雷牛（生卒年不详），唐成纪（今甘肃天水秦安县）人。其医德高尚。医术精湛。尝炼丹于长道县（今礼县）之南山，因所炼丹药效用极验，有药到病除之功，所以深受人们的称颂和尊重。

　　唐玄宗时，宫中有疾，帝召雷牛至长安，调治即愈。玄宗大喜，赐封雷牛为“雷王”。《雪桥诗话》卷八云：“雷牛，成纪人，炼丹雷王山，至今有古槐，精出类酒。”时人称之为“雷峰仙酒”。

　　现礼县境内雷王乡有雷王山，该乡以此山得名。雷王山山峰高处有青岩洞，青岩洞中有雷牛炼丹的丹灶和药臼，相传此即雷王昔日修炼之地，雷牛去世后亦葬于此，故此处又有“雷王墓”。 （《天水通史》）