遗留数千年的风俗：天 水 酒 歌

□ 王鹏

　　2007年，天水酒歌被列入天水市非物质文化遗产名录。对绝大多数天水人来说，将酒歌列入“遗产”，是一件喜忧参半的事，喜的是天水酒歌得到了足够的重视，忧的是唱酒歌的人越来越少。天水酒歌记录的是天水人最久远、最质朴、最纯真的情感。让我们徜徉在时间的长河中，一起来感受芳香四溢的天水酒歌。
　　伴着酒令划拳喝酒，酣畅淋漓地唱一曲酒歌，是西北人最为惬意的一种生活方式。位于中国地理版图中心的甘肃天水，地跨黄河与长江两大流域，多样化的地理环境和风土人情，孕育出了极具地域特色的天水酒歌。唱着酒歌猜拳敬酒，表达朋友之间的友谊与祝福，也是古城天水遗留了数千年的风俗习惯。
　　腊月二十三，俗称“小年”，相传这一天是“灶王爷上天”的日子，家家户户都要祭祀灶神。每年祭灶之后，以本地菜享誉天水的全席酒店便会迎来一批又一批的酒歌达人。唱酒歌的人都是土生土长的天水人，因为对酒歌的热爱，他们成了相交几十年的朋友。以酒歌会友，也是朋友们多年不变的规矩。
　　【天水酒歌《五更月》：“一更思想花儿的香，咱们高山上一盏古月的灯坯（嘛哟）。咱们早出门（哩嘛）晚归的家（哟），咱们吃干粮（哟）。喝上一杯酥油的茶（哟）。咱们吃干粮（哟），喝上一杯酥油的茶 （哟）……”】
　　在天水，无酒不成席，而有席就必有酒歌，不管是高档的酒楼，还是优雅的庭院，以至乡村露野，只要有欢庆聚会就会有酒歌。酒歌可以说渗透在天水人生活的每一个角落，演唱者不论贵贱、不分高下，士农工商均可参与，显得自由而随意。天水酒歌没有正规的传习机构，一切来自民间爱好者的口耳相传。
　　喝酒的人常说，酒场如战场，而统帅这个战场的人就是酒令官。雷鸿亮，国家特级厨师，同时还担任天水市饮食服务行业协会会长一职。他为人仗义豪爽，酒场上的他律令严谨，但凡有酒歌的场所，他总会被推举为酒令官，如数家珍的酒歌加之过人的酒量，让他在酒场上如鱼得水。
　　酒与酒歌向来就是一对孪生兄弟，酒场上的人是为了喝酒，还是为了唱歌，似乎谁也说不清楚。但对酒歌演唱者而言，上得酒场就一定要讲规矩，酒歌看似随心所欲，但划拳与唱歌却有着一套严格的礼规。酒以成礼，酒以成欢，这既是一个豪迈大气，追求自由的狂欢之地；又是一处赏罚分明，讲究规矩的聚会之所。
　　【天水酒歌《小牧牛》：“天上的唢呐什么人来吹，地下的黄河什么人来开，什么人把守三关的口，什么人出家一去不回来呀（咿呀嗨）。天上的唢呐王母娘娘吹，地下的黄河劳动人民开，杨六郎把守三关口，韩湘子出家一去不回来（咿呀嗨）……”】
　　天水酒歌就像今天的年轻人喜爱的“嘻哈”一样，既可以说，也可以唱。可以两人对唱，也可以一人主唱，多人陪唱，更多的时候是衔接对唱，用一个简短优美的曲调充分地抒情达意。酒以解忧，歌以助兴，身处这样一个浓烈而极富情趣的环境里，似乎每个人都抛却了心灵的束缚，回归到了最为本真的状态。
　　在古城天水生活了大半辈子的于志义，多年来致力于天水酒歌的研究和推广，朋友们戏谑地说他是酒歌里泡大的，他的酒歌师出有门。于志义几乎掌握了天水酒歌的绝大部分曲牌，酒场上的他说学逗唱，挥洒自如，宛若明星，谁也无法撼动他在酒场的主唱地位。
　　近年来，一批文化人也加入了天水酒歌的队伍，天水民俗专家李子伟是天水酒歌的非物质文化遗产传承人，他从卷帙浩繁的典籍中逐渐捋清了天水酒歌的源流。李子伟曾深入城乡四处走访，搜集了100多首酒歌，并整理成了曲谱，编辑成《天水酒歌》一书，这让流派纷呈的天水酒歌在更大范围得到传播。
