春回大地，万象更新。连日来，张家川经济开发区胡川园区各企业牢牢抓住开年订单旺季，吹响了复工复产的“号角”，开足马力，忙生产、赶订单、拓销路，奋力实现第一季度“开门红”。在张家川县万福香醋厂生产车间内一片繁忙，工人们正加班加点，开足马力加紧生产，全力满足市场对香醋日益增长的需求。

　　走进生产车间，浓郁的醋香扑鼻而来。在固态酿醋生产区域，师傅们熟练地操作着自动翻酿机，将经过蒸煮、发酵的粮食原料进行翻酿。过去，翻酿工作全靠老师傅凭借经验手工操作，如今自动化设备不仅提高了生产效率，还确保了每一批次产品质量的稳定性。香醋酿造过程中，原料选用十分讲究，小麦、黄米、豌豆、高粱等经过几十道工序，历经长时间发酵，香醋逐渐酝酿出醇厚的风味。

　　在灌装车间，自动化灌装机高效运转。香醋发酵完成后，进入灭菌环节，经过先进的灭菌设备处理，确保产品符合食品安全标准。随后，在全封闭的罐装车间，酿造好的香醋被精准地灌装进瓶中，接着依次经过压盖机、贴标机、打码机，完成最后的包装工序。无论是用于餐饮行业的大包装，还是家庭日常食用的小包装，都在有序生产和包装中。

　　据了解，万福香醋厂的前身是祖传传统酿醋作坊，发展至今，已成为张家川县具有一定规模的生产加工企业。自2023年6月正式入驻张家川经济开发区后，企业不断发展壮大，目前公司拥有固态酿醋生产线一条，发酵池2座，酿造池4座，液态醋生产线一条，发酵罐8个，酿造罐3个，沉淀罐3个，贮存罐7个，淋醋缸20口，自动灌装机2台，压盖机1台，贴标机2台，打码机1台，包装机2台。目前，企业日产香醋5吨多，年产量2000余吨，除了满足本地市场需求外，还远销周边地区，深受消费者喜爱。

　　万福香醋厂生产经理李小鹏告诉记者，“2024年万福香醋生产量为1000余吨，销售总额达到380万元。2025春节后，公司积极组织员工加紧生产，截至二月中旬，生产量达100余吨。预计2025年全年产量可达2000多吨。”

　　万福香醋厂依托工厂化、标准化生产，实现了香醋产业的提档升级，同时有效利用互联网资源，“线上+线下”同步销售，进一步拓宽销路，提升品牌知名度，让酸味醇厚的万福香醋凭借上乘品质，销往全国各地。在万福香醋厂产品销售直播间内，记者看到，万福香醋作为“明星产品”，正在主播热情的介绍下，被直播间网友火热抢购。据了解，万福香醋借助电商平台，目前月销售量达3000单以上。

　　据李小鹏介绍，万福香醋在借鉴“中国四大名醋”生产工艺和独特配方的基础上，立足西北地区小麦、黄米、豌豆、高粱等特色杂粮种植优势，传承传统古法酿醋配方和工艺，依托现代生物工程技术和先进的生产设备、经过连续液化、糖化加传统固态发酵加陈酿配置等四十多道工序，历经180多天酿造而成，具有色泽鲜亮、香气悠久、酸味醇厚、入喉净爽、回味绵长的特点，富含人体所需的多种氨基酸、微量元素等有益成分。为了开拓市场，扩大销售量，公司采取线上线下相结合的销售模式，产品很受直播间网友的喜爱与青睐，日均成交量在100单以上。下一步公司计划依托电商平台，进一步拓宽销售渠道，将万福香醋推向全国各地。

　　近年来，张家川县高度重视农产品精深加工产业发展，出台了一系列优惠政策，鼓励企业加大技术改造和创新投入。万福香醋积极响应，不断引进先进生产设备和技术，提升产品品质和产能。

　　随着生产的持续推进，万福香醋不仅为当地居民提供了丰富的调味品选择，也为地方经济发展做出了积极贡献。未来，企业计划进一步扩大生产规模，开发更多种类的调味品，满足消费者日益多样化的需求，助力张家川县农产品精深加工产业迈上新的台阶。

（新闻来源：张家川县融媒体中心 转载：马文洁）