狠抓科学研究  加强专业建设

——天水农校《绵柔淡雅型浓香白酒的研究与应用》项目研究概述

　　近年来学校高度重视科学研究，坚持走“产、学、研”相结合的路子，以研促教、以研促改、以研促专业建设，培养“双师型”教师队伍，提高教师学术素养，传承“百年农校”持续提升学术研究的优良传统。先后组织数十名名专业技术人员申报立项国家省市科研项目8项，制定了《天水农业学校科研项目管理制度》，精心组织安排，规范管理流程，严肃财务纪律，鼓励和支持课题组成员按照《项目任务书》认真实施，全面推进项目试验研究工作。

　　学校承担的天水市工业科技计划项目《绵柔淡雅型浓香白酒的研究与应用》自立项以来，按照“做细、做严，注重创新，放眼前沿，进扣专业，富有成果”的指导思想， 由校长吴毅中带队，副校长文建水、李世锋，教研室负责人、课题组成员参加，深入武山县实地查看实验基地，与武山县天晨酒业有限公司负责人进行了合作交流，签订了《项目协作单位技术合作协议》，争取课题试验基地主体实验部分及关键工艺技术研究技术合作单位的配合，并多次听取课题组工作汇报，协调解决课题实施过程中遇到的一些困难问题，促进了项目顺利实施。

项目发酵窖池窖泥不同方式处理实验

　　课题组根据《项目任务书》要求，科学拟定了《项目实施方案》，详细制定了课题研究的思路、方法、技术工艺路线、创新点及重难点、进度安排等项目研究要素，细化和分解了项目目标任务，统筹协调，有序开展实验研究。针对白酒复杂成分检测分析仪器设备不足、经费投入大的现实困难，搜集了国内具备复杂成分检测资质的数十家科研机构、院校、企业研究部门，最终筛选出中国科学院大连化学物理研究所、国家企业技术中心（剑南春名酒技术研究中心）2家专业研究机构，签订了白酒样品香味成分检测分析协议，为项目科学研究奠定了基础，保证了项目研究的创新性和先进性，预期成果有保障。

项目进行发酵试验验窖

　　为了保证项目研究内容的前瞻性、研究方法的科学性、关键工艺技术理论的独创性成果目标，项目组成员通过专业数据库等多种形式，广泛阅读国内外同类研究报道、专题、论文等大量成果资讯，借鉴国内外已有的研究成果与方法、研究思路和前沿理论，科学论证和确立了项目研究的思路方法、创新点及重难点，使项目预期成具有明确的理论和现实指导意义，项目创新试验方案设计与实施具备系统性、先进性和很强的操作性。项目实施方案得到江南大学国家重点发酵实验室，中国白酒“369计划”参与者范文来研究员，剑南春集团公司总工程师、“中国酒体设计之父”徐占成，水井坊酒业公司总工程师赖登燡三位国内知名白酒专家的咨询指导。

项目样品送剑南春名优白酒技术研究中心进行分析

　　课题组根据《项目实施方案》，开展了十八个试验窖优质基础酒的生产设计与实施。包括粮糟比、入池参数、窖泥复壮、发酵管理等关键工艺主体试验正在有序进行；二十七组白酒后熟（贮存）处理实验同步实施；首批6个酒样已送剑南春名酒技术中心进行复杂香味组分检测分析与尝评鉴定；粮糟常规分析与专项分析同步进行；部分科研成果已通过论文形式发表，项目各阶段任务指标达到或超过预期目标。

项目进行窖泥复壮处理试验

　　在学校的大力支持下，争取到武山天晨酒业公司自筹购粮、曲经费4.3万元；积极主动争取剑南春集团公司的无偿帮助，于近期对6个酒样进行复杂成分检测和尝评，进行基础分析和比较研究，资助免检经费2.5万元以上，对项目实施起到了重要的经费保障作用。项目后续将进行严格的优质基础酒主体发酵、后熟贮存处理、样品检测（中科院大连化物所）、新产品研发等工作。

　　目前，学校各类科研项目在教研室规范管理、跟踪服务下，都在正常实施，稳步推进，达到了抓科研、促教师、强专业的目的。

项目进行粮糟配比试验

项目糟醅常规检测分析