天水在线寻找“舌尖上的天水”之二

天水素扁食

　　寒冬腊月，年味渐浓时，由天水市商务局主办，天水在线承办的“舌尖上的天水” 天水市“十大美食”网络评选活动正在如火如荼的进行中。广大网友尽情推荐的各种天水本地美味佳肴在天水在线网站和微信公众号上一一呈现，“吸引”了众人的味口。而在被推荐的美食中，天水素扁食——便就是被推荐的“舌尖上的天水”之一。

　　1月19日，天水在线“舌尖上的天水”寻访组来到了秦州大剧院对面交通巷的“憨厨子扁食”店铺聚焦天水素扁食。素扁食讲究清淡味鲜，入口滑爽，是老天水一道风味独特最受人们青睐的面食小吃。

　　在“憨厨子扁食”店铺内，盛满高高素馅的大盆放在中间，五位女服务员围坐一圈正在手工包扁食。在一般外人看来，扁食与馄饨“长像”一样。但素扁食要比馄饨大，包的馅也要比馄饨更多。而且一般的馄饨都是肉馅的，而扁食则是荤素都有，尤其以素馅居多。至于素馅的配菜，则是根据季节不同有所变化。因现正是隆冬时节，就是以萝卜豆腐馅为主。

　　店家介绍，天水扁食的吃法分为干拌和带汤两种，带汤的也可做成荤的，也可做成素的，这就看你的喜好而定了。捞在碗里的扁食已有几样配菜，仔细瞧瞧：里面就有菠菜、海带丝、鸡蛋丝、木耳、香菜等，带汤的还有一点肉臊子。当然了，配菜上面一定少不了红红的油泼辣子。就这样，一碗有红有白有黄有黑有绿，味道香浓，色、香、味、形俱佳，辣味却很温柔的天水素扁食已呈放在你面前。你只需调上少许醋、盐即可食用。

（天水素扁食来了）

（天水素扁食）

（天水素扁食）

（这碗是干拌的）

（这碗是带汤的）

（天水素扁食）