新华网甘肃频道１０月２１日电（记者屠国玺　张文静）营养健康、绿色的地方饮食以及独具特色的少数民族风味的饮食为城市人的菜单上又增添了一道选择。这是记者从正在兰州举办的第四届中国甘肃美食节上获知的。２００９年，甘肃省餐饮业收入达１９４.７６亿元，同比增长１９.０９%;今年１至８月,收入达１３５.６２亿元，同期增长１６.８%。甘肃省餐饮业近年来发展较快的同时，也出现了一些新特点。当越来越多的城市人厌倦了油腻的食物想要追求健康营养的饮食时，特色“农家美食”和各种地方小吃则受到了人们的青睐。

　　在甘肃美食节的“名品名菜”展示厅里，许多看似不起眼的农家“小菜”却吸引了许多市民的目光。

　　“农家美食的原材料都是天然的，主要以杂粮为主，用农村传统方式制作，具有营养健康的特点，”来自庆阳市一家农家乐负责人李春雨说，“现在好多人愿意吃杂粮，这样能降低身体的弱碱性。”前来参展的天水市迎宾馆的总经理强辉说，天然绿色和健康环保是许多城市消费者喜爱农家菜的原因。同时，农家乐的这些普通的饭菜能上到餐饮文化的桌子上，是一种时尚的回归、自然的回归。农家美食给都市人们带来健康的饮食的同时，也带动了各地农村“农家乐”休闲餐饮的发展。据了解，目前，甘肃省每年“农家乐”的餐饮消费数额能达到数亿元。

　　农家菜以健康营养的特点吸引市民注意的同时，具有显著地域特色的清真菜也成了市民的不二选择。

　　甘肃省内的信仰伊斯兰教的回、撒拉、东乡、保安等少数民族群众擅长美食制作。他们在清真菜的制作上有着悠久的历史和独特的手法，这种以牛羊肉为主要食材的清真菜在甘肃各地广受欢迎。“在兰州，清真饮食企业对传统工艺进行深层次挖掘和制作，形成了绿色、营养、滋补、健康的特点，并融入了低碳餐饮的理念，”甘肃省烹饪协会常务理事马永祥说。据了解，清真餐饮已成为社会新增就业岗位、安置下岗人员、解决农民员就业的重要途径。目前，在兰州从事清真餐饮的人至少有２０多万，占兰州市餐饮从业人数的三分之一，其中少数民族就业人员约为３至４万人。记者在展台上还看到，以往只能在面馆里吃到的热腾腾的牛肉面也经过研发成为了袋装的“方便面”。

　　兰州牛肉拉面是最正宗和地道的，兰州王振牛肉面大王有限公司董事长王振说，“我们把传统工艺和现代科技相结合，用工业化生产的方式使得袋装牛肉面达到质量品味的统一，保证全国消费者都能吃上原汁原叶的兰州牛肉面。”目前，甘肃省应用科技手段解决了牛肉拉面鲜食而保鲜等关键问题，保留了牛肉面的传统制造工艺和独特的品味特点，实现了兰州特色小吃工业化生产。

　　在此次为期一周的美食节上，甘肃省共有５０多家知名餐饮企业设置了６０个菜品展台，展出了上千种美食。同时，美食节期间还举办了烹饪技能大赛、特色火锅展示展销周、餐饮品牌企业评比和餐饮论坛等活动。（完）