天水市境跨黄河、长江两大流域，有“陇上小江南”之美称，气候兼南北之长。在甘肃境内，物产甲于一方，又因扼守丝绸之路入陇的东大门，自古就是陇东南重要的商品物资集散地。天水有西北“轻纺城”和“电子、电器城”之誉，皮毛、小百货、蔬菜、毛成衣四大专业市场各具特色，物产丰富，土特产琳琅满目，尤其以花牛苹果、麦积板栗、甘谷辣椒、天水雕漆、武山玉器、清水庞公玉、天水丝毯、天水地毯、张川皮毛、秦安蜜桃、天水草编、马铃薯、韭菜、大蒜、蒜薹、乌龙头、蕨菜等最为出名。天水是著名的水果之乡，除了质优味美、可与美国王牌苹果“蛇果”媲美、享誉海内外的花牛苹果外，还有甜杏、香瓜、西瓜、东郭梨，也是品优价廉，闻名全国。天水的手工艺品极具地方特色，天水雕漆继承了古代雕漆工艺，又推陈出新，颇富新意，其人物、花鸟、走兽文物等镶嵌美不胜收；武山鸳鸯玉雕等工艺品中外闻名；用天水武山鸳鸯玉精制而成的“夜光杯”，自用赠友皆宜。天水还是林麝、青羊、毛冠鹿产地，木耳、生漆、板栗、核桃也很出名。以党参、当归、红芪、大黄为主的中药材和以生漆、松脂、泡桐、花椒、核桃为主的林副产品，亦堪称佳品。

　　花牛苹果

　　天水无论气候、土壤、日照等自然条件都非常适宜苹果生长，这里生长的苹果色、形、味俱佳，成为西北最大的苹果生产基地。70年代，天水被确定为全国六大外销苹果产地之一。天水市麦积区廿里铺乡花牛镇，培育的苹果新种，堪称苹果中的一绝，它果形美观，色泽鲜红，五棱突出，个大皮薄，汁多肉厚，浓香可口，声著华夏，这就是“花牛”苹果。
　　“花牛”苹果的前身是红元帅。1956年花牛镇从辽宁省熊岳镇引来红元帅、金冠、国光等10个苗木品种，在技术人员的指导下，经农民精心培育，10个苗木品种都育植成功，而且产量和质量都有很快的提高。其中红元帅以色、形、味俱佳，冠压群芳。1965年，花牛镇培育的红元帅首次运至香港试销。为了便于了解试销情况，技术人员在苹果箱的右上角均用铅笔注上“花牛”二字，作为记号。香港办事处将“花牛”红元帅卖给英国贸易商，英商又转销给美国贸易商，几经品尝，“花牛”苹果异彩初放，轰动一时。香港报纸赞曰：中国的西北地区有个“花牛园”，生产最优质的“花牛”苹果，品质超过美国的王牌苹果“蛇果”，并压倒世界各国名牌苹果，经香港市场评比，中国“花牛”苹果夺得了世界王牌称号。之后，我国正式以“花牛”作为苹果商标，向外大量出口。在科研人员的努力下，“花牛”苹果新品种不断出新，果品质量稳步提高，在全国一直处于领先水平。

　　武山玉器

　　武山素有“众山皆藏玉”的称誉。武山鸳鸯峡出产的玉称鸳鸯玉。武山雕琢玉器的历史很久，陕西碑林博物馆陈列的秦始皇所用御碗、酒斛都为鸳鸯玉琢成。武山玉雕在以“夜光杯”为主的同时，还生产玉雕人物花卉山水、飞禽走兽、炉瓶、文房用品、茶具等旅游纪念品和实用工艺品。特别是以丝绸之路为题材，结合西北地区特色和民族文化的“凹角狮盖方炉”、“古道石窟”、“伏羲”、“马踏飞燕”、“三足炉”等产品，深受丝路观光游客的青睐。

　　武山夜光杯采用质地优良、色彩斑谰的鸳鸯玉精工雕琢而成，是历史悠久的工艺品。它纹理天然、晶莹细润、造型优美、薄如蛋壳、且不爆不裂、耐高温、易保管，能长久保持光彩色泽。色泽有翠绿、墨绿、淡绿以及古褐红色。形态有传统的平底杯，西洋高脚杯等。

