“五一”小长假即将来临，节日期间我市客流量及餐饮服务单位的经营负荷量将明显升高，农家乐就餐人数将急剧增多，城郊及农村家庭自办宴席也会比较集中。而近期我市气温逐渐升高，适宜细菌生长繁殖。希望各餐饮服务单位、农家乐餐饮服务提供者、家庭自办宴席户和广大市民增强食品安全意识，落实各项措施，努力防范细菌性食物中毒的发生。具体消费提示如下：

　　一、市民消费、购买注意事项

　　（一）外出就餐怎样避免食品安全问题

　　1、选择有经营资质的餐饮单位就餐

　　外出就餐要看餐馆是否持有效“餐饮服务许可证”等合法营业的证件。如果是无证经营的餐馆或摊位，其卫生状况得不到保证，消费者的权益得不到保障。为确保外出就餐安全，请到“笑脸”餐饮单位或者食品安全外置化公示牌为“好”的餐饮单位就餐。“餐饮服务食品安全等级公示”可以查看餐厅公示牌。

　　   2、选择新鲜、安全的食品

　　新鲜是指食品具有相应的色、香、味、形等感官性状，没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化。用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物或异味，不购买食用标识不明的食品，定型包装食品应在其保质期内。

　　家禽、肉类食品，必须是烧熟煮透的，并尽量选择刚出锅的食品。

　　3、拒绝高危食品

　　发芽的马铃薯、未煮熟透的四季豆、沸点未达到100℃的豆浆、动物甲状腺、含高组胺鱼类（不新鲜的青皮红肉鱼等）等食物含有天然毒素，属于高危食品，应拒绝食用。

　　4、提倡分餐制

　　众人于餐馆就餐时，用餐过程中尽可能使用公筷，倡导分餐制。

　　5、索要发票单据

　　就餐后，一定要求餐饮业主提供正规的发票，以确保发生争议维权时有凭证。

　　（二）发现餐饮单位有违法行为的，及时向食品药品监管部门投诉举报。投诉举报热线12331。

　　二、家庭自办酒席注意事项

　　1、自办酒席的数量要与食品加工场地、设施以及清洗、烹煮人员的能力相适应，接触即食食品的工用具、容器必须严格清洗消毒，最好是煮沸或蒸汽消毒，消毒时煮沸或蒸汽应保持10分钟；使用化学消毒的，应达到消毒剂说明书中规定的浓度、时间要求，消毒后要妥善保管，防止污染。

　　2、应从正规渠道购买食品原辅材料，容易变质的食品原料和熟食品要在冷藏条件下储存，并控制储存时间；配备足够一餐使用的餐具，避免因餐具数量不足而未经消毒使用。

　　3、食品须烧熟煮透，饭菜应尽量做到当餐加工、当餐食用；不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐隔夜食品食用前应彻底加热回烧。生、熟食品放置应严格分开，以避免交叉污染；同一场所或设施（如冰箱）内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下方式存放，以避免熟食品受到污染。

　　4、食品加工人员应具备一定的食品卫生知识，持有效健康证明，并且身体健康，近二周内无腹痛、腹泻、呕吐、发热、咳嗽等症状或化脓性皮肤病等疾病，操作时应穿戴清洁工作衣帽。有条件的，生熟食品加工应分人员进行，尤其是冷菜加工；不能分人员的，加工人员在接触熟食品前应严格清洗消毒双手。

　　三、餐饮单位注意事项

　　1、“量力而行”，不超负荷经营。

　　2、把好进货索证和验货关。

　　3、不超范围经营，不经营违禁食品。

　　4、防止生熟交叉，严格控制温度与时间。

　　5、做好个人卫生，严防带病上岗。

　　6、做好留样，发生疑似食物中毒及时报告。

　　7、10桌宴席，及时申报。

　　8、及时妥善处理消费者投诉。