薄厚均匀的洋芋片混着各种豆制品、丸子、素肉和着新鲜蔬菜在底料中滚熟，盘子里均匀地裹上香浓的建明调料，再加上劲道的张家川宽粉、韭叶粉、手擀粉，一勺油泼辣子成了灵魂汁子，Q弹爆爽，怎一句“美食”了得。

　　“滋滋滋”冒着热气的油泼辣子，光是闻着味，就让人神魂颠倒，乐不思蜀。这一美味佳肴离不了品质俱佳的食用油，怎样才能保证食用油监管不缺席，这需企业与职能部门的双重发力，是责任更是情怀。

　　记者走进真龙聚富源合作社，“轰轰轰,轰轰轰……”的机器声持续传来, 榨油车间里几台机器持续运转, 库房内整齐码放着菜籽、胡麻等原材料。工作人员介绍道，与传统的压榨相比,现代化压榨采用负压真空脱水、脱胶、精滤等先进技术，精炼后的油保留原有香味和固有口感，具有透亮度高、存储时间久等优点，炒菜加热过程中不会产生溢锅、溅油和冒烟等现象。

　　真龙聚富源负责人马强说道：“最近天水麻辣烫的火爆，为我们食用油的厂家带来了商机，我们的订单量增加了很多，我们组织工人加班加点生产，确保优质高效，为我们天水的麻辣烫加油。”

　　“我是这里的工作人员，咱们现在这个库房的存量，胡麻有50多吨，菜籽有20多吨，现在还有周边的老百姓把自家的胡麻、菜籽源源不断的卖到我们厂，我们的库存量完全可以满足市场需求。”真龙聚富源工作人员罗建强说道。

　　张家川县市场监督管理部门根据网络关注度持续升温情况，迅速调整工作思路，全力护航“麻辣烫”食品源安全，保障市民及外地游客享受良好的旅游用餐体验。

　　张家川县市场监督管理执法队干部马振伟说：“最近，麻辣烫火爆出圈，我们张家川的麻辣烫也吸引了全国各地的游客打卡品尝，食用油作为麻辣烫的主要原料，需求量也跟着上涨，为确保食品安全，今天我们来到张家川最大的食用油生产基地进行执法检查，该基地位于川王镇关河村的真龙聚富源合作社，我们检查的目的是从源头确保食品安全，从今天的检查情况来看，他们生产的食用油，符合国家食品要求标准，采用物理压榨方式，请广大消费者放心使用。”

　　“一碗手擀粉+一盘麻辣菜”的天水麻辣烫“套餐”，以其别具一格的风味，迅速走红网络，吸引了无数网友的目光，让张家川这座小城，有机会走入大众视野，我们应当携手并肩，接好这泼天的流量 ，让流量变留量，促进张家川美食与旅游共同发展。

（新闻来源：张家川县融媒体中心 转载：马文洁）