为进一步降低小餐饮业安全隐患，增强业主法律责任意识和自律意识，推动小餐饮服务单位合法规范经营，保障人民群众身体健康和饮食安全，结合辖区区实际，特制定小餐饮业整治工作实施方案。

　　一、总体目标

　　通过开展专项整治行动，把整治与发展、整顿与规范有机结合，努力消除小餐饮行业脏、乱、差及食品安全隐患，逐步提升小餐饮食品安全整体水平，努力改善小餐饮消费环境，切实保障餐饮服务食品安全。

　　二、整治对象、问题及标准

　　整治对象：面积在30平方米以下（含30平方米）有固定经营门店，从业人员少、条件简单，从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等个体经营者。

　　整治问题：无小餐饮登记证，有证但不符合小餐饮许可经营条件的行为，经营不符合食品安全标准食品的行为，无健康证上岗行为，经营环境卫生脏乱差、未按规定进行食品采购索证索票、餐饮具消毒不按照法定操作规范要求从事餐饮经营的行为等。

　　整治标准：持有《小餐饮登记证》；食品安全制度健全，索证索票台账记录规范齐全；有统一规范的食品安全监督信息公示牌；操作间与就餐区域有效隔离。操作间及从业人员应达到“三池五柜八有一整洁”管理标准，三池即配有洗菜池、洗肉池、洗碗池（并保持上下水畅通）。五柜即配备有与经营范围相适应的冰柜（冰箱）、消毒保洁柜、原料储存柜（架）、食品添加剂专柜和更衣柜。八有即有罩式抽油烟设施；有非手动带盖垃圾桶；有防蝇、防尘、防鼠设施；有生、熟分用分放的刀、案（墩）、容器等用具；有明显的分区、分用标识，各功能区布局合理；有从业人员健康证和健康档案；有从业人员食品安全知识培训合格证；有从业人员清洁浅色工作衣帽，个人卫生符合要求。一整洁即店内外环境卫生整洁、物品摆放有序。

　　三、整治时间

　　整治工作从2018年2月1日至2018年2月10日结束。

　　四、工作要求

　　各经营户要提高认识，自觉参与，对照整改进行自查，主动接受舆论监督和群众监督，对于拒绝整改或整改后仍达不到要求的小餐饮将坚决予以行政处罚、该撤销小餐饮登记证的坚决撤销，秦州区食品药品监督管理局大城街道监管所从2018年2月1日起不拉一户逐户进行检查，督促问题小餐饮整改到位，确保小餐饮整治不留死角。