“新房住上了，电器用上了，小车买上了，洋楼有望了啊”，这首在张家川回族自治县广为传唱的群众自编花儿，是该县群众因从事清真餐饮业而致富的生动写照。

　　近年来，张家川县立足民族地区发展实际，依托清真餐饮的悠久传统，充分发挥餐饮服务业投资规模灵活、形式多样、见效较快、吸纳社会就业多等优势，有力地促进了全县农民的增收。目前，清真餐饮服务业收入已占到农民人均纯收入的51%。

　　“巧妇难为无米之炊”。针对部分群众在域外已创办餐馆周转资金短缺的实际，张家川县依托“双联惠农贷款”和妇女小额担保贷款，对从事清真餐饮经营者每户给予5万元以上的信贷支持，为清真餐饮业的发展奠定了资金基础。据不完全统计，去年以来，共为1998户餐饮经营者发放担保贷款9362万元，其中1732户群众利用贷款创办清真餐饮店1700家。 

　　有资金没技能，清真餐饮服务业就难成气候。张家川县整合各种培训资金，在全县范围内免费开展“伊香拉面师”劳务品牌技能培训，将烹饪技能培训班办到乡镇、村组。对成绩合格的学员颁发职业资格证，全部推荐安置就业。近年来，共举办培训班1200期，免费培训1.2万人，为5000余人发放了职业技能等级证书。通过培训，在清真餐饮店打工的学员年收入都在5万元以上，独自创办餐饮店的年收入在10万元以上。 

　　胡川乡王安村的杨世军就是参加劳务培训后创业致富的典型。2010年杨世军在县上参加了培训，培训期满后，在武汉一家餐馆当了厨师，月工资4000多元。经过两年多的积累，他办起了北京富德香南北餐厅，年收入达30万元以上。 

　　龙山镇四方村的马海荣在湖北孝感市开办3个清真饭馆，今年盖起了全村第一座别墅。谈及开饭馆的事，马海荣打开了话匣子，他说：“由于牛肉面制作速度快，很符合当地人生活节奏，很受青睐。在那边租间房子，一家两口人就能营业，自己开馆子年收入40万以上没问题。” 

　　截至目前，张家川人在北京、上海、武汉等20多个省会城市，苏州、青岛等200多家非省会城市开起了9021家清真餐饮经营店，从业人员达5万余人，创收6.8亿元。（甘肃日报）