新京报11月17日,在《延安老板对自家的菜很自信》的通讯中介绍一种叫”甘泉绿豆腐干”的菜。这种绿豆腐干的原料是用延安甘泉特产的双青豆加工而成的,比一般豆腐干有韧性。这让我想起上个世纪六十年代初,家乡不少人在自留地中,种植一种绿色黄豆(大豆),它的植株略高于普通黄豆,耐早霜,成熟期比普通黄豆晚十天到半月,结荚略稀,但颗粒十分饱满,千粒重大于普通黄豆,单位面积产量和普通黄豆相差不大。用这种绿黄豆做出的豆腐呈淡绿色,莹晶脆嫩,十分可口。但这种豆腐在当时市场上属于另类,一般消费者不太接受。所以种的人越来越少。到目前为止,这个稀有的黄豆品种是否还有人种植与收贮,恐怕没人能说清楚。

　　我又想起五、六十年以前,我村曾大面积种植过水稻。水稻的品种是农民们自选自育多年沿袭下来的地方良种,用这种水稻碾出的米,口感香甜软糯,让人称奇的是用这种米蒸出的米饭与熬成的粥呈粉红色,用色味俱佳来形容是恰如其分的。当时在马跑泉镇驻防的骑兵学校的军官和随军家属多是江浙人,他(她)们十分喜爱这种糯米的品质和颜色,还起了一个非常好听的名字叫“东柯桃花米”。据村上老人回忆,当时两斤仓粮(仓贮小麦)才能兑换一斤”东柯桃花米”可见其身价不菲。

　　最近一段时间苏丹红鸭蛋被曝光,是一些急功近利之徒为了迎合消费者的好奇心理,不惜伤天害理,制假售劣。其结果身败名裂。可聪明的延安老板专营纯天然的绿豆腐丝,以及陕北小米酿制的稠酒,满足消费者求新求异的要求,受到消费者的青睐。心想家乡人是不是借鉴人家的做法,挖掘选用一些有地方特色的农家品种,做出一些色味具佳的食品来供应市场。也许可以增加农民的收入,同时也丰富城里人的餐桌。