炎热的盛夏，一碗清冽的浆水面，上面漂着几朵苦苣菜，再配一盘炒韭菜，便是秦安人饭桌上让人垂涎的美食，既清热解暑，又止渴除乏。

　　在外的游子，思乡之情里总是萦绕着一碗家乡的浆水面，父母总会想法设法为自己的孩子带去家乡的味道，正如有位秦安籍作家所言：几顿浆水面吃过，思家之情才会慢慢消减。

　　在秦安县的浆水行业中，不得不提及“琴姨浆水”，在每个小区门口的小卖铺，或各个超市都会看到包装简单但又方便实惠的“琴姨浆水”。秦安一些快递公司门口，也经常会看到邮寄琴姨浆水的场景。在秦安，“琴姨浆水”可谓家喻户晓。

　　说起“琴姨浆水”的创业之路，甘肃小江南食品有限公司经理靳杰辉感慨颇多。当初他在兰州上大学时，有时想吃家乡的浆水面，但总是吃不到家乡那种纯正的味道，于是便萌发了毕业后回家乡开办浆水厂的念头，让远在外地的家乡人都能吃上家乡纯正的浆水便是他的初衷。

　　二十刚出头的靳杰辉白手起家，面临着重重困难。创业需要解决的首要问题就是资金，他通过多方努力了终于凑到了四十万元，解了燃眉之急，紧接着技术不成熟便成了困扰他的难题。

　　虽然浆水家家能做，妇女人人会做，但要让做出的浆水得到人们的认可，绝非易事。于是，他从附近镇上请了一位做了多年浆水的行家做指导，但一开始他厂里做出的浆水不是酸味不够，就是变得浑浊，困难重重。

　　回忆起当初攻克技术上遇到的困难，至今还让靳杰辉心痛的，就是有一次兰州一位客商订了十几吨浆水，对方验货时，由于质量问题被全部退货。就这一次靳杰辉赔了很多钱，最后只能将一车浆水拉到垃圾场做了无污染处理。几个月的劳动成果付之东流，他心如刀绞，但内心的声音告诉他：绝不放弃，一定要把琴姨浆水做好。

　　“但凡做过浆水的人都知道，浆水和别的食品不一样，它自身对卫生的要求非常严。在制作过程中，如果哪个环节卫生不到位，浆水肯定就得坏。”为此，靳杰辉从选材到制作过程，再到最后包装，制定了严格的卫生消毒制度。他与二十多家菜农签订了供货合同，保证选用的食材都是最新鲜的。

　　为保证做出的浆水原汁原味，他尽量采取手工制作，用陶缸发酵。虽然对生产的规模有所限制，但保证了做出的浆水味醇清冽。靳杰辉说，西北人之所以爱吃浆水，是因为浆水中含有许多种益生菌，其中最多的就是乳酸菌和酵母菌，具有开胃止渴、解烦去睡、调理脏腑等功效。

　　最终，功夫不负有心人，在他坚持不懈的努力下，“琴姨浆水”终于走向了市场，得到了大家的认可。现在用靳杰辉的话说，就是有家乡人的地方就有“琴姨浆水”。琴姨浆水现在采取“线上线下”的销售模式，如今产品远销天水、兰州、西藏、宁夏、青海、新疆等全国各地。

　　“我们的员工由2015年建厂时的2人发展到现在的16人，下一步我们计划把厂子搬到工业园区。”据靳杰辉介绍，琴姨浆水2018年获得淘宝浆水销量冠军，通过全厂上下不懈的努力，琴姨浆水打出了自己的一片新天地，同时，也带动当地农民走出了一条致富路。

（天水在线编辑：陶静）