　　李子伟说：“古籍里面记载的‘有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳’，也就是农民种地的时候，把没有吃完的饭放在腐朽的桑树洞子里，过了一段时间发现有味道了。就像酿酒胚一样，出现了酒的味道，气郁芬芳，感到能喝，慢慢就摸索出了酿酒的方法。”
　　说到天水酒歌的源流，天水人自然而然地就会和人宗爷联系起来，这座诞生了人文始祖伏羲的古城，至今还保留着最为古老的伏羲祭祀礼仪。每年正月十六的祭祀仪式中，三牲太牢与清酒是最为神圣的祭品。祭祀期间，传承了数千年的《敬酒歌》是必不可少的祭祀曲目。
　　【《敬酒歌》：“天降羲圣，与天地准。立极垂易，列圣攸宗。中华致祀，仪文式崇。神之鉴之，昭格雍雍。”】
　　这首用来祭祀伏羲爷的《敬酒歌》形成于什么年代，今天已无据可考。但可以肯定的是，天水酿酒的历史可以追溯到上古时期。秦安县大地湾遗址出土过一件锥形瓶，据考证，这个造型奇特的彩陶是原始人用来喝酒的器皿。有趣的是，洪荒初开的8000年前，正是人文始祖伏羲生活的时代。
　　对于研究中国酒文化的专家来说，伏羲时代的先民是否掌握了酿酒的技术，还是一个莫衷一是的话题。而天水酿酒业有据可考的历史源于一部叫作《考工记》的古书，这部记述春秋时期官办手工业制造工艺的专著，详细记载了“秦州春曲酒”的酿造工艺。而“秦州春曲酒”在南北朝的农学巨著《齐民要术》中也有同样的记载。贾思勰在《齐民要术》中详细记述了“秦州春曲酒”的酿造方法，包括采曲的流程、卫生的要求、工具的选取、下料的方法、拌曲的时间，内容多达1000多字。
　　有了酒，酒歌也就孕育而生了，天水酒歌与中国酒文化的发展相生相伴。最早的天水酒歌，是随着酿酒历史的发展而产生的一种助兴歌曲，人们在农闲就餐或喜庆时欢聚饮酒，受气氛和情绪的感染随口唱出来的。
　　这种在劳动中即兴唱出的酒歌唱腔粗犷，唱词大胆直白，为此，许多人认为酒歌难登大雅之堂。事实上，俗与雅历来都是对立而又统一的关系。
　　地处陕、甘、川交界处的天水，历史上曾经是汉族、羌族、戎族、回族、吐蕃族长期杂居交融的地区。因此，天水酒歌既受三秦文化的影响，又吸收了青海、宁夏花儿的演唱特点。
　　天水酒歌具有精湛的语言表达技巧，声情并茂的说理和叙事。酒场上只有唱起酒歌，现场的气氛才能变得丰富而有趣味。唱酒歌既要考验演唱者的拳法和酒量，又要考量其思维反应能力和手指的灵敏度。
　　秦州区玉泉镇四方堡村被老天水人称为“酒歌窝子”，酒歌之风颇为浓烈。村里的李德勤、郭荣荣等五位老人，是方圆有名的酒歌手，他们的酒歌传承了纯正的天水特色，唱词保留了原汁原味的乡土气息，唱腔更加粗犷豪放，与城里的酒歌有着不同的味道。
　　【天水酒歌《闹五更》：“一定要高升（啦哈），双眼戴花翎（啦哈），三星高照，四季闹五更（啦哈），六位要高升（啦哈），七个鸟，八匹马，倒挂九连更（啦哈）。十拳大美划拳讲输赢（啦哈），冷酒我一口吞 （啦哈），吞得我两眼红（啦哈），耳听得谯楼鼓打一更（啦）。咚，快喝酒。”】
　　天水酒歌的传唱有着独到的特点，很多酒歌都是酒过三巡后即兴演唱的，酒歌的唱词，自然形成了联章复叠的形式。实际上，这类酒歌是为了方便划拳而即兴产生的。天水酒歌的唱腔可谓南腔北调，无法用一种统一的风格进行概括。即便是同样的曲名，在不同的环境和不同的人群中也有着不同的唱法。