　　麦积板栗

　　天水是中国板栗的原产地之一，小陇山林区分布着大面积野生板栗天然林，著名的“天津甘栗”相传是秦始皇修建长城时，从宝鸡、天水引种并作为屯军备粮，在当地栽培得以发展、麦积区东部现有天然野板栗约0.4万亩，主要分布在东岔、立远、吴砦等林区。
　　近年来，天水市在麦积区立远、东岔、齐寿等10余个乡区兴建了万亩板栗商品基地，通过引进良种高接换优、植苗建园等措施，建成板栗生产基地10880亩，其中高接换优改造4600亩，人工植苗建园6280亩，引进河北早丰3113、陕西柞红、寸栗等8个优良品种，接穗30万株。基地建设以来，取得了显著经济效益。

　　甘谷辣椒

　　天水市广泛种植线辣椒，其中甘谷辣椒产量最大，质量最好。辣椒是一种普通的常见蔬菜，它不但能刺激胃口，增进食欲，而且含有人体所需要的多种维生素，其中维生素C的含量比较高。甘谷线辣椒形形似牛角，体长18-20厘米，粗细1厘米左右，色泽红亮，辣味浓烈，肉质肥厚，油分多，味辣且香，又耐久存，久负盛名。甘谷辣椒主要产于甘谷县磐安镇，这里地处渭河河谷地区，气候温暖，灌溉条件好，种植辣椒具有得天独厚的良好条件。目前，甘谷县每年有1000多吨线辣椒出口东南亚各国和朝鲜、斯里兰卡以及港、澳地区，深受用户欢迎。

　　天水丝毯

　　天水丝毯是西北地区的独家产品，生产有京式仿古、艺术挂毯、波斯图案等3大类185个品种。天水丝毯织造精细，做工考究，图案丰富，立体感强，很受国际友人的欢迎。

　　天水雕漆

　　雕漆是我国古老的传统工艺，相传始于唐代，目前主要产地有北京、扬州、天水等地。天水雕漆器具在长期发展中，继承传统，博采众长，经历代能工巧匠创新发展，形成了自己的独特风格，成为我国雕漆工艺中一个出类拔萃的品种。以选料严格、工艺精湛、造型奇特、图案古朴、漆质坚硬、漆面光亮、耐酸耐碱耐高温、既可观赏又可实用的特点，在国内外享有盛誉。每一件产品要经过木工、漆工、石刻镶嵌、描金等00多道工序，至少要花4个月时间才能生产出来，大件器具需要1年时间才能成为成品。
　　天水雕漆器具漆面颜色除传统的乌黑色外，还有朱砂红、翠绿、宝兰、驼黄等多种，色彩绚丽，光泽如镜。而且图案装饰十分讲究，题材广泛，内容丰富，有《八仙过海》、《杨门女将》、《九天玄女》等传统故事人物造型，有《松鹤延年》、《花好月圆》、《喜鹊登梅》、《锦鸡牡丹》等喜闻乐见的花卉名画，也有《戈壁驼铃》、《牧马图》等当代生活题材，还有仿照出土文物绘制的作品，图像栩栩如生，美不胜收。它不仅是一种实用的器具，而且是精致的艺术品。产品远销欧美、日本、东南亚等37个国家和地区。现在天水市有国有、集体、私营雕漆产品制造企业40多家，个体作坊160多家，从业人员之众、产品数量之多，其它地方无法相比。

　　天水陶艺

　　天水制陶和雕塑艺术历史悠久，源远流长。年代远的以大地湾遗址的彩陶和麦积山石窟的雕塑为代表，清朝以来的以甘谷脊兽为代表。甘谷脊兽主要集中在甘谷县新兴镇的土桥村，品种有脊兽、小动物、花草等，该村被人们誉为“脊兽王国”。近年来，一些有识之士以大地湾文化、伏羲文化、麦积山石窟文化为依托，有志于丰富地方旅游工艺品的花色品种，纷纷建厂发扬陶艺之光。尤其麦积区甘泉古镇的麦积山艺术陶瓷有限公司，找准自己的切入点，积极挖潜改造，大胆面向市场，开发出了麦积山雕塑、大地湾彩陶、以及各类高、中、低档花盆、盆景盆、现代陶艺、日用工艺陶瓷等工艺品，赢得了广大游客和国内外有关人士的广泛赞誉。该公司开发的麦积山雕塑艺术仿制品，无论是北朝的“秀骨清像”，还是隋唐的“丰满圆润”，都能体现出栩栩如生，温婉可亲的生活气息，集观赏、收藏价值于一体。2001年5月，该公司的陶艺品荣获“北京国际艺术博览会三等奖”。