所研究员姜全，正大集团北京正大果业有限公司总经理左力刚，省农科院林果花卉研究所所长、研究员王发林等专家作了专题讲座。期间，秦安县委外宣办、县新闻中心、县广播电视台，围绕果品产业发展、果品销售等方面问题，对各位专家进行了深度专访。

　　为秦安蜜桃产业发展把脉

　　——访国家桃产业技术体系首席科学家、北京农林科

　　学院林业果树研究所研究员姜全

　　记者：姜教授，您好，请您对秦安蜜桃做一个具体的评价。

　　姜全：秦安桃产业在我国西北部是非常有名的，桃的原产地在中国，一般全世界公认的就在中国的西北部，那也就是说，咱们脚下的这块土地，就是桃的原产地之一，秦安的桃与其他地方的桃相比，有它的特点，西部桃的特点是和当地高纬度、干旱、缺水、光照充足的气候紧密相关，所有这些气候特点，秦安完全具备，是可以出高品质的桃的地方。

　　记者：您觉得在咱们秦安的这块土地上，比较适宜种植那些品种呢？

　　姜全：品种跟市场紧密相关的，从专业角度上讲，第一这里四季分明，土层深厚、光照充足、热量丰富、昼夜温差大，气候条件非常适宜蜜桃种植。蜜桃成熟期一般在七月到九月，我们考虑桃的品种的同时，还要考虑一个重要因素那就是市场，也就是我们生产出来的果子卖给谁，而我们的消费者来自世界各地，四面八方运，那么我们就需要考虑他们需要什么品种。近年来，北京七号、仓方早生等品种的适应性都不错，也取得了很好的经济效益，具体说到以后种什么品种，我们需要分析好当地的气候条件和市场需求，一定要在实验的基础上去确定，我们现在国家桃产业技术体系兰州综合试验站，选择了秦安作为重点的实验地，初步认为适合这个地方的，在这里做实验、示范。从大体来讲呢，一个讲的是品质，品质最简单的讲就是甜，也就是含糖量高，另外一个就是它的商品性，商品性如果从运输来讲，其中有很重要的就是它的硬度，如果硬度不够，你要是外销就受到了影响，所以我们在选择品种的时候，一个是考虑到它的内在品质，另外一个考虑它的商品品质，我们要选择这两个方面都同时满足的，还要经过实验。

　　记者：那么您觉得在老果园的改造方面需要注意那些问题呢？

　　姜全：老果园改造是所有的大产区都所面临的一个问题，因为桃树生产寿命不是很长，按照现在的栽培方式，基本上三年就挂果了，过二十年左右基本上就要淘汰了，老果园改造，首先要涉及一个问题，就是重茬，这片地是不是还要栽桃树，如果有条件的话，大家可以轮作，或者叫倒茬，原来栽植的苹果树淘汰了，我们可以栽植桃树，原来栽植的桃树地可以栽苹果，当然说这是个理想，如果做不到，那我们就要考虑在这片地里消除重茬的影响，我们一般的如果有条件，就隔个两三年再栽树，在这两三年这内呢，种一些其他的作物，让这些留在土壤里的桃树根尽量腐烂，腐烂以后再栽，这样就没有问题了，当然还有一种情况就是砍了就要栽桃树，那就是说需要一些技术措施，一个就是把原来这里的根清理干净，多用一些有机的肥料，选一些大苗，在这里面栽植，所以说老果园改造，如果是砍树的情况，还有一些可能因为品种不适合，不是特别老，如果还很健壮，只不过是不卖钱了，或者品种落后了，有些地方可以采用高接换头，就是换一些新的品种，换一些更挣钱的品种来。

　　记者：尽量不要重茬，要么就是考虑高接换优这样一个方式，那么怎么做品种才能够优化？

　　姜全：品种结构是一个大的、地区性的东西，那么我们现在都是一种农户的经营方式，所以不好去决定说一定是早还是晚，从我们现在来说呢，品种的结构一个是要种出特点，因为你什么都种没有特点呀，所以我认为，在这个品种非常多的时候，选择我们的种植特点，比如说就是选一种中熟的、大果形的、甜的，尤其肉比较硬的这种桃，那就是我们的特点，另外呢可以再穿插一些有特色的，比如说油桃，还有蟠桃，还有就是这几年销售很不错的黄肉品种，当然还有一些其他类似的，这些穿插的品种，首先可以填补我们市场的一些盲区，另外还有一个就是当我们目前主栽的品种以后效益下降的时候，我们随时可以补充上来，调整上来，如果说我们一个地方种一百个品种，而一百个品种没有特点，恐怕我们就形成不了产业规模，还要坚持一个主导，其他的增加些花色，这样的。

　　记者：目前国家提出了这个减化肥、减农药这个双减的要求，那么你认为在优质安全的这个前提下，如何能做到这个双减呢？

　　姜全：双减这个问题在国家层面上现在提的很高了，因为我们很多的土地在几十年的耕种情况下，化肥、农药的使用量都很多，有些地方的生态已经受到破坏，双减技术是在不影响品质和效益的前提下通过技术手段，比如说减肥料，那就要了解这个桃树、这种作物的需肥规律，然后在这此基础上，改变施肥方法，比如说原来我们施一百斤肥料，树的利用率可能就是二三十斤，而其他那些就上天或入地了，现在有一些缓施肥技术，让肥料不轻易的上天或入地，让桃树慢慢的来吸收，这样不久吸收量多了，总量是一样的时候，肥量就减少了，就是这样，还有呢就是我们改变一些耕作制度，过去我们可以看到很多果园都是特别的干净，我们管那种叫卫生地，一根草不长，但有些杂草，对果树来讲它是有益的，当我们施肥时，除了树吸收的一部分，上天、入地那部分肥料，让这些草给截流了，而这些草死了以后再还给树，在节肥方面呢，通过技术手段可以做到很多的减少肥料施用量，而不减少品质，或者说不降低品质。关于这个农药，同样是这样，因为我们很多果园的生态平衡遭到了一定的破坏，造成害虫大面积的爆发，因为平衡上的破坏，所以尽量把果园的生态环境给它修复一下，让以虫制虫，首先在生态环境中要减少虫的发生，害虫的发生，这样我们就可以少用药了，还有一些其他的办法，就是不是非得打药才能除虫，比如说一些物理方法，我们说最简单有一些比如说蜗牛吧，这蜗牛夏天会爬上树吃果子，吃了有一个坑就没有用了，就像树干上打一个小裙子一样，蜗牛就爬不上去了，它不可能翻过去上去，我不用药治问题，我就把问题治了，还有一些利用生物手段，就是通过一些性激素或者干扰素，就是让这个虫子他们两个，没办法结合产生下一代，就是让空气中可能都弥漫着雌虫的味道，让雄虫找不到雌虫，这样呢它产生后代的机会就减少了，但是这些手段都是在我们逐步认识中应用的，只要当我们实在控制不住的时候，才用农药的手段来控制，选择农药的时候尽量选择这种用量少、低毒高效的，最后我们要谈到的一个是什么呢？果园是一个生态园，不需要做一些破坏自然条件也能生产出好果子来。

　　记者：您觉得咱们秦安的和全国各地的桃子比起来，它有什么特色？

　　姜全：秦安的桃在西北来说，它是一个集中产区，一个是规模，这个规模也本身就是个特色，第二就是品质好，吃起来特别香，另外就是我们谈到的，因为这个地方干旱少雨，干旱少雨本身病虫发生的就比较少，所以我们这边的果子用药会更少，更安全，这就是我们追求的既好吃又安全。也就是说我们这个地方的桃，主要特点就是规模大、品质高、绿色安全。