甘谷辣椒形似牛角，体长18-20厘米，粗细1厘米左右，色泽红亮，辣味浓烈，肉质肥厚，油分多，味辣且香，容易干燥，又耐久存，久负盛名。甘谷辣椒主要产于磐安乡，这里地处渭河河谷地区，气候温暖，灌溉条件好，种植辣椒具有得天独厚的良好条件，种植历史也比较悠久。 甘谷辣椒是陇原大地的知名品牌。近年来，该品种依靠高科技使产量倍增，质量大幅提高，以色泽红亮、角条细长、香辣可口、维生素含量高等特点享誉国外，在美国一辣椒专家存档的160多个优良品种中，甘谷辣椒排名前十位，在产量、质量提高的同时，甘谷人在深加工上下功夫，生产出辣椒粉、辣椒酱等五大系列20多个品种。
      石磨、石臼加电动，传统烘炒，佐料配置，既保留了甘谷辣椒原有的独特风味，又大大提高了生产规模和现代品味。品类由原来单一的辣面发展到现在的面、丝、丁、片、油、酱以及油泼辣面等七大系列６０多个品种。
      现在，全国２９个省市都可以看到红艳艳、香喷喷、油漉漉的甘谷辣椒，首都人民大会堂、韩国、朝鲜、香港、台湾、斯里兰卡、泰国、印度及美国和捷克、斯洛伐克、俄罗斯等许多国家和地区的餐桌上、酒店里都可以品尝到甘谷辣椒，