近日，麦积区食药监局对各食药监所、中型以上餐饮单位、学校幼儿园食堂等100余名责任人落实“两个责任”进行了集体约谈。

　　会上，明确了执法人员监管责任和餐饮单位经营主体责任“两个责任”，通报了餐饮环节目前存在的突出问题，进一步明确了监管责任和经营主体责任，安排部署了餐饮业“两个责任”约谈工作，结合“餐饮整治月”活动全面开展。

　　会议要求，各餐饮单位、学校幼儿园要认真落实餐饮单位经营主体责任，一是原料采购质量安全的责任。确保食品原料做到可追溯源，确保菜品安全。二是执行餐饮服务操作规范的主体责任。明确餐饮服务单位首负责任、食品安全人员管理责任、从业人员岗位责任。三是做好自查自纠的主体责任。查找食品安全隐患，加强风险防控。四是要落实“明厨亮灶”的责任。采取摄像监控的办法，设置显示屏幕，实现“明厨亮灶”升级。五是落实不合格食品处理的责任。六是落实餐厨废弃物无害化处理和环境保护的责任。实现废弃物资源利用无害化处置。全面安装油烟净化设施和改造炉灶，使用清洁能源，达到环保工作的要求。

　　会议要求，要进一步坚守担当，突出重点，抓好“两个责任”落实，做到“六严”： 严“管”，监管责任更加明确；严“审”，监管效能更加优化； 严“查”，业务技能更加强化；严“防”，风险防控更加严密；严“保”，食品保障更加安全；严“法”，执法力度更加加大，以“零容忍”的态度查办违法案件。