甘谷和辣椒连在一起。

　　初秋时节，走在甘谷农村，屋檐下、大树上，举目所见，无一不是瀑布般自天而降的辣椒，红得如火如花。陇海铁路从甘谷横穿而过，关于甘谷辣椒的传说就乘着车轮的翅膀传到了四面八方。说列车进到甘谷，一旅客眼往窗外一看，铁路两旁的大树上全是一串串璎珞似的辣椒，顿时惊呆了，“啧啧，难怪说甘谷辣椒有名，原来是这么大树上长的！”

　　乡下是辣椒的展厅，城里是辣椒的作坊。走在甘谷县城，随时可见一处处的辣椒加工作坊。甘谷人加工辣椒，手法几百年不变，一直是石臼砸、石磨推，即使用电锤的，节奏也不疾不徐，像煞甘谷人温文尔雅的生活。甘谷辣椒粗细极讲究，说是辣椒面，却和面不一样，粗。看起来粗，尝起来却细腻滑嫩。

　　甘谷辣椒从里到外就一个好字。这辣椒色泽红亮，肉厚油多，角条细长，皱纹均匀，制干率高，味道浓郁鲜香，具有开胃健脾、养颜明目，促进血液循环和新陈代谢多种功效，富含十余种矿物质营养和多种维生素。

　　甘谷辣椒之所以品质卓异，鹤立鸡群，和甘谷独特的地理位置、优越的自然条件不无关系。甘谷渭河流域河谷地区，气候温暖，光照充足，土质肥沃，灌溉条件良好，种植辣椒具有得天独厚的条件。甘谷人不但会种植，更会杂交选育优良品种，从品种上保证甘谷辣椒产量提高、品质不变。在种植加工的一系列环节上，甘谷县委、县政府紧握两张牌，一是地方特色牌，二是精品战略牌，这两张牌就像两只翅膀，乘着这双有力的翅膀，甘谷辣椒畅销世界20多个国家和地区，科学研制开发的面、丝、片、丁、油、酱等数十个辣椒系列产品，满足了消费者多层次的需求。

　　甘谷人崇尚礼尚往来，赠人辣椒，不仅仅是对自己产品的自信，更是对客人最高的尊敬。

　　甘谷辣椒已不仅仅是辣椒，而是一种文化，一种甘谷的精神，火辣辣的事业脚踏实地地干，喜洋洋的生活有滋有味地过。

　　甘谷是辣椒之乡，辣椒是甘谷的地理标志。甘谷是什么？是华夏第一县，是一个把辣椒爱到骨子里的地方。