天水在线寻找“舌尖上的天水”之一

天水“老三片”

　　寒冬腊月，年味渐浓时，由天水市商务局主办，天水在线承办的“舌尖上的天水” 天水市“十大美食”网络评选活动正在如火如荼的进行中。广大网友尽情推荐的各种天水本地美味佳肴在天水在线网站和微信公众号上一一呈现，“吸引”了众人的味口。而在被推荐的美食中，天水“老三片”便就是被推荐的“舌尖上的天水”之一。

　　1月19日，天水在线“舌尖上的天水”寻访组来到玉泉观斜对面的“老米家”店铺聚焦天水“老三片”。何为天水“老三片”？清炖、里脊、杂烩者也。地道的天水人对这些菜再熟悉不过了。据说如家中来了三、五亲朋，声言要吃天水的地道菜肴，多数人会把客人引领到此处来吃。

　　做为一名厨师，一刀一勺都是一个故事，一烹一炸就是一段人生，三尺的灶台，就是他们心中的圣地。无论是鲜美的清炖汤，还是筋道有嚼头的里脊，或是弹性十足的夹板肉和肉丸，是否用心烹调，一品即知。

　　有人说最顶级的“美食家”可以根据菜品读懂厨师的心情，这话使人有点半信半疑。不过就一般人来讲，经过品尝菜肴，分辨厨师是否用心，这点还是可以做到的。

　　“老米家”的厨房内，人进人出，显得十分繁忙，但各司其职，配合默契。我们怕影响厨师的工作，尽量少搭讪，只是站立一旁，观看。也不时举起相机来个抓拍。

　　一位老食客对我们讲：就天水的现状来说，能将传统的天水“老三片”地道的呈现在餐桌上的餐馆已经不多了……。

（酸辣里脊）

（杂烩）

（清炖）

（清炖）

（清炖）

（酸辣里脊）

（“老米家”的八宝饭）

（“老米家”的豆芽炒粉条）