杀年猪

　　过去的小镇一到腊月中旬就人们开始杀猪。杀猪也是根据一年时令变化来决定的，如果这一年打春的早，猪就杀的早，打春的迟猪就杀的梢迟一点。

　　那时的村民们几乎每家都养一头猪，从这一年开春买来猪仔，在家中妇女的精心喂养下一直养到年末，到了年底一头不到二十斤的小猪就会变成一头健硕的大肥猪。养猪都是家庭主妇的活计，通常情况男人是不参与的，无论每天拾菜喂食全由家里的妇女来干。

　　杀猪有专业的人员来操作，小镇上把专门杀猪的人称杀猪匠，由这些专门的人员杀猪即快又好，杀一个猪可由主人给杀猪匠付一点人工。每年一进入寒冬腊月，地上可以说是滴水成冰。这样的时节就是农村人杀猪的时候了。

　　小孩子早都盼望着这一天的到来，不为别的，他们就是图一时的热闹，也意味着杀猪的时候年节就近了。一过腊月八他们就扳着手指算着差几天就能过年。小镇上有几句流传已久的儿歌：“腊月八，有猪的把猪杀，没有猪的打娃娃。” 也不知道这句话究竟有什么意思，更不知道是什么人编的，总之这句话流传已久了。几乎不同时代的小孩子都喊过这几句即枯燥又毫无意义的话。

　　好在杀猪是孩子们最喜欢的事，杀猪时每家的主人要和杀猪匠事先约好时间。因为这个时间杀猪的人比较多，杀猪匠就要根据情况安排时间，到了约定的时间他们就会拿着杀猪的家什赶来。 

　　等杀猪匠一到，大人们热情的招呼，小孩子早已吓的不知跑到那里去了。因为小孩子最害怕听到杀猪时猪发出的嚎叫声，他们知道此时候该怎么办，就急忙躲到老远的地方捂着耳朵注意听。

　　杀猪匠和几个年轻小伙把猪引出圈摁倒在地，只见一个利索的杀猪匠把利刃插向猪的脖子，猪在撕心裂肺的嚎叫，它的四蹄在用力奋争，但是一切都无济于事，一会儿时间猪就奄奄一息的死去了。小镇上由来有：“猪羊一朵菜”的说法。

　　这时的杀猪匠就急忙赤手空拳上阵，开始拔猪的鬃毛，听人们说猪的鬃毛可以卖钱，这也许是杀猪匠额外的一点收入。躲在远处的孩子听到猪的嚎叫声停止了，就狂奔乱跳的跑出来。家里的大人们忙的手忙脚乱，也顾及不到孩子的事。

　　厨房里的女人们早已把锅里的水烧开了，杀猪匠就开始兑水，这兑水是很讲究的，水不能太烫，刚出锅的开水要参入一定的凉水。如果水太烫，猪的肉就会被烫的发红，水凉一点，猪的毛就弄不干净。经常杀猪的人是能掌握这方面的技巧的，他们有这方面的经验。

　　只见他们熟练的在杀猪的大桶内把猪翻来翻去，一会儿，大木桶里的猪就会黑白分明。把整个猪清理净后就挂起来，然后根据主人的需要把肉分下来。如果准备卖的肉就一分两半。自己吃的肉就分成小块。

　　猪杀完后，主人要给杀猪匠做饭招待，小孩子在一旁高兴的不亦乐乎。此时的农家院落已经充满了节日的气氛。现在的农村人也很少有养猪的人了，过去那种杀猪的场景也很少见了。（天水在线博主：高原）