　　【天水酒歌《尕老汉》：“怀抱着琵琶（哟哟），口吹笛哩嘛（哟哟），这么呀儿弹来嘛叶子青（啦），这么呀儿吹嘛（哟哟）。三十两纹银（哟哟），买大马来哩嘛（哟哟），这么呀儿骑来嘛叶子青（啦），这么样子跑来嘛（哟哟）。高升到，三星照，六六。”】
　　天水民间猜拳之风十分盛行，其酒令盛行拇指，也就是划大拳，这种酒令显得粗犷豪放，颇有游牧民族的遗风。
　　“据考证，中国的酒歌最早出现在春秋时期，而春秋时期最早出现的酒歌就是拇战。中国的酒歌总共有360多种，其中最厉害的就是拇战，所谓拇战，就是在酒场上拳拳不离大拇指。”李子伟介绍说。
　　天水酒歌《黄羊坡》中的许多唱词与花儿有异曲同工之妙。但由于方言和习俗的原因，天水酒歌又有自己独到的味道，在音律、节拍上与花儿有很多差别。
　　天水市西郊的太京镇有一座古朴幽静的庭院，院落的主人姓吴，人称吴木匠，凭借一手精湛的木工手艺，他积攒下了殷实的家底。因为喜欢酒歌，他们家总会聚集一些唱酒歌的人，民俗专家李子伟、王耀便是这里的常客。一张八仙桌，四盘下酒菜，酒歌就开唱了。
　　秦州区皂郊镇有个年轻人叫贾志伟，因为酒歌唱得好，他在四邻八乡很有名气。这两年在银川打工，他又学到了原汁原味的宁夏酒歌。
　　历史上的天水是农业耕作最早的地区，也是因为如此，天水的许多酒歌都烙刻上了农耕文化的印记。天水酒歌《割韭菜》，以十二个月的月份为序，在四季的变化中唱出了各种农作物及各类水果，描绘出了一幅风调雨顺、瓜果飘香的农耕生活场景。
　　【天水酒歌《割韭菜》：“高高那个山上种呀韭菜，买不下银钱怎么回来，小哥哥（哩嘛）怎呀回来，小小鸭子咯咯（哩嘛）怎呀回来。一月里的冻冰水面上浮，二月里的小鱼儿水面上游，小鱼儿（哩嘛）水面上游，小小鸭子咯咯（哩嘛）水面上游。”】
　　天水酒歌有歌颂友情的，也有赞美爱情的，有描述四季变化和自然现象的，也有数数字、较量智力的。天水酒歌《十杯酒》就像绕口令，数字变化环绕往复，如果反应迟钝或口齿不清，很容易扰乱思维，这样的游戏酒令，增强了酒席的趣味性。
　　【天水酒歌《十杯酒》：“一呀个杯呀二呀个杯呀，咱们三呀个杯呀，咱们四杯呀五杯，六呀子七杯倒了八杯，咱们九杯呀十杯。咱们九杯呀十杯，十呀个杯呀九呀个杯呀，倒了八呀子杯哟，咱们七杯呀六杯。”】
　　对于客居他乡的天水人来说，酒歌永远是他们挥之不去的一缕乡愁。远在天府之国四川，享有“西部歌王”美誉的黄金中教授，当年就是唱着《下四川》的酒歌，离开了兰州，来到了成都。
　　【天水酒歌《下四川》：“一溜儿山（来者）哟，噢，两噢，溜儿山，三溜儿山呀者，脚户哥下了这四川，噢哟哟。”】
　　作为土生土长的天水人，每有家乡人探访，黄金中总会约上三五知己，以川味火锅来招待家乡的亲友。酒过三巡，现场的气氛变得浓烈了起来，这时，似乎只有天水酒歌才能将聚会推向高潮。
　　定居成都的秦州区平南镇人邢万里，身兼大学老师、竹笛演奏家等多项头衔。但在酒场上，说天水方言、唱天水酒歌，依然是他最为钟情的节目。
　　天水酒歌音调以大众官调为主，其唱腔质朴粗犷、热情诙谐、富有情趣。天水酒歌目前流行的有数百首，比较有代表性的曲目有：《五更月》《十里亭》《十杯酒》《尕老汉》《数螃蟹》《数鸟鸟》《十对花》。经过数千年的演变与发展，以天水民歌为母本的天水酒歌形成了异彩纷呈的演唱形式。
　　几千年的时光，就这样凝聚在一唱一和中，天水酒歌传递的是老祖先最为纯真的记忆和情感，这个狭小而又广阔的舞台，承载着天水人对于生活的梦想和追求，而蔚为大观的天水文化正是在这种民俗文化的基石上建立起来的。