宝兰高铁沿线城市媒体宣传联盟集中采访活动系列报道之十三

读懂兰州从一碗牛肉面开始

（采访团在兰州金鼎红宾楼观看兰州牛面拉面第四代传人马文斌的拉面表演）

　　天水在线9月16日兰州报道　兰州是一座拥有悠久厚重历史和独特自然风光的城市，美丽的黄河穿城而过，形成了黄河文化的雄浑、质朴和和壮美。兰州又是一个多民族聚居的城市，不同的民族风情，东西方文化在这里交汇交融形成兰州丰富多彩，绚丽多姿的人文色彩和辉煌灿烂的历史文化。这里是享誉世界的大型文化期刊《读者》的诞生地，也是产生轰动世界的舞剧《大梦敦煌》的地方，她更是被誉为“中华第一面“兰州牛肉面”的故乡。独特的人文历史，多姿多彩的文化特色让她成为一座令人向往的文化旅游名城。 

　　9月16日，宝兰高铁沿线城市媒体宣传联盟采访团一行就来到了兰州金鼎鸿宾楼，品尝了地道的兰州牛肉面，现场观看兰州牛肉拉面第四代传人马文斌精彩的拉面表演，参观甘肃省博物馆、黄河母亲雕像、兰州黄河铁桥博物馆、兰州非遗博物馆等，亲身感受了兰州绚烂 、浓郁、深厚的历史文化。

（采访团在兰州金鼎鸿宾楼观看兰州牛面拉面第四代传人马文斌的拉面表演）

　　如果说到咱们天水要品尝一碗呱呱的话，那到兰州就一定要吃一碗正宗的牛肉面。9月16日，采访团品尝了最地道的兰州牛肉面，用这种最直接的方式“品味”兰州。兰州牛肉面始创于清末光绪年间，传承至今已有百年历史，由回族老人马保子先生首创，蕴含深厚的伊斯兰饮食文化，由当时拉条子演变而来，起初被称为“热锅子牛肉面”，它是由纯手工拉制而成，独具匠心，别具一格，色泽明快、汤清者镜、肉烂者香、面细者长，以其独特的风味，驰名中外，被誉为“中华第一面”。

　　采访团成员在现场观看了兰州牛肉拉面第四代传人马文斌拉面表演。只见马文斌师傅一揉、一摔，随后手中动作连续变换三两下，细如发丝的拉面便成型了。动作潇洒大气，大开大阖间自有宗师气派，再看拉面，虽然根根极细，但韧劲十足，且一条条排列的极为整齐，看起来有一种奇妙的和谐感。品尝过后，采访团的记者们更是对正宗的兰州牛肉拉面赞不绝口。

（兰州牛肉拉面第四代传人马文斌接受媒体记者采访）

　　兰州牛肉面第四代传人马文斌告诉记者，外地人把牛肉面称作牛肉拉面，是因为注重了牛肉面的制作技艺，而地道的牛肉面不只是面需要手工拉制，牛肉鲜汤的熬制也很关键。以前牛肉面的传承靠老师傅们的口口相传，如今已经有了详细的数据记载和系统的技艺传授，为传承发扬这道美食和拉面文化起到了积极的作用。而现在牛肉面对兰州人来说不仅仅是一顿早餐，也不仅仅是一种美食，我觉得它是一种文化，是一种兰州的象征和代表，很多人认识兰州，了解兰州就是通过牛肉面，可以说牛肉面已经名副其实的成为了兰州的一张名片。

（甘肃省博物馆）

（甘肃省博物馆）

　　当天采访团一行还参观了甘肃省博物馆、兰州非遗文化博物馆，现场观看微雕刻葫芦表演，对泥塑、剪纸、兰州鼓子等非物质文化遗产进行了参观采访。作为了解丝路文化、黄河文化的一大窗口，甘肃省博物馆是各地游客热捧的一处文化旅游场馆。在这里，有大家熟知的出土于甘肃武威雷台汉墓、作为中国旅游标志的“马踏飞燕”，还有出土于嘉峪关魏晋墓、作为中国邮政标志的彩绘壁画砖“驿使图”等国宝级文物。

（采访国家级非物质文化遗产传承人剪纸大师叶长有）

　　兰州，从历史上就是一个多民族共生的地方，兰州现有汉、回、藏、蒙、裕固、东乡、撒拉等36个民族。在历史的长河中，各民族浸润融合，相互促进，为中华民族的文化大繁荣留下了浓墨重彩的一笔。古丝绸之路留下的众多名胜古迹和灿烂文化。黄河文化、丝路文化、中原文化在兰州交融共生，特殊的地理与历史环境，孕育出这个城市异常丰富的人文底蕴和艺术积淀，留下了数量众多的非物质文化遗产。刻葫芦、泥塑、剪纸、兰州鼓子、兰州水车等，都被列入了非物质文化遗产进行传承和保护。

（甘肃省博物馆）

（甘肃省博物馆）

（在兰州歌舞剧博物馆参观采访）

（兰州歌舞剧博物馆）

（在兰州桥梁博物馆参观采访）

（在兰州桥梁博物馆参观采访）

（在兰州桥梁博物馆参观采访）

(兰州非遗文化博物馆）

（采访剪纸艺人阮玲）

(兰州非遗文化博物馆）

(兰州非遗文化博物馆）

（采访国家级非物质文化遗产传承人泥塑大师岳生云）

(采访团在兰州非遗文化博物馆参观采访）

(采访团在兰州非遗文化博物馆参观采访）

(采访团在兰州非遗文化博物馆参观采访）

（采访国家非物质文化遗产兰州鼓子传承人陈增三）