编者按：为了深入挖掘天水的“卖点”，激发广大网民“关注家乡、宣传天水”的热情，传播天水好声音，展示天水新形象。2016年12月开始，天水市委外宣办（市政府新闻办）举办了“为家乡代言　为天水点赞”主题微文原创大赛。大赛受到了社会各界和广大网民的热切关注，共收到稿件208篇，大部分作品在《天水发布》微信公众号进行了展播，收到了良好的传播效果。从今天开始，推出部分参赛作品，为学习宣传贯彻党的十九大精神，建设幸福美丽新天水鼓劲加油！

秦州的罐罐茶

王弼 /文

　　秦州农村的冬天，最共性的莫过于罐罐茶了。

　　端出火盆，拂去灰尘，拢柴烧火，煮水热杯，投茶入罐，沥茶且喝，续水再煮，喝了又喝，喝了又喝。大抵需要这样的环节。

　　火盆，大青茶，粗陶罐，口杯也叫茶盅儿，小水壶，烧烤支架，火箸，水。主要就是这些器具用物。

　　容我细细说来。

　　在火盆里拢火，还真是个技术活。盆底一般要压好灰，铺到离盆沿半寸高度处，用火箸把灰扒平。拿出硬木柴，一头立在灰堆上，再拿另一支立着的柴火，两头相靠，支起来，连着几支自然支成椎形。

　　木柴摆布要匀，有间隙，形成空心儿。

　　从下面用引芯点火，空心有利于通风。慢慢柴火烧起来，乘势把煤炭投入木柴间。炭不能太厚太密，过三五分钟，木柴引燃煤炭。用火箸再拢拢形状，留出煨茶罐的口子。

　　在烧火期间，备好小水壶，最好灌入开水，放在火盆边上。凉水也可，就是煮茶慢一些，茶味就煮重煮涩了。

　　早起喝茶，必须要吃点东西，就把馍馍也备在一边。随着火慢慢烧稳定，用支架把馍馍烤在火边。

　　吃东西是老讲究了，或可加点腌菜，核桃花生什么。现在看是有科学道理的，空腹喝茶，对胃粘膜刺激大。就是说不要空肚子喝茶，伤胃。

　　有些地方喝油茶，那就复杂一些，用花椒葱白爆香陶罐，茶里加油加盐。

　　也有人把从别处的注法引过来，就是在陶罐里炒腊肉，再加茶加水去煮，天水这边不多见。

　　投放茶叶没有固定章法。喝茶人大都喜欢抓一把，放在手心筛一筛，紧一紧，茶条就随着手顺起来，斜着从陶罐口放进去，摇一摇罐子，从小水壶里倒入开水，煨在留出豁口的火堆里。

　　一般地，还有一根搅茶棒。类似于茶针。翻动茶叶，压压汤头，撇撇茶汁，这样的功能。

　　很快，茶罐就滚开了，用茶棍儿轻轻拨一拨，不要让水腾出来。从把手端起，稍作摇晃，等茶水停滚，把茶水倒入小口杯。

　　溢出来的茶水容易激起底灰，狼藉一片。

　　小时候侍候二爷三叔等喝茶，其实更多是凑趣儿，跟着赶热闹，总是把水倒得满满的，茶快开了，水溢出来，热灰遇水，激起满火盆的烟灰水雾。

　　随着出茶开始，陶罐的，小盅子口杯的，茶香弥漫开来，散发在火盆四周，不由自主会舔舔嘴唇，只为第一口悠长醇厚的早茶。

　　这时候，金黄金黄的馍片也烤好了，馍香环绕在火盆周边。

　　茶香，馍香混合起来，弥漫成一种纯粹的享受。

　　吱儿一声啜入口腔，微卷舌头，舌尖搅动茶水，茶水在口腔里旋转，满口茶香散开来，水润喉咙，香透味蕾。

　　边喝边吃些烤馍片，既不失茶的香，也填饱了肚儿。

　　这样的茶，足足能喝一个早上。

　　其实罐罐茶随时能喝。中午喝，晚上喝。饭前喝，饭后喝。来人喝，自己喝。邀三五亲朋一起喝，约一两知己共同喝。都能喝得恰到好处，喝得心满意足。

　　现在物质好了，火盆大抵用电炉、电磁炉、电陶炉代替，甚至还有酒精炉，更精致的风炉。其煮茶手法，喝茶路数还是不变的。

　　今天晚间和几个友人喝了许久。回房间后有所思，杂拉出一些文字叙述。

　　也献给曾经清贫简单的农村生活。