餐饮产业是张家川县重点富民产业，产业基础雄厚、带动效应显著。为拓宽群众稳岗增收渠道，依托中国煤炭地质总局定点帮扶资源，张家川县餐饮服务业发展中心组织开展红花牛火锅技艺专项技能培训班，面向全国张家川籍群众开展免费技能实训，助力乡村产业振兴、群众稳定增收。

　　为进一步提质升级传统餐饮产业，推动本土红花牛特色资源与餐饮创业深度融合，我县精准实施红花牛火锅技能培训项目。项目聚焦红花牛特色餐饮品牌培育与品牌形象树立，通过免费教学、政策奖补、技能赋能的方式，标准化规范红花牛火锅制作技艺，统一特色菜品风味品质，着力擦亮张家川红花牛地域特色金字招牌，让特色产业真正成为富民兴村的硬核支撑。

　　本次培训严格按照标准化餐饮教学体系开展，坚持理论讲授与实操演练相结合的教学模式，课程设置科学全面、紧贴市场创业前沿。培训聚焦红花牛火锅标准化制作流程，系统规范底料熬制工艺、秘制香料搭配、食材甄选标准、火候把控技巧等专业内容，补齐参训人员特色餐饮制作技术短板。同时，结合当下餐饮经营趋势，普及特色品牌运营、门店规范管理等实用知识，全方位提升学员综合创业能力，为外出转型创业、打造标准化红花牛特色餐饮店筑牢技术根基。

　　“我一直在河北经营拉面馆，听说家乡有红花牛火锅免费技能培训，专门回来学习提升。老师讲解得特别细致，每种调料的作用、牛肉哪个部位适合做火锅食材都讲得清清楚楚。我现在信心很足，打算学好技术后新开一家红花牛火锅店，把咱们张家川的特色产业招牌打出去。”参训学员马小明真挚说道。

　　据了解，2026年度红花牛火锅技能培训项目分2期实施，每期培训时长15天，全年计划培训学员100人次，投入专项培训资金15万元。项目全面落地后，预计可直接带动稳定就业750人，切实以小培训撬动大就业、以特色产业带动大增收。

(来源：张家川县融媒体中心 转载：陶静)